El sector del zumo debatirá en un seminario online sobre la calidad y la autenticidad en su producción

Asozumos organiza el jueves 10 de diciembre, a las 10:30 horas, un encuentro virtual bajo el título "Calidad y autenticidad en el sector de los zumos", que tiene como objetivo acercar los últimos avances tecnológicos a nuestro sector y contribuir a fabricar cada vez mejores zumos, néctares y bebidas.

Aparte de la vertiente regulatoria, para fabricar productos de calidad y perseguir el fraude, se necesitan nuevas tecnologías y métodos analíticos cada vez más sensibles y precisos, junto con métodos no dirigidos y poco invasivos, que permitan un análisis completo de los componentes del alimento. La colaboración de las empresas con Universidades y Centros de investigación es crucial para que esto se haga posible.

Para ello, Asozumos ha contribuido a la creación del Sistema Español para el Autocontrol de Zumos y Néctares (SEAZN). De acuerdo con el modelo vigente en los principales países productores de zumos europeos (EJCS), el SEAZN se ocupa de fomentar en nuestro país la libre y leal competencia entre las empresas del sector mediante la defensa de la autenticidad y de la calidad de sus productos, así como de la lucha contra el fraude y la adulteración. 

Programa:

10:30 Bienvenida a cargo de Asozumos

10:40 SEAZN, más de 20 años de autocontrol de la calidad y autenticidad de los zumos y néctares del mercado nacional

Dra. Susana Gastón. Responsable técnico de Asozumos y SEAZN

11:10 Análisis de residuos de plaguicidas en zumos

Dr. Luis Coll Almela. Manager R+D & Quality Food Spain Division de Eurofins NDSC Food Testing Spain S.L

11:40 Potencial de aplicación de la tecnología NIRS en las empresas asociadas a Asozumos

Ana Garrido Varo y Dolores Perez Marín. Non Destructive Spectral Sensor Unit, Faculty of Agriculture & Forestry Engineering (ETSIAM), Universidad de Córdoba

12:10 Mejora de la bioaccesibilidad de los carotenoides de zumos cítricos mediante altas presiones dinámicas

Enrique Sentandreu. Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, IATA-CSIC

12:40 Preguntas y conclusiones

Para participar en el seminario, será necesaria inscripción previa a través de la web de Asozumos.