La ensalada mixta en casa es cinco veces más cara que a pie de huerta

- El coste de una ración de ensalada mixta, tomando como base los típicos ingredientes; tomate, lechuga y cebolla, se eleva en casa a los 0,75 euros. A precios del campo, el coste se reduce a 0,15 euros.
- El cálculo, realizado sobre los precios del IPOD de Febrero, desvela que en el caso de cebolla el diferencial entre el origen y el destino se mantiene por encima del 1.000%. En lechuga se sitúa en el 775% y en tomate en el 423%.
- En el tramo final de campaña los cítricos protagonizan una vez más los márgenes más desorbitados: en limón y clementina se disparan hasta el 1.856% y el 1.044%, respectivamente.

La típica “ensalada mixta” resulta cinco veces más costosa en casa que pie de huerta. Este es el resultado que desvela un sencillo cálculo realizado sobre la base de los precios de los principales ingredientes que la componen: tomate (250 gramos,) lechuga (100 gramos) y cebolla (100 gramos), tomando como referencia los datos del Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos (IPOD) del mes de febrero.

El IPOD, elaborado mensualmente por la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos, COAG y las organizaciones de consumidores, Unión de Consumidores de España- UCE y la Confederación Española de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios, CEACCU, ha retomado en febrero su senda alcista al situarse en el 4,62 (462%), cifra que supone el tercer dato más elevado desde junio de 2008. Los márgenes comerciales en los sectores agrícolas se situaron de media en el 500% y en el caso de los productos ganaderos llegaron al 324%.

Del análisis de este índice también se desprende que el aumento del diferencial entre origen y destino obedece fundamentalmente a una preocupante tendencia: reducción de los precios al agricultor y ganadero que no tiene su reflejo en los precios al consumidor:

- Clementinas: reducción de un 45% en origen (de 0,29€/Kg a 0,16€/Kg) mientras que en los lineales de la gran distribución las cotizaciones se mantienen en niveles similares al mes de enero (de 1,68€/Kg a 1,67/€/Kg).

- Lechuga: reducción de un 57% en los precios que recibe el agricultor (de 0,28€/Kg. a 0,12€/kg). Sin embargo, los consumidores han pagado el último mes un 2% más en destino (de 0,91€/Kg en enero a 0,93€/Kg en febrero).

En el resto de las producciones caben destacar la cebolla, que repite sus escandalosos márgenes por encima del 1.000% del pasado mes; la manzana, que multiplica por cinco su precio desde el origen al destino; la naranja, que alcanza un diferencial del 540%; la alcachofa, con un 491%; el calabacín, con un 469%, y el tomate, con un 423%. En los productos ganaderos, el cerdo con un 568% y la carne de ternera con un 408% ilustran los casos de márgenes más escandalosos.

El Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos, más conocido como IPOD, recoge la evolución mensual de los 25 alimentos más básicos de nuestra dieta. El primer IPOD oficioso se presentó el pasado 1 de julio, y se publica periódicamente el primer martes de cada mes.

Este tipo de iniciativa se enmarca dentro del acuerdo de colaboración firmado entre las tres organizaciones en enero 2006, con el objetivo de establecer estrategias conjuntas que acaben con el desequilibrio existente en el mercado de productos agrarios, dominado por la gran distribución comercial. La firma de ese acuerdo sirvió como pistoletazo de salida de la campaña de sensibilización, denuncia y reivindicación, ¿Quién se queda lo que tú pagas?, que durante los dos últimos tres años ha recorrido las distintas Comunidades Autónomas para dar a conocer la escasa participación de los agricultores en la conformación del precio final que adquiere su producto, en la mayoría de los casos no supera el 25%, y los desorbitados márgenes comerciales que se generan, que como media superan el 450%.