Informó que el 56% de los cafés especiales producidos en el Perú está compuesto de café orgánico, es decir, el cultivado con un manejo agronómico especial, que se caracteriza por la conservación del suelo y por el empleo de métodos que emulan procesos ecológicos.
El segundo lugar es ocupado por el café de comercio justo, con el 30% de la producción.
Le sigue el café gourmet, que tiene denominación de origen (aplicado a cafés que provienen de ciertos territorios geográficos, que por su microclima, variedad, composición y suelo son responsables de un aroma y sabor característicos), entre otros.
La JNC informó que actualmente hay 85,000 hectáreas de cafés especiales certificadas en Perú, destinados básicamente a la exportación.
