ESPAÑA 13/07/2007
La primera edición de la Feria Internacional de la Alimentación ''Andalucía Sabor'' se celebrará del 25 al 27 de septiembre en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Fibes) con el propósito de convertirse en escaparate mundial y oportunidad de negocio para las empresas agroalimentarias andaluzas, sus productos, poner en valor el alto nivel de la cocina andaluza y, ante todo, el distintivo Calidad Certificada, según ha destacado el consejero de Agricultura y Pesca, Isaías Pérez Saldaña, durante la presentación del programa de actividades que engloba este encuentro.
''Andalucía Sabor'', con una superficie de 4.000 metros cuadrados, contará con un centenar de expositores representativos de cerca de 1.500 empresas del sector agroalimentario andaluz, que se convertirán en puntos de información para los profesionales procedentes de una decena de países de la Unión Europea y otros, como Estados Unidos y México. En esta edición inaugural, la Feria será la anfitriona de dos invitados de honor: la comunidad autonómica de Cantabria y la denominación de origen protegida ‘Queso Ragusano’ (Sicilia, Italia).
Dentro de programa dirigido a empresas expositoras, Pérez Saldaña explicó que los asistentes podrán participar en actividades como catas de aceite de oliva virgen extra, de jamón ibérico, maridajes entre nuestros vinos y gastronomía, concursos de corte jamón, de tapas y de postres, cursos de corte de jamón, así como un taller dirigido a los más pequeños.
A lo largo de los tres días, los profesionales también podrán asistir al Congreso ''Andalucía Sabor. Tres culturas, dos mares'', que se celebrará de forma paralela en uno de los auditorios del recinto expositivo. La cocina andaluza, fruto de la suma y el enriquecimiento cultural de cristianos, árabes y judíos, será el eje transversal de este encuentro, donde participarán restauradores nacionales de la talla de Ferran Adrià (Roses), Juan Mari Arzak (San Sebastián), Andoni Luis Adúriz (Renteria), Quique Dacosta (Dénia), Joan Roca (Girona), Pedro Subijana (San Sebastián), ''así como embajadores de la cocina internacional como Pierre Gagnaire (París)'', destacó.
''Andalucía Sabor. Tres culturas, dos mares'' --dirigido por un comité técnico compuesto por Dani García, Rafa Morales, Kisko García, Ángel León, Pedro Robles y Javier Campos— será, en palabras del consejero de Agricultura y Pesca, ''un ejemplo de transculturalidad, de tolerancia, un espectáculo sensorial bajo la línea argumental del sabor''.
Las ponencias de restauradores se entremezclarán con espectáculos de cocina basados en confrontación de platos, duelos de cocineros, presentación de nuevos productos y recetas, sin olvidar la tradicional cocina andaluza, que adquirirá un especial énfasis durante el Congreso.
Para concluir, Pérez Saldaña indicó que durante los días 25, 26 y 27 de septiembre ''el sector agroalimentario andaluz y los profesionales de los fogones serán emisarios en el mundo de la alta calidad de los alimentos andaluces, de la capacidad de conquistar mercados de nuestros empresarios y de la exquisitez de nuestros platos''.
