La Generalitat creará una plataforma para la investigación en seguridad alimentaria

El Plan de Seguridad Alimentaria es un conjunto de acciones destinadas a garantizar la salud y seguridad de los valencianos

- En 2007 se prevé realizar cerca de 130.000 visitas a establecimientos alimentarios
- La trazabilidad es la herramienta imprescindible para poder ofrecer garantías de calidad y seguridad a los consumidores
- Se va a crear una Red de Laboratorios de Seguridad Alimentaria de la Comunitat Valenciana

Los consellers de Sanitat y Agricultura, Pesca y Alimentación, Manuel Cervera y Maritina Hernández, han presentado esta mañana el balance del Plan de Acción de Seguridad Alimentaria de la Comunitat Valenciana durante 2006, así como la aprobación de las actividades previstas para este año. Entre estas medidas destaca la puesta en marcha de una Plataforma para la Investigación en Seguridad Alimentaria.

“La Plataforma nace con la finalidad de coordinar la investigación que, en el campo de la seguridad alimentaria, se desarrolla en nuestra Comunitat y con la voluntad de aunar los esfuerzos y recursos que la administración sanitaria, centros de investigación y empresas destinan a tales cometidos”, ha afirmado el conseller de Sanitat.

Según Manuel Cervera, “la Plataforma se constituye como un sistema abierto de investigación al que podrán incorporarse, como agentes investigadores, todos aquellos grupos de investigación que acrediten una calidad científica suficiente. Asimismo, podrán formar parte como agentes colaboradores aquellas asociaciones o empresas del sector agroalimentario que deseen colaborar en la definición de las líneas de investigación a desarrollar por los agentes investigadores de la plataforma y en su financiación”.

Por su parte, la consellera de Agricultura, Maritina Hernández, ha destacado la Dieta Mediterránea “como el modelo alimentario más saludable, según apuntan todos los expertos”. “Esto se debe, ha proseguido, al esfuerzo de la Generalitat y el sector, para que todas las industrias agroalimentarias cuenten con las más modernas tecnologías y, de este modo, poder garantizar, la máxima seguridad alimentaria”.

Además, ha explicado Hernández, “desde la Conselleria estamos apostando por el establecimiento de medidas de autocontrol por parte de las organizaciones de productores, lo que se conoce como trazabilidad. Esta herramienta se convierte en imprescindible para poder ofrecer garantías de calidad y, sobre todo, de seguridad a los consumidores”.

Red de Laboratorios de Seguridad Alimentaria de la Comunitat

Durante el año 2007 se va a poner en marcha en la Conselleria de Sanitat un nuevo sistema de información en seguridad alimentaria a través de una aplicación informática, especialmente diseñada a tal efecto, (ISSA), que integra a su vez todos los diferentes subsistemas de información en seguridad alimentaria, y que va a permitir, entre otras mejoras la evaluación del estado sanitario de establecimientos alimentarios y su categorización en diferente niveles, mediante la valoración de las condiciones higiénico-sanitaria de la industria, así como del grado de autocontrol de la misma.

El conseller de Sanitat ha avanzado que “este año también se va a proceder a la creación, mediante norma legal, de la Red de Laboratorios de Seguridad Alimentaria de la Comunitat Valenciana que integrará los recursos analíticos de los diversos departamentos de la administración con competencias en materia de seguridad alimentaria, en aras de una mayor coordinación y eficiencia”.

130.000 visitas programadas

Para este año se han programado 129.656 visitas de control en establecimientos alimentarios que incluyen 4.715 auditorias de los sistemas de autocontrol de las industrias alimentarías y 124.941 inspecciones para la verificación del cumplimiento de la normativa en materia de seguridad alimentaria (condiciones higiénico sanitarias de los establecimientos).

Asimismo se ha previsto la toma de muestras y análisis, por la red de laboratorios de salud pública, de un total de 12.529 muestras de alimentos, tanto en industrias de transformación como en puntos de venta, en las que se verificará su aptitud para el consumo, determinado la posible presencia de agentes bióticos y/o abióticos responsables de la contaminación de los alimentos.

Por otra parte se continuará con otra de las líneas desarrolladas habitualmente en el Plan de Seguridad Alimentaria, como es la promoción de las prácticas higiénicas en la elaboración de los alimentos, facilitando a los consumidores información suficiente y con base científica sobre seguridad alimentaria. “Para ello se tiene previsto organizar durante el 2007, jornadas en colaboración con las Organizaciones de Consumidores y el sector empresarial, a sí como la realización de campañas divulgativas a través de los medios de comunicación, especialmente en la época estival, para prevenir las toxinfecciones alimentarias”, ha explicado el conseller Cervera.

Resultados del Plan de Acción de 2006

Durante el año 2006 han intervenido en el control alimentario un total de 567 inspectores y se ha realizado un total de 159.346 visitas de control. Los sectores cárnico y de elaboración de comidas preparadas son a los que se han dirigido la mayor parte de los controles con un 33 y 32 % respectivamente del total de visitas. Como consecuencia de estas actuaciones se han sancionado un total de 1575 establecimientos alimentarios.

En cuanto al grado de implantación de sistemas de autocontrol aplicados por las empresas alimentarias con objeto de garantizar la seguridad de sus productos, tras la evaluación llevada a cabo por nuestros agentes de control se constata una evolución positiva respecto a años anteriores con una implantación aceptable en el 91 % de los establecimientos.

El control oficial alimentario incluye las actividades de toma de muestras y análisis de alimentos para verificar su aptitud para el consumo. A este fin se han analizado 11.618 muestras de alimentos con un total de 61.367 determinaciones. Las muestras se han tomado tanto en industrias de transformación como en establecimientos de venta al consumidor.

La investigación de la presencia de contaminantes y residuos en productos alimenticios, recibe una especial atención en la Legislación Europea, constituyendo una parte importante de los controles realizados por la Conselleria de Sanidad.

En relación a la posible presencia de residuos de plaguicidas en productos vegetales, se ha investigado su presencia en 787 muestras, con 97.3 % de muestras aptas.

Mediante la investigación de residuos en productos de origen animal se verifica el control de sustancias con acción farmacológica y sus residuos que puedan permanecer en la carne de los animales sacrificados o en sus productos, constituyendo un riesgo para la salud. Para llevar a cabo este control se han analizado 4351 muestras, con un 99.97 % de muestras aptas.

La búsqueda de contaminantes presentes en los alimentos entre los que cabe destacar dioxinas, micotoxinas, metales y nitratos, ha sido realizada en 465 muestras con una aptitud de 98.5 % de las muestras aptas.

Control de los mataderos

El control de mataderos, por su importancia y repercusión en la salud de la población, requiere la constante presencia de la inspección veterinaria en estos establecimientos. La conselleria de Sanitat ha dedicado casi el 40% de sus recursos humanos de control veterinarios a este campo. Los animales sacrificados son sometidos a inspección ante-mortem y post-mortem para detectar síntomas de enfermedad, lesión o alteración, habiéndose examinado 105.041.755 animales de las especies bovina, ovina, caprina, porcina, equina, aves y conejos.

En relación con la prevención de las encefalopatías espongiformes transmisibles se ha controlado la eliminación de los materiales especificados de riesgo, de acuerdo con la legislación, en aproximadamente 1.200.000 animales y se ha realizado un total de 6.887 analíticas en animales de las especies bovina, ovina y caprina.