Las almazaras interesadas podrán presentar sus solicitudes hasta el 7 de febrero del 2007 en las modalidades que se convocan. Como suele ser habitual en las últimas ediciones, se establecen las categorías de producción convencional y ecológica para los tres grupos previstos: verdes amargos, verdes dulces y frutados maduros.
El ministerio establece que las muestras dirigidas al premio de producción convencional procederán de un lote homogéneo de, al menos, 20.000 litros, mientras que en el ecológico solo será suficiente que la muestra corresponda a un lote de 5.000 litros.
En la última edición la cooperativa Nuestro Padre Jesús Nazareno (Priego), en producción convencional, y Virgen del Castillo (Carcabuey), en ecológico, recibieron dos primeros premios.
