ESPAÑA 19/04/2005
La jornada fue clausurada por el Honorable Consejero de Agricultura y Ganadería de la Generalitat de Cataluñya, D. Antoni Siurana Zaragoza.
D. José Friguls Joe expuso el siguiente discurso en el cuál se reflejaba la situación según su punto de vista de los sectores de vacuno, porcino, ovino y caprino:
Vacuno:
En cuanto a la implementación de la reforma de la PAC y su impacto en el mercado de la carne de vacuno, en principio el efecto de la reforma de la PAC tiene un mensaje claro, no hay que producir para el cobro de las primas, como hasta ahora. Luego si se produce será únicamente para que sea rentable.
Otra consecuencia es que las áreas de extensivo que podrían poner más animales con derechos a primas, no lo harán ya que no habrá derecho a cobrar más primas. Dicho al contrario, el crecimiento se producirá en un incremento de las producciones intensivas basadas en la rentabilidad.
En el ínterin, la reforma tiene como positivo el que las empresas conocen las nuevas reglas, las primas con las que cuentan y un criterio empresarial ligado a la rentabilidad. Hay no obstante un aspecto negativo, en el proceso de adaptación a la nueva PAC, y es una producción a la baja, que venía ya de 2004 y que se acelerará en 2005 y 2006. En 2006, porque no se crecerá con base a primas, por algunos abandonos de producción y por la adaptación de las explotaciones intensivas (ampliaciones) por lo que a corto plazo:
• Producción a la baja
• Aumento de los precios
Esto anterior se basa sobre todo en la producción de terneros de razas cárnicas, a lo que hay que sumar menos terneros de razas lecheras ya que hoy se produce más leche con menos vacas, y menos vacas supone menos terneros.
Tampoco cabe esperar un aumento del peso de las canales, porque las piezas deben adaptarse al tamaño requerido por los carniceros y los supermercados.
Es un marco pues preocupante, y deben encontrarse los mecanismos para complementar el déficit de carne de vacuno y antes que esta tenga un precio de lujo que incida negativamente en el consumo.
Nuestra propuesta es que nuestros ganaderos produzcan más y se complemente el déficit negociando con la U.E. y MERCOSUR un contingente nuevo para la importación de bovinos para cebo en la U.E. y sacrificio posterior en Europa, complementado por un incremento de las carnes de MERCOSUR que puedan introducirse. Esta medida deberá ir acompañada de la eliminación de los costes políticos que arrastramos de la primera etapa de crisis de la EEB y que no tienen un sustento científico.
Las dos medidas principales son:
• La elevación de la edad de retirada de la columna vertebral.
• La autorización de la utilización de harinas de carne y hueso de porcino y aves (salvando el canibalismo).
La situación actual es insostenible, las empresas no pueden pagar en base a su bolsillo el precio exigido para la retirada de subproductos por el oligopolio existente. El hecho de que no actúen las leyes del mercado, justifica sobradamente la intervención de las administraciones en este asunto.
La segunda medida permitiría que los subproductos de porcino se valorizasen para la alimentación de aves, dejando toda la valorización vía pet food para el vacuno (que actualmente ocupan los subproductos del porcino). Con lo que se lograría una valorización mejor y una reducción de los costes en el sector vacuno que podría compensar el encarecimiento de la carne de vacuno y facilitaría un marco más seguro para aumentar la producción y paliar el déficit que tanto nos preocupa.
Para terminar con el vacuno; solo queda decir que tenemos entre manos la defensa de 40.000 toneladas de carne de ternero que exportamos. Con esto me refiero al etiquetado de las carnes de vacuno y la defensa de la carne de bovinos de entre 8 y 14 meses para que sean el veau-vitellone-vitella y la podamos vender así en Francia, en Italia y en Portugal. Dicho de otra forma, la carne de ternera blanca de animales de menos de 8 meses debe certificarse en cuanto a su modo de alimentación y tener el nombre de ternera blanca o ternera lechal.
Esto entronca con el peligro de la renacionalización del mercado europeo, que desde nuestro punto de vista solo aporta: menos transparencia a los mercados, inseguridad jurídica e inseguridad en el comercio y fragmentación de las oportunidades de las empresas cárnicas.
Porcino:
En las carnes de cerdo, el desafío viene dado por un problema de imagen y, competencia de las carnes de aves. El precio de la canal en el primer trimestre ha alcanzado 1,40 €/Kg. y en el segundo trimestre se prevé 1,56 €/Kg. y 1,61 €/Kg. Para el tercero (fuente: grupo de trabajo ''previsiones'' del grupo consultivo de la carne porcina del 4 de abril de 2005).
De nuevo, la propuesta de solución pasaría por:
• No incrementar de forma exagerada los costes medioambientales (aunque con respeto al medioambiente).
• No cargar con nuevos cuerpos de semi-funcionarios al sector para verificar problemas inexistentes (control peso de las canales).
• Autorizar la utilización de las harinas de carne y de hueso para la alimentación animal ( aves).
• Fomentar la verticalización como solución a los problemas como mejor formula de las posibles existentes.
• La internacionalización del sector con el apoyo a la apertura de nuevos mercados (acuerdos veterinarios) y con el apoyo a las exportaciones mediante plataformas de exportadores u otros mecanismos que el sector impulse con el apoyo de las administraciones.
En relación con este tema tenemos un especial interés en Rusia. Es necesario cambiar el sistema para que desaparezca la inspección en origen por los veterinarios rusos de las carnes de porcino. Y hacer que la comisión reconozca las necesidades de los estados miembros periféricos y por lo tanto negocie un cambio en los certificados respeto a como se indica el número de precintos y los datos relativos al camión.
Ovino y Caprino:
El desafío es tratar al ovino diferenciando del vacuno en relación con la lengua azul para facilitar los movimientos y la actividad tal cual la conocemos.
La estructura del cebo y del matadero de ovino en España permite suministrar a los consumidores una cantidad de carnes que de otra forma no sería posible.
La estructura actual cumple pues una función y no es especulativa.
Querríamos que desde las administraciones se establezcan los puentes de diálogo para dar salida a las producciones, y apostar por una solución de la lengua azul con base a la inversión en la vacuna y en la cooperación con Marruecos.
Otro problema en relación con el ovino es su estancamiento en el consumo; a pesar de ser la carne más social (se produce en las zonas más desfavorecidas y cuenta con una buena imagen ante el consumidor).
Hace falta muchas ideas nuevas para promover el consumo de cordero. Para ello es necesario apostar por la erradicación del fraude fiscal en este sector y las diferencias en cuanto al nivel de cumplimiento de normativas sanitarias en los mataderos. Recabamos su ayuda para plantear el tema a nivel estatal, ya que no hemos obtenido el eco que necesitamos, y porque es una cuestión que se solucionará sólo con implicación de todos, y no sólo de una parte del sector, que aunque nos consideremos muy representativos, no alcanza el calado general que precisa este problema muy grave.
En este sentido promocionar un producto, sin transparencia en el mercado, es difícil para los empresarios por lo que creo que el sector ovino precisa de varias medicinas al mismo tiempo.
Para terminar y en cuanto al caprino, reconocemos la defensa que se ha hecho ante la amenaza de la EEB y apostamos por la identificación electrónica individual y un programa de vigilancia que permita actuar con anticipación a la aparición de posibles casos de EEB.
En el acto también participaron D. Arnaldo Cabello Navarro, Subdirector General de Sanidad Animal del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, D. Salvador Puig Rodríguez, Director General de Producción, Innovación e Industrias Agroalimentarias del Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalidad de Cataluña y D. Horacio González Alemán, Director de Relaciones Internacionales de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas.
Por último y en Asamblea interna se procedió a la elección de la nueva Junta Directiva de Anafric-Gremsa Anicoc Ovicebo, siendo elegido presidente D. José Friguls Joe.
Las intervenciones de los invitados a presentar ponencias fueron las siguientes:
D. Arnaldo Cabello Navarro en su discurso expuso el radical cambio que supone que la producción no sólo registre datos de la explotación, los movimientos, etc., sino que los comunicarán a la industria y ésta le “acusará recibo”, lo que conocemos como la cadena de información alimentaria. Ello supone un cambio radical ya que además la producción deberá autocontrolarse como ya hace la industria desde hace años. La conclusión será que en 4 años, plazo para aplicar el nuevo sistema, la mayor seguridad de la cadena alimentaria y aportará más garantías al negocio de la industria cárnica.
D. Salvador Puig Rodríguez en su discurso expuso la reforma de la PAC y analizó su aplicación y repercusiones.
D. Horacio González Alemán en su discurso expuso la ley de morosidad y el nuevo etiquetado nutricional a partir del 2006.
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