Andalucía - Vino: El Ministerio aprueba el proyecto de investigación de vinos Condado de Huelva

En el proyecto se estudia la optimización de la calidad de los vinos procedentes de las variedades tintas mediante el procedimiento de la criomaceración, sistema novedoso en España aplicado a vinos tintos.

El estudio se enmarca en la convocatoria anual de ayudas a Proyectos de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico, y ha sido desarrollado por el grupo de investigación dirigido por el catedrático de Farmacia de la Universidad de Sevilla Francisco J. Heredia.

En él se propone mejorar la calidad de los vinos procedentes de las variedades tintas que mejores resultados han demostrando en los estudios previos realizados: syrah y tempranillo.

La investigación se basa en el procedimiento de la criomaceración, sistema novedoso que sólo ha sido aplicado a vinos tintos por algunos de los más reconocidos enólogos del panorama vinícola nacional.

En las instalaciones de la cooperativa y con la colaboración de los propios técnicos de Vinícola del Condado, el grupo de investigación realizará las prácticas y elaboraciones experimentales recogidas en el proyecto en el que también participa el Consejo Regulador de las DD.OO. Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva.