La normativa sobre la toma de muestras y análisis para el control oficial de las dioxinas y la determinación de policlorobifenilos (PCB), similares a las dioxinas, en los productos alimenticios entrará en vigor hoy, día 6, según recoge el Boletín Oficial del Estado (BOE).
Esta normativa aprobada por el Consejo de Ministros el pasado 23 de mayo, que incorpora una Directiva Comunitaria a la norma española, afecta a la carne y productos a base de carne, hígado y productos derivados, carne de pescado, productos de la pesca y productos derivados, leche y productos lácteos, incluida la grasa láctea, huevos de gallina y ovoproductos, aceites y grasas.
En la normativa se fijan límites máximos sólo en los productos referidos anteriormente, porque son los alimentos susceptibles de contener esos contaminantes en cantidades que pueden perjudicar a los consumidores.
La toma de muestras y el método de análisis que se regula van dirigidos al control oficial que realizan las autoridades sanitarias (estatales -a través de los puntos de Inspección Fronterizos-, autonómicas y locales) siguiendo el procedimiento legal, que consiste en el levantamiento de acta, toma de tres muestras, análisis y rechazo o aceptación del producto.
Las actuaciones que realizan las autoridades sanitarias tratarán de satisfacer los intereses de los consumidores, garantizando que los productos que circulan cumplen los límites máximos de contaminantes.
El Real Decreto establece límites máximos en el grupo de alimentos que pueden contener dioxinas en cantidades que pudieran perjudicar al consumidor, por lo que se van a poder rechazar lotes de alimentos cuyos contenidos de contaminantes superen esos límites.
Las dioxinas son un grupo de sustancias de las cuales diecisiete entrañan riesgos toxicológicos, mientras los PCB son un grupo de congéneres diferentes, de los cuales 12 presentan propiedades toxicológicas similares a las dioxinas, por lo que se los conoce con el nombre de ''PCB similares a las dioxinas''.
Los alimentos de origen animal son los que mayor cantidad de dioxinas y PCB aportan a la ingesta total de estos compuestos.
