Consejo-yogur: El gobierno eleva el rango de la norma de calidad del yogur con un Real Decreto

El Consejo de Ministros elevó el rango de la norma de calidad para el yogur o yoghourt con la aprobación de un Real Decreto que deroga las órdenes ministeriales anteriores y que define las características de calidad, envasado y presentación que deben reunir estos derivados lácteos para su adecuada comercialización en España.

Fuentes gubernamentales apuntaron que el objeto de este Real Decreto es acabar con la dispersión normativa existente en materia de calidad del yogur, así como adaptar el rango de las disposiciones actuales, aprobadas en su día mediante ordenes ministeriales, a la jurisprudencia establecida por el Tribunal Constitucional para la normativa básica estatal.

De esta manera, añaden, ''se ha considerado necesario refundir en un único texto la regulación ya existente en esta materia y con el rango necesario''.

En cuanto al contenido de la norma de calidad para el yogur o yoghourt, el texto aborda el objeto de la norma: definir las características de calidad, envasado y presentación que deben reunir los yogures para su adecuada comercialización en el mercado interior.

En este sentido, presenta una definición del producto; especifica los tipos de yogur según los productos añadidos, antes o después de la fermentación o la aplicación de tratamiento térmico después de la fermentación (yogur pasteurizado después de la fermentación), en su caso.

También detalla los factores esenciales de composición y calidad, así como las materias primas y adiciones, esenciales y facultativas, con que contarán los yogures y aborda la norma los aspectos higiénicos, así como las condiciones de envasado, etiquetado y presentación.