ESPAÑA 28/08/2002
La Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía ha aprobado la orden que regula el funcionamiento de la Denominación de Origen ''Vinagre del Condado de Huelva'', que extiende la protección ya existente para los vinos ''Condado de Huelva'' a la producción de vinagre de calidad de esta zona.
A partir de este momento, las dos denominaciones de origen quedarán controladas por un único Consejo Regulador, según informó el Gobierno andaluz.
La zona de producción de vinagre protegido por esta Denominación de Origen está formada por los terrenos vitícolas de los municipios de Almonte, Beas, Bollullos del Condado, Bonares, Gibraleón, Moguer, Chucena, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Niebla, Palos de la Frontera, Rociana del Condado, San Juan del Puerto, Trigueros, Villalba del Alcor y Villarrasa.
Según la orden, ''Vinagre del Condado de Huelva'' es el producto obtenido exclusivamente por fermentación acética del vino apto, bajo unas prácticas tradicionales.
De este modo, se consideran vinos aptos todos los calificados por la Denominación de Origen ''Condado de Huelva'' de uvas obtenidas en las viñas inscritas en el correspondiente registro del Consejo Regulador.
El sector elaborador de este vinagre cuenta en la actualidad con siete bodegas, aunque se prevé que se inscriban otras tres, y que la comercialización ascienda entre cinco y ocho millones de litros de vinagre al año.
El envejecimiento del vinagre, que se hará en recipientes de madera noble cuya capacidad no exceda los 650 litros, será el tradicional de criaderas y soleras, aunque se prevé también el envejecimiento por el sistema de añadas.
Dentro de esta Denominación de Origen se distinguirán dos tipos de vinagre protegido, el ''Vinagre Condado de Huelva'' y el ''Vinagre Viejo Condado de Huelva'', que a su vez se dividirá en solera, reserva y añada.
La zona vitivinícola que actualmente ampara la denominación ''Condado de Huelva'' abarca una amplia comarca situada al sureste de la provincia de Huelva y comprende una superficie protegida de 6.000 hectáreas, con una producción media de 40 millones de kilos de uvas, equivalente a unos 320.000 hectolitros de mosto, y un número de viticultores próximo a los 3.100.
