Suiza - Quesos: Se reducirá la producción de queso gruyer tras el descenso de las ventas
La producción de queso gruyer se reducirá en los próximos meses para hacer frente a un descenso de la demanda y de las ventas, indicaron los profesionales de esta variedad quesera suiza.
La Asociación de productores de queso gruyer, procedente de la región suiza de Gruyeres, anunciaron que, de momento, rebajarán de forma temporal un 10 por ciento la elaboración, sobre todo tras el descenso de las exportaciones.
En un comunicado, dicho organismo, que agrupa a los productores de la región, reconoce que el consumo de gruyer ha descendido en los países vecinos.
En Alemania y en Francia se calcula que las ventas de este queso suave suizo elaborado con leche de vaca y cuajo triturado han bajado hasta un 20 por ciento.
La mitad de la producción de gruyer, que genera un total de 3.500 empleos, se realiza en el cantón de Friburgo y el resto en los cantones vecinos del este de Suiza.
