La Biotecnología será una de las piezas claves del desarrollo económico asociado a nuevos conocimientos de los próximos veinte años, según el director del seminario sobre nuevos alimentos, el catedrático mallorquín Andreu Palou, que se celebra en los cursos de verano de la Fundación Duques de Soria.
El gran reto de las décadas venideras será lograr la convivencia de los avances en Biotecnología con los sistemas tradicionales de alimentación y acabar con los actuales recelos del consumidor hacia productos como los alimentos transgénicos, señaló Palou.
Los avances en este campo permitirán además, a medio plazo, combatir enfermedades crónicas de las nuevas sociedades como la obesidad, algunos tipos de cáncer o las cardiovasculares, añadió el profesor Palou, quien se mostró optimista respecto a las nuevas técnicas y descubrimientos como el del genoma humano que abrirán ''expectativas muy grandes''.
El director del curso y catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares subrayó el cambio que está experimentado el consumidor, que cada vez demanda en mayor medida a los alimentos ''que le proporcionen bienestar y salud''.
En este sentido añadió que el gran reto al que nos enfrentamos es lograr ''alimentos mejores que nos den más salud y más calidad de vida'', algo que se logrará a través de los transgénicos sobretodo los de segunda generación, según Andreu Palou.
No obstante matizó que este tipo de organismos modificados genéticamente no van a ser ''la panacea'', pero sí contribuirán ''de manera importante'' a atender la demanda del consumidor que va desde una nutrición adecuada hasta una producción que se realice de forma sostenible, con un buen sabor y que a la vez sea compatible con las tradiciones.
Andreu Palou señaló que el proceso de adaptación del consumidor español a los nuevos avances es más lento que en el resto de Europa debido a que las crisis alimentarias ''le han sensibilizado'', aunque se declaró sentirse confiado en que también los españoles acabarán cediendo y aceptando la Biotecnología.
También destacó la calidad de la alimentación actual, que a su juicio ''cada día es mejor'', lo que se demuestra en que mejora la esperanza de vida.
Por último, se refirió al vacío legal que existe respecto a los mensajes publicitarios, que no son claros para el consumidor y apostó en este sentido por establecer un marco de regulación en la Unión Europea para garantizar la seguridad y calidad y evitar el fraude.
Durante los cinco días que durará el seminario se hablará de estas nuevas tendencias con la aportación de expertos del sector industrial, investigador, consumidor y legislador.
