ESPAÑA 29/08/2000
Este valor representa un diez por ciento de la facturación nacional de los 58 productos amparados por denominaciones de calidad, que el pasado año alcanzaron un valor de 64.243 millones de pesetas (386,10 millones de euros) y que en este sector procedieron únicamente de su distribución en el mercado interior.
El volumen de producto comercializado por estas cuatro denominaciones de origen ascendió en 1999 a 423.874 piezas, un 32 por ciento más que en el ejercicio anterior, y entre ellas, la partida más importante correspondió a la Denominación de Origen (DO) Jamón de Teruel, con 159.499 piezas.
En sus diez años de existencia, este sector ha experimentado un crecimiento económico del 64 por ciento, de forma que los 3.890 millones de pesetas (23,4 millones de euros) facturados en 1990 se convirtieron en 1999 en 6.382 millones de pesetas (38,4 millones de euros).
Además de Jamón de Teruel, la figura de la DO en este producto protege a los jamones de Guijuelo, Dehesa de Extremadura y Huelva, denominaciones en las que están inscritas un total de 3.729 explotaciones, que a su vez diversifican su producción en jamones y paletas.
La DO Guijuelo acaparó durante 1999 el 56 por ciento del total de la comercialización de paletas (115.604 piezas), seguido de la DO Dehesa de Extremadura, con el 27 por ciento, y de la DO Jamón de Huelva, con el 17 por ciento, mientras que la actividad de la DO Jamón de Teruel no incluye la elaboración de este producto.
De los 308.270 jamones con DO vendidos, el 51 por ciento correspondió a la de Jamón de Teruel, el 35 por ciento a la de Guijuelo, el siete por ciento a la de Dehesa de Extremadura y el mismo porcentaje, a la de Jamón de Huelva.
El precio medio de una pieza de ocho kilogramos de Jamón de Teruel es de 9.575 pesetas aproximadamente, características que varían ampliamente en el resto de denominaciones de origen, puesto que diversifican su producción no sólo en paletas, sino también en variedades de jamones, como de cerdo ibérico de bellota, ibérico acabado en recebo e ibérico alimentado y acabado en pienso.
La DO de Guijuelo facturó, en jamones, 3.236 millones de pesetas (19,5 millones de euros) y en paletas, 581 millones de pesetas (3,5 millones de euros), mientras que la DO Dehesa de Extremadura ingresó 770 millones de pesetas por la venta de este producto (4,6 millones de euros) y por la de paletas, 396 millones de pesetas (2,4 millones).
Por último, la DO Jamón de Huelva comercializó jamones por un valor de 833 millones de pesetas (5,1 millones de euros) y paletas por 266 millones de pesetas (1,6 millones de euros).
