Medidor de azúcar y acidez en manzanas. Atago PAL BX/ACID5

Fabricante: ATAGO

Refractómetro digital que toma un perfecto balance entre sabores dulces y amargos.

Mide Brix y Acidez en un sólo botón.

Sin necesidad de reactivos para la medida de la acidez.

Los medidores digitales PAL-BX|ACID tienen un diseño único con una escala específica más adecuada para la muestra que está midiendo.

El medidor de azúcar (%Brix) y acidez PAL BX/ACID5 es utilizado en fruterías y alimentación para medir la concentración de acidez y brix en MANZANAS.

Las manzanas tienen un gran contenido de acidez en comparación con otras frutas y este ácido es un factor muy importante en su calidad. El ácido de las manzanas junto con los azúcares y las sustancias astringentes y aromáticas son los que forman el sabor de la manzana.

Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el valor ácido mínimo que se necesita para obtener una manzana de calidad superior es de 5 g/l de ácido málico. Esto es debido a que desde que la manzana empieza a madurar e incluso cuando se almacena en cámaras frigoríficas, su acidez empieza a disminuir.

El ácido más importante en las manzanas es el ácido málico (junto al cítrico y el tartárico). Este ácido ayuda a tener una mejor digestión, mejora la higiene bucal y mejora la fuerza muscular, pero lo más importante es que cuenta con un papel esencial en el Ciclo de Krebs, por el cual obtenemos energía de los alimentos.

En el caso del Brix (azúcares), las manzanas se consideran de calidad superior cuando su nivel de azúcares expresados en Brix es de un mínimo de: Golden Delicious 13, Delicious 11, Granny Smith 12 y Stayman 13.

IMPORTANTE:

Para medir adecuadamente el contenido de azúcar y la acidez de las manzanas, el KIT PAL-BX|ACID5 incluye:

• 1 Medidor Atago Pal BX/ACID5
• 1 Balanza
• 1 Vaso para muestras
• 1 cucharilla para recoger la muestra