Humedad en Miel. Refractómetro Atago HHR-2N. 12.0 a 30.0%.

Fabricante: ATAGO

Los refráctometros ATAGO son de los mejores del mundo. Estando considerados como un estándar en la industria, siendo utilizados por las universidades y profesionales del sector. Los avances tecnológicos constantes ponen a ATAGO en la vanguardia de la tecnología.
El refractómetro profesional HHR-2N tiene el cuerpo metálico y óptica excepcional.

El refractómetro para miel está especialmente diseñado para determinar el porcentaje de humedad en miel mediante el índice de refracción. Se calibra con el líquido estándar LB (RE-2100-83N)

Características:

• Rango de escala: 12.0 a 30.0 % (humedad en miel)
• Escala mínima: 0,2 % (contenido de agua en miel)
• Tamaño y peso: 4×4×17 cm, 260 g

El refractómetro HHR-2N dispone de compensación de temperatura.

Humedad en miel:
La medida de la humedad en la miel es uno de los problemas que tiene el apicultor a la hora de mezclar las mieles, o de verificar la calidad de una miel, ya que la misma es muy higroscópica. Por encima del 60 % de humedad ambiente, la miel toma humedad de ese ambiente; por debajo entrega humedad. ¿El tanque decantador de la miel debe estar cerrado o abierto? ¿En que condiciones del ambiente? ¿Puedo juntar miel de distintos momentos de extracción? Las dudas surgen porque la miel tiende a fermentar, y por supuesto esto produce la degradación de la calidad, y su destrucción.

Debido al aumento de la humedad, la miel se hace mas susceptible a la fermentación.

¿Qué factores influencian la cristalización?
Muchos factores afectan la cristalización de la miel. Algunos grupos de miel nunca se cristalizan, mientras otras lo hacen dentro de pocos días después de la extracción. La miel removida del panal, procesada con extractores (llamadas centrifugas de miel en Chile) y bombeada, es probablemente mas rápida de cristalizarse que si es dejada en el panal. La mayoría de la miel liquida se cristaliza dentro de unas pocas semanas después de la extracción.
La tendencia de la miel para cristalizarse depende fundamentalmente del contenido de glucosa y del nivel de humedad de la miel. La composición global de la miel, la cual incluye otros azúcares aparte de la glucosa, y otras 180 substancias identificadas tales como minerales, ácidos y proteínas también influencian la cristalización.
Adicionalmente, la cristalización puede ser estimulada por cualquier partícula pequeña de polvo, polen, pedacitos de cera o Propóleo, burbujas de aire, que están presentes en la miel. Estos factores están relacionados con el tipo de miel, como también por la forma de manejo y procesamiento de esta. Las condiciones de almacenamiento, tales como temperatura, humedad relativa y tipo de envase, pueden también afectar la tendencia de la miel para cristalizarse.