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HI99161. Medidor de pH para leche, queso, paté, masa de pan, y alimentación![]()
Fabricante: HANNA INSTRUMENTS
Junto con el analizador de ph de la piel se incluye:
LISTO PARA SER UTILIZADO. pH de la leche Debe ser controlado desde el momento de la recolección hasta la entrega
del producto, ya que es un indicador válido de sus condiciones higiénicas.
El valor normal está en torno a 6.8. Valores inferiores a pH 6.8 pueden
indicar una infección en el animal, que puede ser grave si el pH es inferior
a 4.4. Elaboración de pan. pH de la Masa de Pan El pH de la masa de pan influye la capacidad del gluten para formar la red esponjosa y en su actividad proteolítica. Una harina fresca tiene un pH de entre 6 y 6,2. El pH óptimo para la panificación es de 5; de manera que las harinas envejecidas son más aptas para la panificación, ya que el proceso de envejecimiento acidifica. Para medir y controlar de pH en el proceso de elaboración del pan, este medidor de pH portátil dispone de una carcasa impermeable que ofrece una excelente protección contra el agua y la humedad normalmente presentes en la industria alimentaria y concretamente en la panificación.
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