Medidor de azúcar y acidez en fresa, fresones y frutilla. Atago PAL BX/ACID4

Fabricante: ATAGO

Refractómetro digital que toma un perfecto balance entre sabores dulces y amargos.

Mide Brix y Acidez en un sólo botón.

Sin necesidad de reactivos para la medida de la acidez.

Los medidores digitales PAL-BX|ACID tienen un diseño único con una escala específica más adecuada para la muestra que está midiendo.

El medidor de azúcar (%Brix) y acidez PAL BX/ACID4 es utilizado en agricultura y alimentación para medir la concentración de acidez y brix en FRESA, FRUTILLA, FRESONES, FRAGARIA, etc.

Controlar la acidez en las fresas se ha vuelto de suma importancia para controlar la calidad de su sabor, ya que la acidez junto con los azúcares y los compuestos aromáticos tienen un papel muy importante en su sabor. Según el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC), cuanto más alto es el nivel de acidez en un alimento más agrio lo detecta el paladar, mientras que si el nivel de acidez es más bajo, se distingue un sabor más amargo.

De la misma forma, se debe controlar la acidez en las fresas para prevenir la aparición de microorganismos patógenos, que normalmente suelen aparecer en ambientes neutros, aunque puede variar dependiendo de la fruta. En el caso de la fresa, su acidez no debería sobrepasar un 0,8% de acidez titulable o valorable.

Las fresas contienen una gran cantidad de ácido salicílico, que se lleva usando en la industria farmacéutica desde hace mucho tiempo. El ácido salicílico suele aparecer en los medicamentos para tratar la fiebre por sus magníficas propiedades antiinflamatorias.

El Brix (azúcares) es también esencial para controlar el sabor de la fresa. En una fresa con, por ejemplo, 5 °Brix habría 5 g de azúcar por cada 100 g de fresa. Sin embargo, según el Real Decreto 781/2013 publicado en el BOE el 12 de octubre de 2013, las fresas y/o sus derivados debe tener un mínimo de 7 °Brix. 

IMPORTANTE:

Para medir adecuadamente el contenido de azúcar y la acidez de la fresa, fresones, frutilla, el KIT PAL-BX|ACID4 incluye:

• 1 Medidor Atago Pal BX/ACID4
• 1 Balanza
• 1 Vaso para muestras
• 1 cucharilla para recoger la muestra