1.- Introducción |
|
|
6. RESIDUOS DE LAS INDUSTRIAS DE TRANSFORMACIÓN AGRÍCOLA
Existen una gran cantidad de industrias de transformación agrícola que generan residuos derivados de su proceso productivo, procedentes del producto inicial de transformación y que , en bastantes casos, incluye productos utilizados en la transformación. A continuación se relacionan algunos de estos residuos indicando su posible uso y/o tratamiento a realizar. No se tratan los residuos de la industria vitivinícola al ser tratado este tema en otra comunicación de las jornadas.
6.1. Arroceras
El residuo básico de esta industria es la cascarilla de arroz, que puede ser utilizada como combustible o como sustrato de cultivo, sola o mezclada con otros sustratos. Para este uso, y para evitar su posible fitotoxicidad, es conveniente que se haya sometido a un proceso previo de descomposición o de tostación en horno.
6.2. Cerveceras
Los lodos procedentes de las industrias cerveceras son depositados en vertedero en su mayor parte, aunque en algunos casos se utilizan como abono orgánico y en la alimentación animal. Los residuos de lúpulo y malta peden ser también compostados con otros materiales orgánicos para ser utilizados en la formulación de sustratos.
6.3. Frutos secos
Los restos de cáscaras rotas, trituradas o tostadas se utilizan principalmente como combustible. Estos materiales, previa reducción de su tamaño si este es excesivo, pueden ser compostados o co-compostados con otros materiales orgánicos con mayor contenido en nitrógeno y más degradables. El compost obtenido puede utilizarse como abono, enmienda orgánica o en la formulación de sustratos.
6.4. Harineras
Los residuos generados en estas industrias son el salvado y polvo y paja de trigo y en menor proporción grano. Estos productos se destinan principalmente a la alimentación animal y lecho de ganadería. En algunos casos pueden volver al suelo como componente de abonos orgánicos y ingredientes de compost.
6.5. Industria del café
Los tostaderos de café generan cascarilla que generalmente se incinera como combustible en la propia planta. Una pequeña parte se lleva a vertedero o se incorpora al suelo de forma directa o tras un proceso de cocompostaje.
Las empresas productoras de café soluble generan un residuo tras la extracción de los granos de café tostado y molido. Este producto se utiliza como combustible, como componente de piensos para animales, para el cultivo de setas o como abono orgánico o también como componente de sustrato de cultivo. Para este último uso es conveniente su compostaje previo con otros materiales orgánicos, como la corteza de pino.
6.6. Oleícola
Del proceso de extracción del aceite de soja y de girasol se obtiene un residuo consistente en restos de semillas y harinas. Estos productos se usan como abono en agricultura y en la alimentación animal o bien son depositados en vertedero.
De la extracción del aceite de oliva y según el procedimiento utilizado se genera el orujo, el alpechín, el lodo de alpechín o el alperujo. El orujo se ha utilizado tradicionalmente como combustible o componente de pienso para la alimentación animal. Tras su compostaje o co-compostaje puede ser aplicado al suelo o utilizado para la formulación de sustratos de cultivo, mezclado con materiales aireantes.
Los lodos de alpechín, obtenidos tras la evaporación en balsas del alpechín, y el alperujo, producto resultante del nuevo sistema de centrifugación en dos fases, tienen diversas utilizaciones: cogeneración de energía eléctrica, secado para obtener el aceite de orujo, combustible en la propia almazara tras su secado en balsas y elaboración de abonos orgánicos mediante co-compostaje con otros `productos que aumenten la porosidad y la aireación, como residuos de maíz, algodón, raspajo de uva, etc.
6.7. Textil
Los residuos textiles principales proceden del algodón o del lino. El subproducto del algodón consiste en fibras cortas, semillas y restos de hoja. El residuo del lino genera el polvo de telar que se obtiene del tallo en el proceso de fabricación de las fibras. La mayor parte de estos residuos se destinan a vertedero o son quemados en la propia industria para la obtención de energía. Si se someten a un proceso de compostaje, estos materiales pueden ser utilizados en la formulación de sustratos de cultivo.
6.8. Transformación de hortalizas
Las industrias de conservas, congelación y cuarta gama de hortalizas generan un conjunto de residuos de alta degradabilidad y ricos en nutrientes. Estos materiales tras su compostaje pueden ser utilizados en la fabricación de abonos orgánicos, de enmiendas orgánicas y para formular sustratos.
7. COMPOST DE CHAMPIÑONES
Se denomina compost de champiñones al sustrato elaborado para el cultivo de los champiñones u otras setas. Los materiales tradicionales para la fabricación de este producto son el estiércol de caballo y la paja, aunque se utilizan más frecuentemente otras mezclas sin estiércol: paja de trigo o maíz, restos de cosecha de girasol y maíz, orujo de uva, turba, etc. Un material muy utilizado es la mezcla de paja, gallinaza y yeso, recubierta de turba neutralizada. Finalizada la producción de setas el compost se convierte en residuo. Una buena parte de este residuo se deposita en vertederos o es incinerado, aunque diversos estudios indican que puede ser utilizado como enmienda orgánica, para la fabricación de abonos orgánicos y para la formulación de sustratos. Para estas aplicaciones es muy conveniente que el compost de champiñones crudo se someta a un proceso de compostaje que permita eliminar el micelio. Para este compostaje es adecuada la incorporación de materiales con alta relación C/N dado que la de este residuo es muy baja (8 a 12).
Tabla 1.- Distribución de la tierra cultivada (ha) por grupos de cultivos en el año 1999 (FAO, 2000)
Grupos de cultivos |
Mundo |
Unión Europea |
España |
|||
Superficie |
% |
Superficie |
% |
Superficie |
% |
|
1. Cereales |
678.249.922 |
48,61 |
36.749.752 |
47,06 |
6.620.715 |
44,51 |
2. Leguminosas grano |
72.253.166 |
5,18 |
1.776.644 |
2,28 |
503.937 |
3,39 |
3. Oleaginosos (*) |
223.843.126 |
16,04 |
11.348.172 |
14,53 |
3.220.363 |
21,65 |
4. Raices y tubérculos |
51.831.556 |
3,71 |
1.416.470 |
1,81 |
137.400 |
0,92 |
5. Plantas azucareras |
26.312.476 |
1,89 |
2.044.223 |
2,62 |
136.100 |
0,92 |
6. Plantas para fibra |
36.517.677 |
2,62 |
628.710 |
0,81 |
110.100 |
0,74 |
7. Espécias y otros |
37.065.244 |
2,66 |
179.132 |
0,23 |
24.130 |
0,16 |
8. Cultivos forrajeros |
174.856.626 |
12,53 |
15.237.815 |
19,51 |
1.206.650 |
8,11 |
9. Frutos secos |
6.345.768 |
0,45 |
1.069.053 |
1,37 |
704.400 |
4,74 |
10. Fruta dulce y viñedo |
47.258.628 |
3,39 |
5.551.962 |
7,11 |
1.814.985 |
12,20 |
11. Hortalizas |
40.859.655 |
2,93 |
2.090.341 |
2,68 |
395.500 |
2,66 |
Sumas |
1.395.393.844 |
100,00 |
78.092.274 |
100,00 |
14.874.280 |
100,00 |
Tabla 2.- Distribución de la superficie (ha) y de las producciones (Tm) de los principales cultivos de España en 1999, en comparación con el mundo y la UE (FAO, 2000).
Grupo de cultivos |
Mundo |
Unión Europea |
España |
|||
Cultivo |
Superfície |
Producción |
Superfície |
Producción |
Superfície |
Producción |
1. Cereales |
678.249.922 |
2.071.873.950 |
36.749.752 |
204.045.435 |
6.620.715 |
17.982.870 |
trigo |
214.885.925 |
585.145.287 |
17.124.684 |
97.690.743 |
2.422.400 |
5.083.800 |
Arroz |
155.735.513 |
602.265.852 |
397.664 |
2.630.776 |
112.100 |
845.100 |
Maíz |
139.172.873 |
604.572.166 |
4.177.580 |
37.838.421 |
397.500 |
3.768.600 |
Cebada |
55.570.050 |
129.407.887 |
10.868.346 |
48.784.327 |
3.106.600 |
7.434.300 |
Sorgo |
42.372.843 |
60.274.206 |
93.344 |
562.196 |
9.400 |
47.000 |
Mijo |
36.112.512 |
26.951.833 |
165 |
400 |
165 |
400 |
Avena |
14.381.393 |
24.480.427 |
1.946.428 |
6.023.343 |
409.500 |
530.800 |
Centeno |
9.731.589 |
19.936.444 |
1.131.758 |
5.502.436 |
122.200 |
219.700 |
Triticale |
2.425.510 |
8.545.656 |
775.994 |
4.131.265 |
24.700 |
25.100 |
Otros cereales |
7.861.714 |
10.294.192 |
233.789 |
881.528 |
16.150 |
28.070 |
670.388.208 |
2.061.579.758 |
36.515.963 |
203.163.907 |
6.604.565 |
17.954.800 |
|
3. Oleaginosos |
220.447.037 |
480.690.722 |
11.326.030 |
26.898.801 |
3.220.360 |
4.466.786 |
Soja |
71.955.561 |
156.190.958 |
380.355 |
1.237.135 |
4.200 |
9.200 |
Algodón |
32.920.019 |
53.203.242 |
532.900 |
1.597.000 |
108.600 |
412.000 |
Colza |
27.587.198 |
43.479.114 |
3.544.792 |
11.440.098 |
48.300 |
64.300 |
Girasol |
24.254.951 |
28.878.917 |
1.991.911 |
3.091.048 |
849.900 |
579.300 |
Cacahuetes en cáscara |
23.572.378 |
31.964.006 |
807 |
2.843 |
60 |
136 |
Coco |
10.561.202 |
48.148.316 |
||||
Palma de aceite |
9.432.679 |
98.119.575 |
||||
Olivo |
8.024.796 |
12.649.864 |
4.358.543 |
8.819.066 |
2.200.000 |
3.394.700 |
Sésamo |
6.104.674 |
2.686.449 |
200 |
123 |
||
Lino |
3.549.253 |
3.113.456 |
499.747 |
698.788 |
9.100 |
6.000 |
Cártamo |
1.195.738 |
1.011.762 |
200 |
250 |
200 |
250 |
Ricino |
1.160.313 |
1.176.693 |
||||
Adormidera |
128.275 |
68.370 |
16.575 |
10.450 |
900 |
|
10. Fruta dulce y viña |
47.258.628 |
448.638.568 |
5.551.962 |
60.515.194 |
1.814.985 |
15.446.800 |
Plátano |
3.900.542 |
58.849.059 |
9.965 |
425.600 |
8.500 |
380.200 |
Banana |
4.941.898 |
30.541.229 |
||||
Manzano |
5.679.542 |
59.129.891 |
369.167 |
10.484.963 |
50.000 |
922.200 |
Viña |
7.474.016 |
61.105.935 |
3.435.579 |
27.075.180 |
1.163.000 |
5.420.700 |
Mango |
2.756.327 |
24.420.116 |
||||
Cítricos |
7.305.416 |
99.799.013 |
548.511 |
10.602.032 |
283.350 |
5.820.900 |
Otros |
15.200.887 |
114.793.325 |
1.188.740 |
11.927.419 |
310.135 |
2.902.800 |
32.057.741 |
333.845.243 |
4.363.222 |
48.587.775 |
1.504.850 |
12.544.000 |
|
8. Cultivos forrajeros |
174.856.626 |
3.225.073.135 |
15.237.815 |
532.196.415 |
1.206.650 |
34.280.600 |
Maíz forrajero |
18.276.178 |
461.607.608 |
3.736.057 |
155.792.720 |
84.000 |
3.945.200 |
Diversas gramíneas forrajeras |
16.960.120 |
339.067.472 |
1.236.589 |
31.974.220 |
320.000 |
3.500.000 |
Alfalfa |
15.843.769 |
532.944.312 |
1.526.869 |
56.875.913 |
237.400 |
12.213.900 |
Praderas polifitas |
97.021.730 |
1.406.533.700 |
5.140.500 |
170.240.200 |
320.000 |
9.700.000 |
Otros |
26.754.829 |
484.920.043 |
3.597.800 |
117.313.362 |
245.250 |
4.921.500 |
148.101.797 |
2.740.153.092 |
11.640.015 |
414.883.053 |
961.400 |
29.359.100 |
|
9. Frutos secos |
6.345.768 |
6.425.988 |
1.069.053 |
887.445 |
704.400 |
342.900 |
Almendro |
1.635.038 |
1.633.036 |
835.464 |
455.821 |
664.000 |
279.100 |
Anacardo |
2.598.547 |
1.197.822 |
||||
Otros |
2.112.183 |
3.595.130 |
233.589 |
431.624 |
40.400 |
63.800 |
Tabla 3. Distribución de la superficie (ha), producción (Tm) y del rendimiento (Tm/ha) de los principales cultivos en España en 1999 (FAO, 2000).
Cultivo |
Superficie |
Producción |
Rendimiento |
1. Cereales |
6.620.715 |
17.982.870 |
|
trigo |
2.422.400 |
5.083.800 |
2,10 |
Arroz |
112.100 |
845.100 |
7,54 |
Maíz |
397.500 |
3.768.600 |
9,48 |
Cebada |
3.106.600 |
7.434.300 |
2,39 |
Sorgo |
9.400 |
47.000 |
5,00 |
Mijo |
165 |
400 |
2,42 |
Avena |
409.500 |
530.800 |
1,30 |
Centeno |
122.200 |
219.700 |
1,80 |
Triticale |
24.700 |
25.100 |
1,02 |
Otros cereales |
6.620.715 |
17.982.870 |
|
3. Oleaginosos |
3.220.360 |
4.466.786 |
|
Soja |
4.200 |
9.200 |
2,19 |
Algodón |
108.600 |
412.000 |
3,79 |
Colza |
48.300 |
64.300 |
1,33 |
Girasol |
849.900 |
579.300 |
0,68 |
Cacahuetes en cáscara |
60 |
136 |
2,27 |
Coco |
|||
Palma de aceite |
|||
Olivo |
2.200.000 |
3.394.700 |
1,54 |
Sésamo |
|||
Lino |
9.100 |
6.000 |
0,66 |
Cártamo |
200 |
250 |
1,25 |
Castor Beans |
|||
Adormidera |
900 |
||
10. Fruta dulce y viña |
1.814.985 |
15.446.800 |
8,51 |
Plátano |
8.500 |
380.200 |
44,73 |
Banana |
|||
Manzano |
50.000 |
922.200 |
18,44 |
Viña |
1.163.000 |
5.420.700 |
4,66 |
Mango |
|||
Cítricos |
283.350 |
5.820.900 |
20,54 |
Otros |
1.814.985 |
15.446.800 |
|
8. Cultivos forrajeros |
1.206.650 |
34.280.600 |
|
Maíz forrajero |
84.000 |
3.945.200 |
46,97 |
Diversas gramíneas forrajeras |
320.000 |
3.500.000 |
10,94 |
Alfalfa |
237.400 |
12.213.900 |
51,45 |
Praderas polifitas |
320.000 |
9.700.000 |
30,31 |
Otros |
1.206.650 |
34.280.600 |
|
9. Frutos secos |
704.400 |
342.900 |
|
Almendro |
664.000 |
279.100 |
0,42 |
Anacardo |
|||
Otros |
704.400 |
342.900 |
Tabla 4. Estima de la materia seca (MS) de los residuos de los principales cultivos de cereales en España y de su rendimiento potencial en humus, en relación con la distribución de superficie y producción.
Cultivo |
Superficie |
Producción |
Rendimiento |
Raices+rastrojos |
Paja o equivalente |
total MS |
Total humus |
||
MS |
Humus |
MS |
Humus |
||||||
ha |
Tm |
Tm/ha |
Tm |
Tm |
Tm |
Tm |
Tm/ha |
Kg/ha |
|
Cebada |
3.106.600 |
7.434.300 |
2,4 |
7.766.500 |
776.650 |
9.319.800 |
931.980 |
5,5 |
550 |
Trigo |
2.422.400 |
5.083.800 |
2,1 |
8.478.400 |
847.840 |
9.689.600 |
968.960 |
7,5 |
750 |
Maíz |
397.500 |
3.768.600 |
9,5 |
1.590.000 |
159.000 |
2.782.500 |
278.250 |
11 |
1.100 |
Tabla 5. Estima de la materia seca (MS) de los residuos de poda de los principales cultivos leñosos de España y de su rendimiento potencial en humus, en relación con la distribución de superficie y producción.
Cultivo |
Superficie |
Producción |
Rendimiento |
MS |
Humus |
Total MS |
Total humus |
ha |
Tm |
Tm/ha |
Tm |
Tm |
Tm/ha |
Kg/ha |
|
Olivo |
2.200.000 |
3.394.700 |
1,5 |
3.850.066 |
962.517 |
1,8 |
438 |
Viñedo |
1.163.000 |
5.420.700 |
4,7 |
2.326.000 |
581.500 |
2,0 |
500 |
Almendro |
664.000 |
279.100 |
0,4 |
885.323 |
221.331 |
1,3 |
333 |
Cítricos |
283.350 |
5.820.900 |
20,5 |
436.359 |
109.090 |
1,5 |
385 |
Manzano |
50.000 |
922.200 |
18,4 |
150.071 |
37.518 |
3,0 |
750 |
F. Xavier Martínez Farré.
Escuela Superior de Agricultura de Barcelona.
Universidad Politécnica de Catalunya
|
 Página 2 de 2 |
Cursos On Line 
