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CONSUMO DE FRUTAS Y HORTALIZAS.
ÍNDICE POR COMUNIDADES (4ª parte)

1. Andalucía
2. Aragón
3. Asturias
4. Baleares
5. Canarias
6. Cantabria
7. Castilla La Mancha
8. Castilla Y León

9. Extremadura
10. Galicia
11. La Rioja
12. Madrid
13. Murcia
14. Navarra
15. País Vasco
16. Valencia


 
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7. CASTILLA LA MANCHA.

Consumo de alimentos de la Comunidad Autónoma de Castilla La Mancha según los datos publicados del ENNA 91 (Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación) obtenidos de las encuestas de presupuestos familiares del I.N.E. (Instituto Nacional de Estadística) correspondientes a 1991.

Los datos de ingestas se presentan siempre comparados con la media nacional como punto de referencia, para poder mostrar los patrones de consumo propios de cada región en forma absoluta y relativa. Dispondrá de una primera gráfica de barras horizontales donde se mostrará el consumo absoluto de todo el grupo de alimentos de esta región frente al consumo nacional, a continuación, una o dos gráficas circulares en las que se analizan los consumos relativos de cada uno de los alimentos del grupo tomando el consumo nacional como referencia (100 %), y finalmente, una tabla donde se recoge toda la información anterior de consumos absolutos y relativos.
En este caso, como en todos, se ha respetado la división en grupos de alimentos que figura en la ENNA 91 para permitir el análisis comparado de la información publicada en dicho informe y la presentada en estas páginas "Web": por ejemplo, las leguminosas frescas como los guisantes figuran en el grupo de "verduras y hortalizas", mientras que cuando se adquieren secos se incluyen en de las "legumbres".

Consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día 

Consumo de verduras y hortalizas.

Puede observar un consumo medio de verduras y hortalizas en la Comunidad de Castilla La Mancha, ligeramente superior a la media nacional. El nivel corresponde al 102 % del consumo medio general de este tipo de productos, prácticamente el mismo que el general, y su consumo en valores relativos o absolutos, contrastado con el nivel general, pueden verse en los gráficos y tablas que se muestran a continuación.

En este caso se han dividido los alimentos presentes en 2 subgrupos para facilitar su manejo en las gráficas de perfiles de consumo, agrupando en la primera serie los primeros de la lista, verduras fundamentalmente, dejando para la segunda las legumbres frescas y hortalizas (en este último caso se han sumado los 2 "ítem" de patatas en uno solo y los 3 de tomates).

Perfil de consumo de verduras y hortalizas en Castilla La Mancha frente al total nacional. 

Consumo de verduras.

Consumo de hortalizas.

Sobre estas dos gráficas de perfiles de consumo puede verse con claridad la peculiaridad del consumo de los componentes de este grupo de alimentos en la Comunidad de Castilla La Mancha con respecto a la media global nacional. En el primero destaca el elevado consumo de acelgas y espinacas, mientras que se consume muy poco cardo, grelos, apios y lechugas con respecto a la media nacional. En la segunda figura lo mas llamativo es el escaso consumo de habas frescas, rábanos y nabos, con respecto al total general, aunque de escasa relevancia dado el bajo consumo de estos productos.

Tablas de consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día


Verduras y Hortalizas
 

Consumo  Nacional 
g  

318

Castilla  La Mancha 
g  

324

%  

 102 
Acelgas 5.65 9.20 163
Ajo 2.54 1.82 72
Alcachofas 4.09 3.17 78
Apio 0.32 0.12 38
Berenjena 1.55 0.72 46
Calabaza y Calabacín 1.85 1.70 92
Cardo 1.04 0.18 17
Cebolla, Cebolleta y Puerro 16.80 10.00 60
Coles y Repollo 7.35 3.44 47
Coliflor 4.25 3.91 92
Champiñón y Setas 1.36 1.71 126
Espárragos 1.48 1.83 124
Espinacas 1.69 3.20 189
Grelos y Nabizas 1.04 0.18 17
Guisantes Verdes 1.78 1.09 61
Guisantes Congelados 4.12 2.64 84
Habas 1.13 3.47 47
Judías Verdes 13.30 0.53 111
Lechuga y Escarola 23.50 11.50 61
Nabos 0.16 0.18 31
Patata 145.00 266.00 101
Pepino 4.64 4.37 198
Pimientos de todas clases 10.90 6.21 108
Puré de Patata 0.43 0.39 91
Rábanos 0.16 0.05 31
Remolacha 1.08 0.86 80
Tomate 40.30 54.70 136
Tomate Frito 5.14 5.60 109
Tomate al natural 5.62 10.50 187
Zanahoria 10.10 8.21 81

Consumo de legumbres en g/persona/día 

Consumo de legumbres.

También los habitantes de Castilla La Mancha consumen por término medio una cantidad total de legumbres secas ligeramente superior a la media nacional, aunque este nivel tan solo supone el 109 % del global. En este caso el consumo de las legumbres mayoritarias es muy parecido al general, como puede verse en la gráfica de perfiles de consumo o en la tabla adjunta.

Perfil de consumo de legumbres en Castilla La Mancha frente al total nacional.

Consumo de legumbres.

El perfil de consumo de legumbres (leguminosas secas), prácticamente reproduce el nacional (parte superior izquierda de la gráfica) en una zona mas elevada, si no tenemos en cuenta los guisantes y habas secas, de consumo minoritario y que apenas se usan en esta región.

Tabla de consumo de legumbres en g/persona/día


Legumbres 

Consumo  Nacional 
g

20.3

Castilla  La Mancha 
g  

22.2

%  
 109 
Garbanzos 8.43 9.70 115
Guisantes Secos 0.11 0.01 9
Habas Secas 0.11 0.01 9
Judías Blancas, Pintas, ... 5.16 5.76 112
Lentejas 6.45 6.70 104

Consumo de frutas en g/persona/día 

Consumo de Frutas.

Como en otros grupos de alimentos ya comentados también en este hay un consumo ligeramente superior al de la media nacional. En esta región se consume un 108.3 % mas de frutas que el conjunto nacional, lo que junto al excelente consumo de verduras y hortalizas explican lo correcto de su balance en vitaminas frente a otras regiones españolas.

Perfil de consumo de frutas en Castilla La Mancha frente al total nacional. 

Consumo de frutas.

Consumo de frutos secos.

Sobre estos 2 gráficos pueden observarse los perfiles de consumo de las principales frutas frescas (a la izquierda) y de los principales frutos secos (a la derecha).

Tabla de consumos de frutas en g/persona/día

Frutas 

Consumo  Nacional
  g  

300  

Castilla  La Mancha 
g  

325  

 %

   108   

Frutas Frescas 289.18  314.70 109
Aguacate 0.30 0.01 3
Albaricoque 1.61 2.76 171
Cerezas y Guindas 1.73 1.43 83
Ciruelas 4.16 1.40 34
Chirimoyas 0.90 0.67 74
Frambuesa, Fresa y Fresón 4.46 2.85 64
Higos y Brevas 0.53 0.32 60
Limón 5.25 5.69 108
Mandarina 14.60 18.40 126
Manzana 42.10 37.10 88
Melocotón 17.10 16.40 96
Melón 23.80 42.10 177
Naranja 82.70 84.50 102
Nísperos 0.82 0.58 71
Pera 23.60 29.40 125
Piña 0.56 0.62 111
Plátano 25.80 27.90 108
Sandia 20.10 32.40 161
Uvas 14.80 4.96 34
Aceitunas 4.26 5.21 122
Conservas de Frutas 5.71  5.46 96
Melocotón en Almíbar 2.77 3.11 112
Mermeladas 2.13 1.78 84
Piña en Almíbar 0.81 0.57 70
Frutos Secos 5.03  4.88 97
Almendras 0.33 0.44 133
Avellanas 0.18 0.05 28
Cacahuetes 0.42 0.54 129
Castañas 1.23 1.04 85
Ciruelas Secas 0.42 0.45 107
Dátiles 0.82 0.58 71
Higos Secos 0.42 0.45 107
Nueces 0.79 0.88 111
Pasas 0.42 0.45 107

Después de vistos los consumos de estos tres grupos de alimentos y sus consecuencias nutricionales sobre los consumidores, pruebe a modificar estos hábitos y ver la consecuencias que tendría sobre el balance nutritivo general. Preste especial atención a la recuperación del aporte de fibra, y de los niveles recomendados de algunos minerales y vitaminas, así como al alejamiento de los umbrales de adecuación de otros que están muy ajustados. En este punto, olvídese de la energía ya que podrá reducirla de una forma más efectiva modificando cualquier otro grupo de alimentos.

8. CASTILLA Y LEÓN.

Consumo de alimentos de la Comunidad Autónoma de Castilla y León según los datos publicados del ENNA 91 (Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación) obtenidos de las encuestas de presupuestos familiares del I.N.E. (Instituto Nacional de Estadística) correspondientes a 1991.

Los datos de ingestas se presentan siempre comparados con la media nacional como punto de referencia, para poder mostrar los patrones de consumo propios de cada región en forma absoluta y relativa. Dispondrá de una primera gráfica de barras horizontales donde se mostrará el consumo absoluto de todo el grupo de alimentos de esta región frente al consumo nacional, a continuación, una o dos gráficas circulares en las que se analizan los consumos relativos de cada uno de los alimentos del grupo tomando el consumo nacional como referencia (100 %), y finalmente, una tabla donde se recoge toda la información anterior de consumos absolutos y relativos.

Consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día 

Consumo de verduras y hortalizas.

En la Comunidad de Castilla y León puede observarse un consumo medio de verduras y hortalizas muy inferior al que presenta la media nacional; este consumo apenas alcanza el 76% del usado como referencia. Ademas de este bajísimo consumo de este importante grupo de alimentos, su perfil de valores relativos o absolutos, contrastado con el nivel general, difiere notablemente de esta, tal y como pueden verse en los gráficos y tablas que se muestran a continuación. 

En este caso se han dividido los alimentos presentes en 2 subgrupos para facilitar su manejo en las gráficas de perfiles de consumo, agrupando en la primera serie los primeros de la lista, verduras fundamentalmente, dejando para la segunda las legumbres frescas y hortalizas (en este último caso se han sumado los 2 "ítem" de patatas en uno solo y los 3 de tomates).

Perfil de consumo de verduras y hortalizas en Castilla y León frente al total nacional.

Consumo de verduras.

Consumo de hortalizas.

Sobre estas dos gráficas de perfiles de consumo puede verse con claridad la peculiaridad del consumo de los componentes de este grupo de alimentos en la Comunidad de Castilla y León con respecto a la media global nacional. En el primero destacan por encima de la media nacional tan solo las coles, la coliflor y la setas, estando todos los demás muy por debajo de la misma. En la segunda figura los únicos alimente de este subgrupo de hortalizas que alcanzan las cifras de consumo medio nacional, son las judías verde y las zanahorias. Las patatas, claves de este apartado apenas suponen el 67 % de las cifras globales del país.

Tablas de consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día

Verduras y Hortalizas 
Consumo 
 Nacional  

318.4

 
Castilla  
y León 

243


 

76

Acelgas 5.65 3.99 71
Ajo 2.54 2.77   109
Alcachofas 4.09 1.42 35
Apio 0.32 0.07 22
Berenjena 1.55 0.22 14
Calabaza y Calabacín 1.85 1.52 82
Cardo 1.04 0.21 20
Cebolla, Cebolleta y Puerro 16.80 14.20 85
Coles y Repollo 7.35 10.40 141
Coliflor 4.25 5.10 120
Champiñón y Setas 1.36 1.39 102
Espárragos 1.48 1.20 81
Espinacas 1.69 0.74 44
Grelos y Nabizas 1.04 0.21 20
Guisantes Verdes 1.78 0.93 52
Guisantes Congelados 4.12 2.85 69
Habas 1.13 0.27 24
Judías Verdes 13.30 14.30 108
Lechuga y Escarola 23.50 23.40 100
Nabos 0.16 0.06 38
Patata 145.00 96.90 67
Pepino 4.64 3.53 76
Pimientos de todas clases 10.90 9.90 91
Puré de Patata 0.43 0.25 58
Rábanos 0.16 0.06 38
Remolacha 1.08 0.90 83
Tomate 40.30 27.00 67
Tomate Frito 5.14 5.51 107
Tomate al natural 5.62 4.07 72
Zanahoria 10.10 10.10 100

Consumo de legumbres en g/persona/día 

Consumo de legumbres.

Los habitantes de Castilla y León consumen por término medio una cantidad total de legumbres secas equivalentes al 126% del consumo medio nacional. En este caso el consumo de las legumbres mayoritarias esta situado siempre por encima de las medias del país en su conjunto, como puede verse en la gráfica de perfiles de consumo o en la tabla adjunta. 

Perfil de consumo de legumbres en Castilla y León frente al total nacional. 

Consumo de legumbres.

El perfil de consumo de las legumbres sitúa la las mayoritarias (garbanzos, judías y lentejas) por encima d los valores medio, mientras que las minoritarias apenas alcanzan el 18 % del mismo.

Tabla de consumo de legumbres en g/persona/día

Leguminosas 
Consumo 
 Nacional  

20.3

 
Castilla  
y León 

25.1

  % 
 

 124 

Garbanzos 8.43 8.98 107
Guisantes Secos 0.11 0.02 18
Habas Secas 0.11 0.02 18
Judías Blancas, Pintas, ... 5.16 7.83 152
Lentejas 6.45 8.21 127

Consumo de frutas en g/persona/día 

Consumo de Frutas.

Como en otros grupos de alimentos ya comentados también en este hay un consumo superior al encontrado para el conjunto general del país; un 115 % del mismo.

Perfil de consumo de frutas en Castilla y León frente al total nacional. 

Consumo de frutas.

Consumo de frutos secos.

Sobre estos 2 gráficos pueden observarse los perfiles de consumo de las principales frutas frescas (a la izquierda) y de los principales frutos secos (a la derecha). Las primeras, las frutas frescas, sobresalen casi todas de la referencia 100 que marca el consumo medio nacional, destacando las cerezas y las uvas, y solo ciruelas, limones, piñas, plátanos y sandias se consumen por debajo de la referencia nacional y a muy poca distancia. Del perfil de consumo de frutos secos destaca poderosamente el de las nueces en esta región.

Tabla de consumos de frutas en g/persona/día

Frutas 
Consumo 
 Nacional  

300

 
Castilla  
y León 

344


 

 115 

Frutas Frescas 289.18 331.99 115
Aguacate 0.30 0.08 27
Albaricoque 1.61 1.98 123
Cerezas y Guindas 1.73 2.64 153
Ciruelas 4.16 3.70 89
Chirimoyas 0.90 0.25 28
Frambuesa, Fresa y Fresón 4.46 5.19 116
Higos y Brevas 0.53 0.60 113
Limón 5.25 4.53 86
Mandarina 14.60 16.90 116
Manzana 42.10 45.40 108
Melocotón 17.10 19.40 113
Melón 23.80 27.30 115
Naranja 82.70 100.00 121
Nísperos 0.82 0.61 74
Pera 23.60 30.50   129
Piña 0.56 0.50 89
Plátano 25.80 23.50 91
Sandia 20.10 16.70 83
Uvas 14.80 28.20 191
Aceitunas 4.26 4.01 94
Conservas de Frutas 5.71 6.90 121
Melocotón en Almíbar 2.77 3.51 127
Mermeladas 2.13 2.45 115
Piña en Almíbar 0.81 0.94 116
Frutos Secos 5.03 5.13 102
Almendras 0.33 0.22 67
Avellanas 0.18 0.15 83
Cacahuetes 0.42 0.38 90
Castañas 1.23 1.06 86
Ciruelas Secas 0.42 0.45 107
Dátiles 0.82 0.61 74
Higos Secos 0.42 0.45 107
Nueces 0.79 1.36 172
Pasas 0.42 0.45 107

Después de vistos los consumos de estos tres grupos de alimentos y sus consecuencias nutricionales sobre los consumidores, pruebe a modificar estos hábitos y ver la consecuencias que tendría sobre el balance nutritivo general. Preste especial atención a la recuperación del aporte de fibra, y de los niveles recomendados de algunos minerales y vitaminas, así como al alejamiento de los umbrales de adecuación de otros que están muy ajustados. En este punto, olvídese de la energía ya que podrá reducirla de una forma más efectiva modificando cualquier otro grupo de alimentos.

 

 

Fuente: Ministerio de Sanidad y Consumo 


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