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CONSUMO DE FRUTAS Y HORTALIZAS.
ÍNDICE POR COMUNIDADES (3ª parte)

1. Andalucía
2. Aragón
3. Asturias
4. Baleares
5. Canarias
6. Cantabria

7. Castilla La Mancha
8. Castilla Y León
9. Extremadura
10. Galicia
11. La Rioja
12. Madrid
13. Murcia
14. Navarra
15. País Vasco
16. Valencia


 
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5. CANARIAS

Consumo de alimentos de la Comunidad Autónoma de las Islas Canarias según los datos publicados del ENNA 91 (Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación) obtenidos de las encuestas de presupuestos familiares del I.N.E. (Instituto Nacional de Estadística) correspondientes a 1991.

Los datos de ingestas se presentan siempre comparados con la media nacional como punto de referencia, para poder mostrar los patrones de consumo propios de cada región en forma absoluta y relativa. Dispondrá de una primera gráfica de barras horizontales donde se mostrará el consumo absoluto de todo el grupo de alimentos de esta región frente al consumo nacional, a continuación, una o dos gráficas circulares en las que se analizan los consumos relativos de cada uno de los alimentos del grupo tomando el consumo nacional como referencia (100 %), y finalmente, una tabla donde se recoge toda la información anterior de consumos absolutos y relativos.

Consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día 

Consumo de verduras y hortalizas.

Puede observar un consumo medio de verduras y hortalizas en la Comunidad de Canarias mucho mas elevado que en conjunto nacional (131 %), y su consumo en valores relativos o absolutos, contrastado con el nivel general, pueden verse en los gráficos y tablas que se muestran a continuación.

En este caso se han dividido los alimentos presentes en 2 subgrupos para facilitar su manejo en las gráficas de perfiles de consumo, agrupando en la primera serie los primeros de la lista, verduras fundamentalmente, dejando para la segunda las legumbres frescas y hortalizas (en este último caso se han sumado los 2 "ítem" de patatas en uno solo y los 3 de tomates).

Perfil de consumo de verduras y hortalizas en Canarias frente al total nacional. 

Consumo de verduras.

Consumo de hortalizas.

Sobre estas dos gráficas de perfiles de consumo puede verse con claridad la peculiaridad del consumo de los componentes de este grupo de alimentos en la Comunidad de Canarias con respecto a la media global nacional. En el primero destacan los consumo de calabaza y calabacín junto a los de cebollas y puerros frente a los del resto del país. En la segunda figura lo mas llamativo es el vértice que muestra el consumo de guisantes verdes frescos, que supone el 629 % del consumo medio nacional, pero el producto que verdaderamente explica el mayor consumo global de este grupo de alimentos en estas islas son las patatas de las que se consumen mas de 100 g por habitante y día que en el conjunto global de españa (266 g frente a 145 g). 

Tablas de consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día

Verduras y Hortalizas 
Consumo 
 Nacional  

318.4

Islas 
 Canarias  

418


 

131

Acelgas 5.65 0.85 15
Ajo 2.54 3.13  123
Alcachofas 4.09 0.03 1
Apio 0.32 0.03 9
Berenjena 1.55 0.13 8
Calabaza y Calabacín 1.85 14.30 773
Cardo 1.04 0.99 95
Cebolla, Cebolleta y Puerro 16.80 24.30 145
Coles y Repollo 7.35 4.92 67
Coliflor 4.25 1.50 35
Champiñón y Setas 1.36 0.24 18
Espárragos 1.48 0.59 40
Espinacas 1.69 0.73 43
Grelos y Nabizas 1.04 0.99 95
Guisantes Verdes 1.78 11.20 629
Guisantes Congelados 4.12 2.64 64
Habas 1.13 0.79 70
Judías Verdes 13.30 9.80 74
Lechuga y Escarola 23.50 11.50 49
Nabos 0.16 0.18 113
Patata 145.00 266.00 183
Pepino 4.64 4.37 94
Pimientos de todas clases 10.90 6.21 57
Puré de Patata 0.43 0.68 158
Rábanos 0.16 0.18 113
Remolacha 1.08 0.78 72
Tomate 40.30 32.20 80
Tomate Frito 5.14 3.93 76
Tomate al natural 5.62 1.04 19
Zanahoria 10.10 13.60 135

Consumo de legumbres en g/persona/día 

Consumo de legumbres.

Los habitantes de las Islas Canarias consumen por término medio una cantidad total de legumbres secas equivalentes a las consumidas por el español medio. En este caso el consumo de las legumbres mayoritarias es algo diferente al medio, como puede verse en la gráfica de perfiles de consumo o en la tabla adjunta. 

Perfil de consumo de legumbres en Canarias frente al total nacional. 

Consumo de legumbres.

El perfil de consumo de las legumbres mayoritarias se deforma un poco con respecto al nacional por el menor consumo de garbanzos y mayor de judías, acompañándose de un reducidísimo consumo de los guisantes y habas secas, de consumo muy minoritario.

Tabla de consumo de legumbres en g/persona/día


Leguminosas   
Consumo 
 Nacional  

20.3

Islas 
 Canarias  

20.7


 

102

Garbanzos 8.43 7.14 85
Guisantes Secos 0.11 0.04 36
Habas Secas 0.11 0.04 36
Judías Blancas, Pintas, ... 5.16 6.16 119
Lentejas 6.45 7.29 113

Consumo de frutas en g/persona/día 

Consumo de Frutas.

Como en otros grupos de alimentos ya comentados también en este hay un consumo mas reducido que en el conjunto general de España (88%), pero como en el resto de las Comunidades Autónomas, mas interesante es el perfil de consumo de los distintos tipos de alimento que constituyen este grupo, y que marca las verdaderas diferencias y similitudes con el conjunto nacional medio.

Perfil de consumo de frutas en Canarias frente al total nacional. 

Consumo de frutas.

Consumo de frutos secos.

Sobre estos 2 gráficos pueden observarse los perfiles de consumo de las principales frutas frescas (a la izquierda) y de los principales frutos secos (a la derecha). La primera de ellas marca a las ciruelas, plátanos, manzanas y peras y naranjas como las frutas frescas de mas consumidas en estas islas que el el conjunto global de España. Con respecto a los frutos secos destaca el consumo de dátiles y castañas.

Tabla de consumos de frutas en g/persona/día

Frutas 
Consumo 
 Nacional  

300

Islas 
 Canarias  

265

 % 
 

88

Frutas Frescas 289.18 252.71 87
Aguacate 0.30 3.84 1280
Albaricoque 1.61 0.88 55
Cerezas y Guindas 1.73 0.45 26
Ciruelas 4.16 9.10 219
Chirimoyas 0.90 0.02 2
Frambuesa, Fresa y Fresón 4.46 1.40 31
Higos y Brevas 0.53 0.64 121
Limón 5.25 3.30 63
Mandarina 14.60 4.07 28
Manzana 42.10 47.10 112
Melocotón 17.10 4.85 28
Melón 23.80 5.11 21
Naranja 82.70 86.00 104
Nísperos 0.82 1.86 227
Pera 23.60 28.50 121
Piña 0.56 0.45 80
Plátano 25.80 41.20 160
Sandia 20.10 6.83 34
Uvas 14.80 4.63 31
Aceitunas 4.26 2.48 58
Conservas de Frutas 5.71 6.28 110
Melocotón en Almíbar 2.77 2.43 88
Mermeladas 2.13 2.56 120
Piña en Almíbar 0.81 1.29 159
Frutos Secos 5.03 6.00 119
Almendras 0.33 0.28 85
Avellanas 0.18 0.03 17
Cacahuetes 0.42 0.45 107
Castañas 1.23 2.19 178
Ciruelas Secas 0.42 0.34 81
Dátiles 0.82 1.86 227
Higos Secos 0.42 0.34 81
Nueces 0.79 0.17 22
Pasas 0.42 0.34 81

Después de vistos los consumos de estos tres grupos de alimentos y sus consecuencias nutricionales sobre los consumidores, pruebe a modificar estos hábitos y ver la consecuencias que tendría sobre el balance nutritivo general. Preste especial atención a la recuperación del aporte de fibra, y de los niveles recomendados de algunos minerales y vitaminas, así como al alejamiento de los umbrales de adecuación de otros que están muy ajustados. En este punto, olvídese de la energía ya que podrá reducirla de una forma más efectiva modificando cualquier otro grupo de alimentos.

6. CANTABRIA.

Consumo de alimentos de la Comunidad Autónoma de Cantabria según los datos publicados del ENNA 91 (Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación) obtenidos de las encuestas de presupuestos familiares del I.N.E. (Instituto Nacional de Estadística) correspondientes a 1991.

Los datos de ingestas se presentan siempre comparados con la media nacional como punto de referencia, para poder mostrar los patrones de consumo propios de cada región en forma absoluta y relativa. Dispondrá de una primera gráfica de barras horizontales donde se mostrará el consumo absoluto de todo el grupo de alimentos de esta región frente al consumo nacional, a continuación, una o dos gráficas circulares en las que se analizan los consumos relativos de cada uno de los alimentos del grupo tomando el consumo nacional como referencia (100 %), y finalmente, una tabla donde se recoge toda la información anterior de consumos absolutos y relativos.

Consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día 

Consumo de verduras y hortalizas.

Puede observar un consumo medio de verduras y hortalizas en la Comunidad de Cantabria es ligeramente inferior al medio nacional (94 %), y su consumo en valores relativos o absolutos, contrastado con el nivel general, pueden verse en los gráficos y tablas que se muestran a continuación.

En este caso se han dividido los alimentos presentes en 2 subgrupos para facilitar su manejo en las gráficas de perfiles de consumo, agrupando en la primera serie los primeros de la lista, verduras fundamentalmente, dejando para la segunda las legumbres frescas y hortalizas (en este último caso se han sumado los 2 "ítem" de patatas en uno solo y los 3 de tomates).

Perfil de consumo de verduras y hortalizas en Cantabria frente al total nacional. 

Consumo de verduras.

Consumo de hortalizas.

Sobre estas dos gráficas de perfiles de consumo puede verse con claridad la peculiaridad del consumo de los compo nentes de este grupo de alimentos en la Comunidad de Cantabria con respecto a la media global nacional. En el primero destaca el consumo de coliflor por encima de la media situándose el resto de las verduras por debajo de la misma. En la segunda figura, que agrupa las principales hortalizas de grupo, las únicas que superan la media nacional son las patatas y zanahorias. 

Tablas de consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día

Verduras y Hortalizas 
Consumo 
 Nacional  

318.4

  
Cantabria  

299


 

94

Acelgas 5.65 2.19 39
Ajo 2.54 2.61 103
Alcachofas 4.09 0.62 15
Apio 0.32 0.05 16
Berenjena 1.55 0.39 25
Calabaza y Calabacín 1.85 0.93 50
Cardo 1.04 0.01 1
Cebolla, Cebolleta y Puerro 16.80 16.20 96
Coles y Repollo 7.35 7.22 98
Coliflor 4.25 4.75 112
Champiñón y Setas 1.36 0.21 15
Espárragos 1.48 0.63 43
Espinacas 1.69 0.42 25
Grelos y Nabizas 1.04 0.01 1
Guisantes Verdes 1.78 0.79 44
Guisantes Congelados 4.12 2.64 64
Habas 1.13 0.02 2
Judías Verdes 13.30 11.80 89
Lechuga y Escarola 23.50 15.40 66
Nabos 0.16 0.00 0
Patata 145.00 187.00 129
Pepino 4.64 1.26 27
Pimientos de todas clases 10.90 4.92 45
Puré de Patata 0.43 0.32 74
Rábanos 0.16 0.00 0
Remolacha 1.08 0.71 66
Tomate 40.30 17.90 44
Tomate Frito 5.14 2.09 41
Tomate al natural 5.62 5.35 95
Zanahoria 10.10 12.80 127

Consumo de legumbres en g/persona/día 

Consumo de legumbres.

Los habitantes de Cantabria consumen por término medio una cantidad total de legumbres secas equivalentes al 159 % del consumo nacional. En este caso el consumo de las legumbres mayoritarias esta desbalanceado claramente hacia las judías, seguido por las lentejas, como puede verse en la gráfica de perfiles de consumo o en la tabla adjunta.

Perfil de consumo de legumbres en Cantabria frente al total nacional. 

Consumo de legumbres.

El perfil de consumo de las legumbres de esta región es muy característico, predominando las judías con cifras que duplican la media nacional, seguido por las lentejas y finalmente por un consumo de garbanzos algo mas elevado que el nacional medio.

Tabla de consumo de legumbres en g/persona/día

Leguminosas 
Consumo 
 Nacional  

20.3

  
Cantabria  

32.3


 

159

Garbanzos 8.43 9.30 110
Guisantes Secos 0.11 0.00 0
Habas Secas 0.11 0.00 0
Judías Blancas, Pintas, ... 5.16 11.60 225
Lentejas 6.45 11.40 177

Consumo de frutas en g/persona/día 

Consumo de Frutas.

En este hay un consumo ligeramente inferior a la media global del país (95 %), pero como sucede con multitud de regiones las verdaderas diferencias se marcan en los distintos consumos de cada uno de los alimentos que constituyen un grupo tan amplio y heterogéneo.

Perfil de consumo de frutas en Cantabria frente al total nacional. 

Consumo de frutas.

Consumo de frutos secos.

Sobre estos 2 gráficos pueden observarse los perfiles de consumo de las principales frutas frescas (a la izquierda) y de los principales frutos secos (a la derecha). La principales frutas frescas se consumen por debajo de las cifras equivalentes en las medias nacionales excepto en los casos de las manzanas, naranja y plátano. Con respecto a los frutos secos las castañas, dátiles y nueces son los que superan las cifra medias quedando el resto por debajo de estas.

Tabla de consumos de frutas en g/persona/día

Frutas 
Consumo 
 Nacional  

300

  
Cantabria  

286


 

95

Frutas Frescas 289.18 269.99 93
Aguacate 0.30 0.24 80
Albaricoque 1.61 1.43 89
Cerezas y Guindas 1.73 1.34 77
Ciruelas 4.16 1.29 31
Chirimoyas 0.90 0.00 0
Frambuesa, Fresa y Fresón 4.46 3.97 89
Higos y Brevas 0.53 0.52 98
Limón 5.25 3.72 71
Mandarina 14.60 9.60 66
Manzana 42.10 69.20 164
Melocotón 17.10 14.50 85
Melón 23.80 3.46 15
Naranja 82.70 91.10 110
Nísperos 0.82 3.29 401
Pera 23.60 21.70 92
Piña 0.56 0.34 61
Plátano 25.80 31.70 123
Sandia 20.10 2.15 11
Uvas 14.80 8.76 59
Aceitunas 4.26 1.68 39
Conservas de Frutas 5.71 6.37 112
Melocotón en Almíbar 2.77 1.71 62
Mermeladas 2.13 4.19 197
Piña en Almíbar 0.81 0.47 58
Frutos Secos 5.03 9.17 182
Almendras 0.33 0.10 30
Avellanas 0.18 0.02 11
Cacahuetes 0.42 0.16 38
Castañas 1.23 3.65 297
Ciruelas Secas 0.42 0.36 86
Dátiles 0.82 3.29 401
Higos Secos 0.42 0.36 86
Nueces 0.79 0.87 110
Pasas 0.42 0.36 86

Después de vistos los consumos de estos tres grupos de alimentos y sus consecuencias nutricionales sobre los consumidores, pruebe a modificar estos hábitos y ver la consecuencias que tendría sobre el balance nutritivo general. Preste especial atención a la recuperación del aporte de fibra, y de los niveles recomendados de algunos minerales y vitaminas, así como al alejamiento de los umbrales de adecuación de otros que están muy ajustados. En este punto, olvídese de la energía ya que podrá reducirla de una forma más efectiva modificando cualquier otro grupo de alimentos.

 

 

Fuente: Ministerio de Sanidad y Consumo 


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