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CONSUMO DE FRUTAS Y HORTALIZAS.
ÍNDICE POR COMUNIDADES (2ª parte)

1. Andalucía
2. Aragón
3. Asturias
4. Baleares

5. Canarias
6. Cantabria
7. Castilla La Mancha
8. Castilla Y León
9. Extremadura
10. Galicia
11. La Rioja
12. Madrid
13. Murcia
14. Navarra
15. País Vasco
16. Valencia


 
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3. ASTURIAS.

Consumo de alimentos de la Comunidad Autónoma de Asturias según los datos publicados del ENNA 91 (Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación) obtenidos de las encuestas de presupuestos familiares del I.N.E. (Instituto Nacional de Estadística) correspondientes a 1991.

Los datos de ingestas se presentan siempre comparados con la media nacional como punto de referencia, para poder mostrar los patrones de consumo propios de cada región en forma absoluta y relativa. Dispondrá de una primera gráfica de barras horizontales donde se mostrará el consumo absoluto de todo el grupo de alimentos de esta región frente al consumo nacional, a continuación, una o dos gráficas circulares en las que se analizan los consumos relativos de cada uno de los alimentos del grupo tomando el consumo nacional como referencia (100 %), y finalmente, una tabla donde se recoge toda la información anterior de consumos absolutos y relativos.

Consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día 

Consumo de verduras y hortalizas.

Puede observar un consumo medio de verduras y hortalizas en la Comunidad de Asturias superior al nacional medio (107%), y su consumo en valores relativos o absolutos, contrastado con el nivel general, pueden verse en los gráficos y tablas que se muestran a continuación.

En este caso se han dividido los alimentos presentes en 2 subgrupos para facilitar su manejo en las gráficas de perfiles de consumo, agrupando en la primera serie los primeros de la lista, verduras fundamentalmente, dejando para la segunda las legumbres frescas y hortalizas (en este último caso se han sumado los 2 "ítem" de patatas en uno solo y los 3 de tomates).

Perfil de consumo de verduras y hortalizas en Asturias frente al total nacional.

Consumo de verduras.

Consumo de hortalizas.

Sobre estas dos gráficas de perfiles de consumo puede verse con claridad la peculiaridad del consumo de los componentes de este grupo de alimentos en la Comunidad de Asturias con respecto a la media global nacional. En el primero destaca el alto consumo de coles y repollos junto con el de cebollas, mientras que en la segunda figura lo mas llamativo son las patatas, que por ser el producto que mas contribuye al total de este grupo justifica, casi por si solo, el consumo final mayor que en el conjunto nacional. 

Tablas de consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día 

Verduras y Hortalizas 
Consumo 
 Nacional  

318.4

  
Asturias  

339


 

107

Acelgas 5.65 2.22 39
Ajo 2.54 3.13   123
Alcachofas 4.09 0.22 5
Apio 0.32 0.04 13
Berenjena 1.55 0.19 12
Calabaza y Calabacín 1.85 0.37 20
Cardo 1.04 0.15 14
Cebolla, Cebolleta y Puerro 16.80 21.80 130
Coles y Repollo 7.35 11.50 156
Coliflor 4.25 3.12 73
Champiñón y Setas 1.36 0.67 49
Espárragos 1.48 0.84 57
Espinacas 1.69 1.01 60
Grelos y Nabizas 1.04 0.15 14
Guisantes Verdes 1.78 0.84 47
Guisantes Congelados 4.12 3.62 88
Habas 1.13 1.43 127
Judías Verdes 13.30 7.70 58
Lechuga y Escarola 23.50 23.70 101
Nabos 0.16 0.03 19
Patata 145.00 208.00 143
Pepino 4.64 1.05 23
Pimientos de todas clases 10.90 8.05 74
Puré de Patata 0.43 0.29 67
Rábanos 0.16 0.03 19
Remolacha 1.08 0.87 81
Tomate 40.30 22.60 56
Tomate Frito 5.14 4.63 90
Tomate al natural 5.62 2.16 38
Zanahoria 10.10 8.93 88

Consumo de legumbres en g/persona/día 

Consumo de legumbres.

Los habitantes de Asturias consumen por término medio una cantidad total de legumbres secas bastante mayor que el conjunto general del país (132%). En este caso el consumo de las legumbres mayoritarias es ... , como puede verse en la gráfica de perfiles de consumo o en la tabla adjunta. 

Perfil de consumo de legumbres en Asturias frente al total nacional.

Consumo de legumbres.

El perfil de consumo de las legumbres mayoritarias, (parte superior izquierda la gráfica), muestra un consumo superior al 100% para cada una de las leguminosas secas de mayor consumo, garbanzos, lentejas y judías, siendo esta ultima la que mas se aleja de la media nacional, y nulo en las minoritarias, habas y guisantes secos.

Tabla de consumo de legumbres en g/persona/día


Leguminosas 
Consumo 
 Nacional  

20.3

  
Asturias  

26.8


 

132

Garbanzos 8.43 10.30 122
Guisantes Secos 0.11 0.00 0
Habas Secas 0.11 0.00 0
Judías Blancas, Pintas, ... 5.16 9.10 176
Lentejas 6.45 7.38 114

Consumo de frutas en g/persona/día 

Consumo de Frutas.

Como en otros grupos de alimentos ya comentados, en este hay un consumo ligeramente menor que en la media nacional, pero prácticamente insignificantes. Las verdaderas diferencias, como en tantos casos, se encuentran en los perfiles de consumo relativos de cada uno de los alimentos que conforman el grupo y que se presentan en forma gráfica y de tablas a continuación.

Perfil de consumo de frutas en Asturias frente al total nacional. 

Consumo de frutas.

Consumo de frutos secos.

Sobre estos 2 gráficos pueden observarse los perfiles de consumo de las principales frutas frescas (a la izquierda) y de los principales frutos secos (a la derecha). El consumo de ciruelas, manzanas y fresas sobre sale sobre la media nacional. Entre los frutos secos, todos ellos ellos se consumen por debajo de los niveles medios globales excepto las nueces que los sobrepasan muy ligeramente.

Tabla de consumos de frutas en g/persona/día

Frutas 
Consumo 
 Nacional  

300

  
 Asturias  

298


 

99

Frutas Frescas 289.18 286.18 99
Aguacate 0.30 0.20 67
Albaricoque 1.61 1.07 66
Cerezas y Guindas 1.73 1.93 112
Ciruelas 4.16 9.40 226
Chirimoyas 0.90 0.04 4
Frambuesa, Fresa y Fresón 4.46 6.29 141
Higos y Brevas 0.53 0.44 83
Limón 5.25 5.71 109
Mandarina 14.60 9.60 66
Manzana 42.10 72.60 172
Melocotón 17.10 17.70 104
Melón 23.80 8.33 35
Naranja 82.70 83.10 100
Nísperos 0.82 0.58 71
Pera 23.60 24.20 103
Piña 0.56 0.15 27
Plátano 25.80 23.60 91
Sandia 20.10 7.91 39
Uvas 14.80 11.10 75
Aceitunas 4.26 2.23 52
Conservas de Frutas 5.71 7.38 129
Melocotón en Almíbar 2.77 3.30 119
Mermeladas 2.13 3.52 165
Piña en Almíbar 0.81 0.56 69
Frutos Secos 5.03 3.98 79
Almendras 0.33 0.22 67
Avellanas 0.18 0.12 67
Cacahuetes 0.42 0.35 83
Castañas 1.23 0.90 73
Ciruelas Secas 0.42 0.33 79
Dátiles 0.82 0.58 71
Higos Secos 0.42 0.33 79
Nueces 0.79 0.82 104
Pasas 0.42 0.33 79

Después de vistos los consumos de estos tres grupos de alimentos y sus consecuencias nutricionales sobre los consumidores, pruebe a modificar estos hábitos y ver la consecuencias que tendría sobre el balance nutritivo general. Preste especial atención a la recuperación del aporte de fibra, y de los niveles recomendados de algunos minerales y vitaminas, así como al alejamiento de los umbrales de adecuación de otros que están muy ajustados. En este punto, olvídese de la energía ya que podrá reducirla de una forma más efectiva modificando cualquier otro grupo de alimentos.

4. BALEARES.

Consumo de alimentos de la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares según los datos publicados del ENNA 91 (Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación) obtenidos de las encuestas de presupuestos familiares del I.N.E. (Instituto Nacional de Estadística) correspondientes a 1991.

Los datos de ingestas se presentan siempre comparados con la media nacional como punto de referencia, para poder mostrar los patrones de consumo propios de cada región en forma absoluta y relativa. Dispondrá de una primera gráfica de barras horizontales donde se mostrará el consumo absoluto de todo el grupo de alimentos de esta región frente al consumo nacional, a continuación, una o dos gráficas circulares en las que se analizan los consumos relativos de cada uno de los alimentos del grupo tomando el consumo nacional como referencia (100 %), y finalmente, una tabla donde se recoge toda la información anterior de consumos absolutos y relativos.

Consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día 

Consumo de verduras y hortalizas.

Puede observar un consumo medio de verduras y hortalizas en la Comunidad de Baleares, ... , y su consumo en valores relativos o absolutos, contrastado con el nivel general, pueden verse en los gráficos y tablas que se muestran a continuación.

En este caso se han dividido los alimentos presentes en 2 subgrupos para facilitar su manejo en las gráficas de perfiles de consumo, agrupando en la primera serie los primeros de la lista, verduras fundamentalmente, dejando para la segunda las legumbres frescas y hortalizas (en este último caso se han sumado los 2 "ítem" de patatas en uno solo y los 3 de tomates).

Perfil de consumo de verduras y hortalizas en Baleares frente al total nacional.

Consumo de verduras.

Consumo de hortalizas.

Sobre estas dos gráficas de perfiles de consumo puede verse con claridad la peculiaridad del consumo de los componentes de este grupo de alimentos en la Comunidad de Baleares con respecto a la media global nacional. En el primero destaca el elevado consumo relativo de berenjenas con respecto a la media nacional, así como los de alcachofas, cebolla y champiñones y setas, quedando todos los demás por debajo de esa referencia. En la segunda figura lo mas llamativo es que sean los nabos, rábanos y remolacha los que mas sobresalen de los niveles medios del país. 

Tablas de consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día

Verduras y Hortalizas 
Consumo 
 Nacional  

318.4

Islas 
 Baleares  

308


 

97

Acelgas 5.65 1.91 34
Ajo 2.54 1.27 50
Alcachofas 4.09 5.66 138
Apio 0.32 0.13 41
Berenjena 1.55 6.34 409
Calabaza y Calabacín 1.85 1.20 65
Cardo 1.04 0.33 32
Cebolla, Cebolleta y Puerro 16.80 22.00 131
Coles y Repollo 7.35 6.16 84
Coliflor 4.25 3.47 82
Champiñón y Setas 1.36 2.65 195
Espárragos 1.48 1.46 99
Espinacas 1.69 1.57 93
Grelos y Nabizas 1.04 0.33 32
Guisantes Verdes 1.78 1.46 82
Guisantes Congelados 4.12 4.16 101
Habas 1.13 0.82 73
Judías Verdes 13.30 8.67 65
Lechuga y Escarola 23.50 17.00 72
Nabos 0.16 0.46 288
Patata 145.00 133.00 92
Pepino 4.64 4.69 101
Pimientos de todas clases 10.90 12.00 110
Puré de Patata 0.43 0.61 142
Rábanos 0.16 0.46 288
Remolacha 1.08 1.73 160
Tomate 40.30 47.40 118
Tomate Frito 5.14 5.17 101
Tomate al natural 5.62 6.34 113
Zanahoria 10.10 9.50 94

Consumo de legumbres en g/persona/día

Consumo de legumbres.

Los habitantes de Baleares consumen por término medio una cantidad total de legumbres secas muy inferior al del resto del país, tan solo un 48 % con respecto a la media nacional, menos de la mitad. En este caso el consumo de las legumbres mayoritarias es ... , como puede verse en la gráfica de perfiles de consumo o en la tabla adjunta. 

Perfil de consumo de legumbres en Baleares frente al total nacional. 

Consumo de legumbres.

El perfil de consumo de las legumbres mayoritarias apenas alcanza la mitad del consumo equivalente a la media nacional, y las minoritarias no se consumen.

Tabla de consumo de legumbres en g/persona/día

  Leguminosas  20.3 9.8 48
Garbanzos 8.43 4.48 53
Guisantes Secos 0.11 0.00 0
Habas Secas 0.11 0.00 0
Judías Blancas, Pintas, ... 5.16 2.80 54
Lentejas 6.45 2.52 39

Consumo de frutas en g/persona/día

Consumo de Frutas.

Como en otros grupos de alimentos ya comentados también en este hay un consumo inferior al nacional medio, aunque no tan drástico como con la leguminosas por ejemplo, situándose en un 91 % en este caso.

Perfil de consumo de frutas en Baleares frente al total nacional. 

Consumo de frutas.

Consumo de frutos secos.

Sobre estos 2 gráficos pueden observarse los perfiles de consumo de las principales frutas frescas (a la izquierda) y de los principales frutos secos (a la derecha). Albaricoques y melones y sandias destacan como frutas frescas de mayor consumo en esta región que en el conjunto nacional, junto con las almendras, cacahuetes y ciruelas e higos secos y pasa entre los frutos secos.

Tabla de consumos de frutas en g/persona/día

  Frutas 
Consumo 
 Nacional  

300

Islas 
 Baleares  

274

 % 
 

91

Frutas Frescas 289.18 262.51 91
Aguacate 0.30 0.19 63
Albaricoque 1.61 3.86 240
Cerezas y Guindas 1.73 1.53 88
Ciruelas 4.16 4.57 110
Chirimoyas 0.90 0.29 32
Frambuesa, Fresa y Fresón 4.46 3.28 74
Higos y Brevas 0.53 0.44 83
Limón 5.25 5.96 114
Mandarina 14.60 9.70 66
Manzana 42.10 35.90 85
Melocotón 17.10 13.40 78
Melón 23.80 30.10 126
Naranja 82.70 60.00 73
Nísperos 0.82 0.68 83
Pera 23.60 19.60 83
Piña 0.56 0.27 48
Plátano 25.80 27.20 105
Sandia 20.10 30.80 153
Uvas 14.80 8.28 56
Aceitunas 4.26 6.46 152
Conservas de Frutas 5.71 5.75 101
Melocotón en Almíbar 2.77 2.49 90
Mermeladas 2.13 2.14 100
Piña en Almíbar 0.81 1.12 138
Frutos Secos 5.03 5.53 110
Almendras 0.33 0.64 194
Avellanas 0.18 0.12 67
Cacahuetes 0.42 0.59 140
Castañas 1.23 1.21 98
Ciruelas Secas 0.42 0.53 126
Dátiles 0.82 0.68 83
Higos Secos 0.42 0.53 126
Nueces 0.79 0.70 89
Pasas 0.42 0.53 126

Después de vistos los consumos de estos tres grupos de alimentos y sus consecuencias nutricionales sobre los consumidores, pruebe a modificar estos hábitos y ver la consecuencias que tendría sobre el balance nutritivo general. Preste especial atención a la recuperación del aporte de fibra, y de los niveles recomendados de algunos minerales y vitaminas, así como al alejamiento de los umbrales de adecuación de otros que están muy ajustados. En este punto, olvídese de la energía ya que podrá reducirla de una forma más efectiva modificando cualquier otro grupo de alimentos.

 

Fuente: Ministerio de Sanidad y Consumo 


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