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DDOO e IIGGPP de Carnes frescas
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Denominación de Origen
Carne de Morucha de SalamancaConsejo Regulador de la D.O CARNE DE MORUCHA DE SALAMANCA C/ Santa Clara 20, 37001, Salamanca, España Tel.: 923214746 Fax: Email: Contactar Web: www.carnedemoruchadesalamanca.org Descripcion: CARACTERÍSTICAS Bóvido caracterizado por su viveza y rusticidad. Explotado en régimen extensivo, repoblando los terrenos de encinares y robledales del secano de toda España. Morfológicas: 1- CABEZA: 2- TRONCO: 3- TÓRAX: 4- EXTREMIDADES: 5- COLOR DE LA CAPA: Las explotaciones poseen rebaños de aproximadamente 80-100 reproductoras, con un censo que ronda las 120.000 cabezas. Sus características principales son su viveza y rusticidad. Los animales que componen esta raza son armónicos, de proporciones medias que presentan dos variedades de capa, negra y cárdena. ZONA La Raza Morucha está distribuida por diversas zonas: Salamanca, donde se encuentra el mayor censo, Cáceres, Valladolid, Zamora, Ávila, Badajoz y en menor proporción en Jaén , Madrid y zonas colindantes de Portugal. OTRA INFORMACIÓN El ternero morucho proporciona gran cantidad de carne de 1ª categoría, siendo ésta: Jugosa, aromática y de color que varía entre rosa brillante y rojo cereza.
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