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DDOO e IIGGPP de Arroces y Legumbres
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Denominación de Origen
CalasparraConsejo Regulador de la D.O CALASPARRA Avda. Primero de Mayo, 13-1º, 30420 Calasparra, Murcia, España Tel.: 968720614 Fax: 968720614 Email: Contactar Web: www.docalasparra.com Descripcion: ZONA La zona de producción de los arroces amparados por la Denominación de Origen Calasparra, conformada por la cuenca de los ríos Segura y su afluente el Mundo, está constituida por los terrenos ubicadosen los términos municipales de Calasparra y Moratalla, en la provincia de Murcia, y en el de Hellín, en la de Albacete, que el Consejo Regulador considere aptos para la producción de arroz protegido. Se trata de una zona montañosa y soleada, con aguas frías y un clima que retarda la maduración del grano. CARACTERÍSTICAS Los arroces elaborados deben ser de las variedades tradicionalmente cultivadas en la zona: Bomba y Balilla X Sollana. El de la variedad Bomba, se cultiva algo menos y consigue menores rendimientos, pero se trata de un arroz con gran prestigio culinario, sobre todo para prepararlo en paella, ya que absorbe hasta 4,5 partes de volumen de caldo por una de arroz. Es de grano redondo y pequeño (5,2 mm), que al cocinarlo aumenta su tamaño en un 150% en longitud (mientras que el Balillax lo hace en un 70%), y muy resistente al empastado. Se comercializan en los siguientes tipos: blanco, en categoría Extra y Primera; integral y semi-integral. Pudiéndose comercializar todos ellos como biológicos o ecológicos si su cultivo ha seguido la técnica adecuada a esta calificación.
Otras denominaciones de Arroces y Legumbres de España
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