La carne de borrego, es un alimento valioso e importante fuente de proteínas, vitaminas y minerales, entre otros. La proporción nutricional por cada 100 gr. de carne de borrego katahdin contiene: 303.4 calorías, 16.8 % proteína, 19.5 calcio, 44.4 mg. Colesterol (fuente revista CONARGEN).
El celo continuo de las borregas nos permite exponer todo el año a nuestro rebaño. La calidad de la carne de estos ejemplares, con poco pelo, la hacen única. Siempre estamos buscando mejorar la nutrición del rebaño y es esta alimentación que nos da como resultado una raza suprema.