Las setas deshidratadas, desde el punto de vista culinario, nos ofrecen un mundo de posibilidades, por sus aromas, sabores y texturas.
Diferentes tipos de setas, de sabores intensos hasta dulces, y con aromas diversos a frutas, especias, melocotón, etc.
Las ventajas de las setas deshidratadas radican en su caducidad que es de dos años, no precisan conservación en frío y, destacar por su importancia, que 100 gramos equivalen a un kilo de setas frescas.
SENDERUELA (MARASMIUS OREADES)
Otros nombres: Ninfa, senderinas, falso muserón, carrerilla, seta de corro de brujas, calabrujas, cama-sec en Cataluña.
Descripción: Seta pequeña, delgada y flexible. De aroma y sabor muy agradable.
Usos culinarios: Principalmente en revueltos, escabeches, sopas, cremas, salsas y guisos de carne o pescado.
Presentación: Entera