Las setas deshidratadas, desde el punto de vista culinario, nos ofrecen un mundo de posibilidades, por sus aromas, sabores y texturas.
Diferentes tipos de setas, de sabores intensos hasta dulces, y con aromas diversos a frutas, especias, melocotón, etc.
Las ventajas de las setas deshidratadas radican en su caducidad que es de dos años, no precisan conservación en frío y, destacar por su importancia, que 100 gramos equivalen a un kilo de setas frescas.
REBOZUELO ANARANJADO (CANTHARELLUS LUTESCENS)
Otros nombres: Trompeta amarilla, Rossinyol de pi o Camagroc en Cataluña.
Descripción: Aspecto llamativo por el contraste de colores, amarillo el pie y marrón anaranjado el sombrero. Muy buena calidad, de textura gelatinosa, perfumada y sabor agradable.
Usos culinarios: Su presencia es ideal en todo tipo de platos con pescado y carnes.
Presentación: Entero.