Las setas deshidratadas, desde el punto de vista culinario, nos ofrecen un mundo de posibilidades, por sus aromas, sabores y texturas.
Diferentes tipos de setas, de sabores intensos hasta dulces, y con aromas diversos a frutas, especias, melocotón, etc.
Las ventajas de las setas deshidratadas radican en su caducidad que es de dos años, no precisan conservación en frío y, destacar por su importancia, que 100 gramos equivalen a un kilo de setas frescas.
HONGOS (BOLETUS EDULIS)
Otros nombres: Boleto, Viriato, Hongo blanco, Calabaza, Cep en Cataluña, Ondo en Vasco y Cogordo en Gallego.
Descripción: Considerado como el rey de las setas silvestres por su sabor agradable, intenso y profundo. Su carne es consistente y de aroma característico a frutos secos, especialmente avellanas.
Usos culinarios: Sus posibilidades son amplias y variadas como protagonista o acompañante de carnes, pescados, arroces y pasta.
Presentación: Especial láminas.