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Introducción |
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II.5. Renta (El análisis del impacto económico parte de las respuestas que los encuestados han declarado sobre los datos financieros)
Las razones económicas son según señalan los encuestados, la motivación principal para iniciar el agroturismo. Este hecho no es ajeno a la situación de otros países donde la búsqueda de fuentes alternativas de ingresos se señala como la razón principal del desarrollo agroturístico (Getz,D. Et al., 2000; Pearce, P., 1990, Fleisher, A. et al, 1997; etc).
La aportación de las diferentes fuentes de renta a la renta total de las explotaciones muestran la importancia del agroturismo en la contribución a la misma, situándose en un 33,4% de media, superior a la contribución de la actividad agraria -sin contar los subsidos a la agricultura. Esta situación se confirma por la práctica totalidad de los encuestados (86,1%) que argumentan que la actividad agroturística ha mejorado la viabilidad económica de la explotación al aumentar la renta total.
Cuadro 6. Aportación de las diferentes fuentes de renta
| Fuentes de renta | % contribución a la renta total (n=36) |
| Cultivos y ramadería dentro de la explotación | 29.3% |
| Todos los subsidios a la agricultura | 15.5% |
| Trabajo fuera de la explotación de los miembros de la familia | 17.5% |
| Ingresos no provenientes del trabajo | 1.1% |
| Pensiones | 3.2% |
| Actividad agroturística | 33.4% |
| Total | 100 |
Esta situación difiere de los resultados obtenidos en otros estudios. Opperman (1996) apunta que en el 64% de las explotaciones del Sur de Alemania, la aportación agroturística no superaba el 20% y sólo en un 14% ésta aportaba más del 50%. Los hoteles rurales son los que se incluyen dentro de este segmento, como en nuestro caso. En la evaluación del Programa 5b en Dinamarca, Hjalager (1996) estima que el 11% de la renta proviene del agroturismo. Resultados similares aparecen en las explotaciones agroturísticas de Israel (Fleisher, A. & Pizam,A, 1997 , Fleischer, A. Felstein, D. 2000).
La estructura económica de las explotaciones encuestadas se caracteriza además por unos niveles de endeudamiento en general bajos. El 80% de las explotaciones estudiadas o bien, no está endeudada o el endeudamiento no supera el 25% de los ingresos totales.
En general, los encuestados consideran que su situación económica es buena o muy buena (73% de los casos), en ningún caso se señala como mala. El crecimiento de la demanda y del precio de ciertos productos agrarios (especialmente el vino), la introducción de mejoras en la producción y el crecimiento del turismo rural son los principales elementos impulsores mencionados.
II.6. El empleo
Las características del negocio agroturístico hacen que su impacto en la generación de puestos de trabajo asalariado no sea muy grande. Observando el cuadro 7, sólo dos de las 7 explotaciones con trabajadores a tiempo completo se dedican a la actividad turística. Mientras que las explotaciones con trabajadores estacionales son 12, donde 4 trabajan en agroturismo. Si observamos el tiempo que dedican los miembros de la familia a la actividad turística se observa como es el cónyuge, generalmente la mujer, y la abuela las que más horas le dedican.
| Fuera de la explotación | Dentro de la explotación | |||||
| Actividades Agrarias | Agroturismo | |||||
| Nº Válido* | Horas | Nº Válido* | Horas | Nº Válido* | Horas | |
| Responsable | 10 | 1187.8 | 35 | 1997.6 | 29 | 843.1 |
| Cónyuge | 13 | 1637.5 | 17 | 854.9 | 23 | 1161.9 |
| Hijos | 5 | 2063.7 | 18 | 1599.8 | 13 | 875.9 |
| Hermanos | 1 | 1800 | 6 | 1174.9 | 10 | 737.4 |
| Abuelo | 0 | 0 | 8 | 1122.7 | 0 | 0 |
| Abuela | 0 | 0 | 3 | 836.6 | 9 | 650.1 |
| OMF** | 0 | 0 | 1 | 672 | 1 | 675 |
| TATC** | 7 | 1904 | 2 | 1378 | ||
| TAE** | 9 | 1325 | 4 | 1164 | ||
* Nº válido: indica las explotaciones donde cada uno de los miembros de la familia y trabajadores asalariados (a tiempo completo o estacionales) trebajan en la actividad indicada.
** OMF: són Otros Miembros de la Familia; TATC:Trabajadores asalariados a tiempo completo; TAE:Trabajadores asalariados estacionales.
Estos resultados confirman que el agroturismo no es tanto un generador de puestos de trabajo asalariado como una actividad que posibilita retener el trabajo de los miembros de la familia. Si tal como apunta la OCDE, el mantenimiento de empleo no tienen unos resultados tan glamorosos políticamente como la creación de empleo, es un elemento indispensable para la supervivencia de la explotaciones (OCDE, 1994).
II.7. Canales de comercialización y marketing
Los canales de comercialización más usuales son la propia publicidad que hacen los alojamientos tanto directamente como a través de su asociación a guías privadas. También es importante destacar la tendencia a utilizar internet como canal de comercialización individual. En nuestra muestra, 16 alojamientos turísticos comercializan vía internet.
Las asociaciones de turismo rural ejercen un papel clave en la promoción y publicidad de los alojamientos agroturísticos mediante la publicación de guías, asistencia a ferias nacionales o internacionales y en algunos casos porque son centrales de reservas. La pequeña y mediana dimensión que caracteriza a los alojamientos agroturísticos hace que el establecimiento de redes asociativas sea vital para las tareas de comercialización y venta del producto (OCDE, 1994, Weaver, D.B. et al.; 1997) . En nuestra muestra , el nivel de participación en organizaciones es elevado (83,3%) sobretodo en el ámbito comarcal y provincial. Todas las RCP están integradas en asociaciones de turismo rural de la comarca mientras que los otros tipos de establecimiento pertenecen a sus respectivas federaciones ya sean comarcales, provinciales o estatales. El asesoramiento e información además de la promoción, son los beneficios más destacados que aportan estas entidades.
Respecto a la implicación de las administraciones públicas autonómicas en las tareas de promoción y publicidad, el gobierno de la Generalitat edita una guía de las RCP anualmente y tiene una WEB aunque algunos encuestados señalaron que era muy escueta y que en la guía se necesitaba se diferenciar las diferentes tipologías de turismo rural.
La presencia de intermediarios -touroperadores- es prácticamente inexistente en nuestra muestra. En ningún caso se mencionó la presencia de éstos en la comercialización del producto agroturístico. El escaso grado de desarrollo de este canal de comercialización concuerda con la situación en Catalunya y el resto de España a diferencia de otros países donde es más común (Opperman, M.; 1998;) y supone, además, una característica totalmente opuesta a la de la actividad turística tradicional.
II.8. Ventajas y desventajas
El agroturismo es una actividad que permite aumentar el contacto social (94,4%), la realización de metas personales (77,8%) y evita que los miembros de la familia trabajen fuera de la explotación (36,1%). Esta es la opinión que los encuestados han manifestado respectivamente como las ventajas adicionales más destacadas que supone la diversificación en turismo.
Por otro lado, las principales desventajas que comporta la diversificación turística tienen relación con la variable tiempo. El aumento del tiempo de trabajo para el conjunto de los miembros de la familia (63,9%) con la consiguiente reducción del tiempo de ocio (58,3%) son las principales desventajas que se apuntan. Este hecho se constata especialmente entre las mujeres gestoras de la actividad, que además deben hacer frente a las tareas domésticas tradicionalmente adjudicadas a ellas. La posibilidad de aprovechar el propia vivienda para el alojamiento turístico favorece la adopción de esta actividad aunque, por otro lado repercute negativamente en una pérdida de la intimidad de la familia, tal y como apuntan el 36,1% de los encuestados.
II.9. A título de conclusiones: principales barreras y oportunidades
Exponemos a continuación a título de síntesis, las principales barreras y oportunidades del negocio agroturístico que se extraen de los aspectos que caracterizan el agroturismo dentro de la muestra de 85 explotaciones diversificadas catalanas. Destacamos que estas reflexiones no se pueden considerar como definitivas en la medida que el proyecto en el que se enmarca aún no ha terminado.
En nuestro estudio, más de la mitad de los encuestados (69,4%) apunta que el inicio de la actividad no se había apoyado en calificaciones, conocimientos o experiencias de algunos de sus miembros. Son en los casos de los hoteles rurales y sobretodo de los que ofrecen servicios de restauración (No los incluidos en las RCP sino los hoteles rurales y restaurantes.) donde existe una preparación preliminar. Por lo que refiere a otros tipos de alojamiento, se comprueba como el papel de las asociaciones ha estado determinante en la mejora de las calificaciones especialmente, de los responsable de las RCP una vez iniciada la actividad (un 60% de las RCP había realizado algunos cursos).
La dotación de conocimientos y aptitudes son activos indispensables para el desarrollo correcto de cualquier actividad económica y es, a través de la formación y experiencia como se consiguen.
La posibilidad de iniciar la actividad agroturística, sobretodo por lo que se refiere a la oferta de alojamiento, sin que sea indispensable tener una formación y experiencia específica en turismo, en el corto plazo, es un hecho que incentiva a los miembros de las explotaciones a iniciar este tipo de actividad. Pero a medio plazo, la percepción del negocio agroturístico como un simple instrumento económico a corto plazo deviene en una inapropiada orientación del mismo.
Si bien es cierto, como se señalaba anteriormente que las mujeres agricultoras siempre han cocinado, cocinan bien y es lo que quiere la demanda, siempre han hecho las tareas domésticas de limpieza y mantenimiento de la vivienda, la falta de conocimientos sobre técnicas de gestión, comercialización, restauración, relaciones públicas, idiomas, etc. constituye uno de los principales peligros para un tipo de producto cada vez más consolidado y con una creciente competencia. En este sentido, las entidades públicas como los diferentes movimientos asociativos están incidiendo para solventar estos problemas a través de la realización de cursos y de visitas demostrativas a otros alojamientos.
En el análisis de la necesidad de ayuda adicional, la mayoría de los encuestados (86,4%) opinan que requieren más ayuda para desarrollar el agroturismo. El apoyo financiero (64,9%) y un mayor grado de asesoramiento (27,1%) son los tipos de ayuda más requeridos.
Actualmente en Catalunya, existen diversos programas o líneas por donde se pueden canalizar las ayudas al turismo rural (Programa Leader II, incentivos a las PYMES turísticas, PDR) (El Programa Leader II es una iniciativa de la UE que otorga ayudas al desarrollo rural siempre que el área sea beneficiaria y el proyecto aprobado; el Departament d' Indústria, Comerç i Turisme de la Generalitat otorga ayudas a las pequeñas y medianas empresas turísticas aunque dispone de un escaso presupuesto (Orden de 10 de Julio del 2000 por la cual se abre la convocatoria y se aprueban las bases para el otorgamiento de incentivos a pequeñas empresas turísticas para el reequilibrio territorial); en el Programa de Desarrollo Rural (PDR) existen diversas líneas donde se incentiva la diversificación.) , si bien las ayudas específicas a las RCP han desaparecido. Respecto al asesoramiento, las asociaciones, los Consell Comarcals, oficinas comarcales del Departamento de Agricultura ofrecen este tipo de actividad aunque según los encuestados no son ni suficientes ni eficaces.
Paisajes atractivos (91,9% de los casos) y el patrimonio cultural (62,1% de los casos) son las principales potencialidades que tiene Catalunya para el desarrollo del agroturismo y por extensión del turismo rural. Estos dos aspectos se remarcan especialmente en aquellas explotaciones ubicadas en la comarca de Alta Ribagorça y Garrotxa donde el románico y la riqueza natural (Parc Nacional d'Aigües Tortes y Parque Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa) configuran dos de los principales atractivos para la práctica del agroturismo en estas zonas. El buen acceso al mercado (32,4%) y los productos de alta calidad (29,7%) son los siguientes potencialidades mencionadas. La proximidad a las áreas urbanas de la costa y el mar constituyen los máximos atractivos para las explotaciones del Sur de Tarragona, que ven como pueden aprovechar aquella demanda creciente de sol, playa, tranquilidad y naturaleza. Asimismo, se considera que el mercado catalán tiende a buscar productos de alta calidad (30%), elemento que lo hace potencialmente beneficioso para la práctica del agroturismo y para impulsar a las explotaciones a diversificar sus actividades agrarias hacia la elaboración artesanal de sus productos y la venta directa. Actividades que en muchas explotaciones ya se están haciendo.
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