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300 profesionales del sector cerealista se darán cita en noviembre en Valladolid

En las Jornadas de la AETC se analizará la situación actual y las tendencias del sector.
05/10/2017
Presentación de las jornadas.


La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) presentó el pasado lunes en Madrid sus XXIX Jornadas Técnicas, que tendrán lugar en Valladolid los días 7 y 8 de noviembre, en las instalaciones de Feria de Valladolid. La jornada ha sido inaugurada por el director general de Producciones y Mercados del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Miranda, y por la presidenta de la AETC, Cristina Molina.

Durante la presentación, Molina remarcó que “la AETC es un proyecto consolidado que celebra este año su veinticinco aniversario y las Jornadas Técnicas que anualmente organizamos sirven para ayudarnos a cumplir nuestro objetivo principal, que es armonizar el trabajo que realizan los distintos eslabones de la cadena de producción para alinear los intereses del conjunto de operadores”.

Tras varios años celebrándose en Madrid, las jornadas técnicas de la AETC regresan a una zona productora de cereales con un programa lleno de novedades. "Contaremos con todas las novedades tecnológicas y las tendencias que el sector de producción y utilización de los cereales necesita para que las empresas puedan seguir siendo competitivas, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras", ha asegurado el secretario general de la Asociación, José María Basanta.

Más de 300 profesionales del mundo de las empresas agrarias, agroalimentarias, asesoras, consultoras, cooperativas, harineras, centros tecnológicos y de investigación, laboratorios, universidades y administraciones públicas acudirán a un espacio donde podrán conocer las tendencias y últimos avances desarrollados en todos los eslabones de la cadena de valor de los cereales.

Asimismo y de forma novedosa, una parte del programa estará dirigida a productores y cooperativas de la zona bajo el título “La apuesta por la calidad de los cereales en la cadena de producción”, donde expertos de cada uno de los eslabones pondrán encima de la mesa los problemas que estos tienen y se analizarán las posibles soluciones, así como un caso práctico que ya se encuentra en funcionamiento en España.

El programa se desarrolla en tres salas de manera simultánea (Producción y Comercialización, Primera Transformación y Segunda Transformación) en las que se verán representados todos los eslabones de la cadena de producción, centros e instituciones punteras en investigación, y en las que se tratarán las nuevas tecnologías y aplicaciones en el sector. 

En la parte del programa dedicada a la comercialización se ofrecerá una visión sobre el mercado mundial de los cereales, así como la presentación de los resultados de la Encuesta de Calidad de los Trigos Españoles, donde las cualidades de la cosecha y su comercialización serán los protagonistas.

Las novedades en la tecnología de molienda, mezcla y tratamientos postmolienda y sus nuevas oportunidades de negocio serán los temas principales de la Sala de Primera Transformación, que serán presentados por empresas de primer nivel, lo que incluirá un taller práctico dirigido por Mario Martínez,  investigador de la Universidad de Guelph (Canadá).

La Sala de Segunda Transformación se centrará en las novedades de los procesos y sistemas de fabricación de productos de consumo a partir de harinas y sémolas: panadería, bollería, pastelería, pastas alimenticias y afines. También tendrán cabida los aspectos sensoriales y nutricionales, por su interés creciente, gracias a las nuevas visiones y perspectivas que abren los meta-análisis y otros enfoques. Además, como cierre de la sala se celebrará un taller práctico sobre Maridaje de Masas Madre con Panes Tradicionales.

Durante esta presentación, además, Javier Alonso, socio fundador de la AETC, realizó una ponencia sobre la historia de la Encuesta de Calidad de Trigos desde sus comienzos en el año 1989, remarcando la importancia de la misma en la evolución de la calidad de este cereal en los últimos años en España.

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