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Marca: Hanna Instruments.
Test Kit de análisis de Acidez de Aceite de Oliva
Rápido, Preciso y Listo para su Uso.
Ahora hay una forma fácil, Now there is an easy, asequible y exácto
para derterminar la clasificación y frescura de su aceite de oliva.
La acidez (expresada como Ácido Oleico) es la magnitud fundamental para
la medida de la calidad del Aceite de Oliva. Es el primer indicador de pureza
y frescura. La calidad del Aceite de Oliva está directamente relacionada
con el nivel de ácidos grasos del aceite. La acidez expresada en % de
ácido oleico es utilizada para distinguir el aceite de oliva extra virgen
de otros aceites de oliva, un bajo valor de acidez define un proceso de extracción
del aceite efectuado inmediatamente después la recolección de
la aceituna y con métodos naturales y poco agresivos.
De la misma forma que los ácidos grasos se colapsan, los ácidos
grasos libres se transforman de manera que incrementan la acidez del aceite
y degradan su calidad original. La acidez, expresada como ácido oleico,
es una medida del porcentaje de ácidos grasos libres en el aceite, esto
está diréctamente relacionado con su pureza.
La calidad del aceite de oliva puede verse adversamente afectada mediante la
maduración y debido a las condiciones ambientales.
Un tratamiento y cuidado mal llevados durante el cultivo, también puede
contribuir a la descomposición de los ácidos grasos en incrementar
la acidez libre.
Una mala conservación durante el almacenamiento a largo pazo puede causar
la "descomposición" del aceite de oliva y volverlo rancio.La
comprobación habitual de la acidez es la mejor forma de asegurar y mantener
la calidad y frescura.
Con frecuencia, la comprobación de la acidez puede ser un proceso complicado
que requiere del uso de varios químicos en laboratorios medioambientales.
Este kit de análisis simplifica el proceso de testeo de la acidez mediante
un sencillo equipo que puede ser usado en cualquier lugar y que ofrece rápidamente
resultados exactos.
Diversos estudios han mostrado que la calidad del aceite de oliva tiene una
relación directa con los beneficios para la salud humana.
El aceite de oliva virgen extra contiene niveles elevados de antioxidantes,
en particular, Fenoles y vitamina E, porque está menos procesaro. Los
antioxidantes pueden ayudar a prevenir daños inducidos por la oxidación
en el tejido corporal. Estos estudios también muestran que la oxidación
del colesteros LDL (conocido como "colesterol malo") está asociado
con la rigidez de las arterias que pueden llevar a enfermedades coronarias.
Con el medidor que le proponemos, es posible realizar fácilmente tests
exactos de la calidad del aceite de oliva a lo largo de varias etapas durante
el procesado y almacenamiento con objeto de tener monitorizado y mantener altos
niveles de calidad.
En concordancia con el reglamento europeo CEE2568/91, la calidad del aceite
de oliva se clasifica tomando como base la acidez (expresada como ácido
oleico). Este reglamento considera a los aceites de olilva como:
Aceite de Oliva Virgen Extra: Acidez <= 1%
"Sabor y olor perfectos", con una valor máximo de acidez expresada
como ácido Oléico de 1g/100g.
Aceite de Oliva Virgen: Acidez de 1 a 2%
"Sabor y olor perfectos", con una valor máximo de acidez expresada
como ácido Oléico de 2g/100g
Aceite de Oliva Virgen Corriente: Acidez de 2 a 3.3% (tolerancia de 10%)
"Sabor y olor perfectos", con una valor máximo de acidez expresada
como ácido Oléico de 3.3g/100g
Aceite de Oliva Virgen Lampante: Acidez de + 3.3%. No destinado a consumo
humano
"Sabor y olor defectuosos", con una valor máximo de acidez
expresada como ácido Oléico de > 3.3g/100g
Calidad sensorial de aceite de oliva.
El análisis sensorial de aceite de oliva virgen se basa en un panel de
test, desarrollado por el "International Olive Oil Council".
La escala va de 0, que indica que el aceite es extremadamente defectuoso, hasta
9, que indica que los defectos son inexistentes.ç
La clasificación es como sigue:
- >6.5 Aceite de Oliva Virgen Extra
- >5.5 Virgen
- >3.5 Virgen Corriente
- <3.5 Virgen Lampante
EL kit de análisis de acidez de aceite de oliva HI 3897, se suministra
completo con:
- 6 botellas graduadas listas para su uso.
- Agitador magnético HI 180IMB.
- Jeringa para la dosificación del aceite.
- Jeringa para la dosificación del agente titulador.
- Frasco de 30 ml de agente titulador.
- Robusto maletín para transporte.
- Manual de instrucciones.
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Especificaciones HI 3897
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| Rango |
Acidez de 0 a 1%
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| Resolución |
0.01 mL = 0.01%
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| Método de análisis |
Titración
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| Tamaño de la muestra |
4.6 mL (o 4.0 g)
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| Número de test |
6
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| Dimensiones/Peso |
112 x 390 x 318 mm / 3 Kg. incluyendo maletín
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Plazo de entrega:
1 semana
Gastos envío: GRATUITOS
para pedidos superiores a 300 euros
Forma de pago: Transferencia o tarjeta de crédito
IVA Incluido: Los precios llevan el I.V.A. incluido
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