Síguenos  
Toda la Agricultura en Internet
Empresas Compraventa Noticias Precios Agrícolas  Cursos Tienda On Line Vídeos Fotos Diccionario Foro  Recomendar Infoagro

EL CULTIVO DEL TOMATE (3ª parte)
The tomato growing

1. Origen
2. Taxonomía y morfología
3. Importancia económica y distribución geográfica
4. Requerimientos edafoclimáticos
5. Material vegetal
6. Particularidades del cultivo
6.1. Marcos de plantación
6.2. Poda de formación
6.3. Aporcado y rehundido
6.4. Tutorado
6.5. Destallado
6.6. Deshojado
6.7. Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos
6.8. Fertirrigación
7. Cultivo sin suelo
8. Plagas y enfermedades
8.1. Plagas
8.2. Enfermedades
9. Alteraciones del fruto
10. Recolección
11. Postcosecha
12. Valor nutricional
13. Comercialización


 
  Enviar a un Amigo
Corregir / Sugerir
Imprimir
Enviar
Tu Nombre
E-Mail destinatario
¿Algún comentario?

Corregir/Sugerir
¿Cuál es el error, o sugerencia?


 Cursos On Line
Cursos para profesionales, estudiantes y titulados

 
 Medidores para hortalizas


 Anuncios Gratuitos
Anuncios clasificados de compra-venta de hortalizas


 Mercados
Mercados nacionales e internacionales de hortalizas

8.2. Enfermedades 

-Oidiopsis (Leveillula taurica (Lev.) Arnaud)

Es un parásito de desarrollo semi-interno y los conidióforos salen al exterior a través de los estomas. Los síntomas que aparecen son manchas amarillas en el haz que se necrosan por el centro, observándose un fieltro blanquecino por el envés. En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende. Las solanáceas silvestres actúan como fuente de inóculo. Se desarrolla a 10-35ºC con un óptimo de 26ºC y una humedad relativa del 70%.

Control preventivo y técnicas culturales

-Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.
-Utilización de plántulas sanas.

Control químico

Materia activa Dosis Presentación del producto
Azufre 72% 0.20-0.60% Suspensión concentrada
Azufre molido 60% 30-50 kg/ha Polvo para espolvoreo
Clortalonil 30% + Metil tiofanato 17% 0.20-0.25% Suspensión concentrada
Fenarimol 12% 0.02-0.05% Concentrado emulsionable
Penconazol 10% 40 cc/100 l de agua Concentrado emulsionable
Propineb 70% + Triadimefon 4% 0.20-0.30% Polvo mojable
Tetraconazol 10% 0.03-0.05% Concentrado emulsionable
Triadimefon 25% 0.02-0.05% Concentrado emulsionable
Triadimenol 25% 0.03-0.05% Concentrado emulsionable

-Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana (de Bary) Whetrel. ASCOMYCETES: HELOTIALES. Anamorfo: Botrytis cinerea Pers.)

Parásito que ataca a un amplio número de especies vegetales, afectando a todos los cultivos hortícolas protegidos, pudiéndose comportar como parásito y saprofito. En plántulas produce damping-off. En hojas y flores se producen lesiones pardas. En frutos tiene lugar una podredumbre blanda (más o menos acuosa, según el tejido), en los que se observa el micelio gris del hongo. Las principales fuentes de inóculo las constituyen las conidias y los restos vegetales que son dispersados por el viento, salpicaduras de lluvia, gotas de condensación en plástico y agua de riego. La temperatura, la humedad relativa y fenología influyen en la enfermedad de forma separada o conjunta. La humedad relativa óptima oscila alrededor del 95% y la temperatura entre 17ºC y 23ºC. Los pétalos infectados y desprendidos actúan dispersando el hongo.

Control preventivo y técnicas culturales

-Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.
-Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del tallo. A ser posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada y aplicar posteriormente una pasta fungicida.
-Controlar los niveles de nitrógeno y calcio.
-Utilizar cubiertas plásticas en el invernadero que absorban la luz ultravioleta.
-Emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación.
-Manejo adecuado de la ventilación en bandas y en especial de la cenital y el riego.

Control biológico

-Existe un preparado biológico a base de Trichoderma harzianum Rifai T39.

Control químico

Materia activa Dosis Presentación del producto
Benomilo 50% 0.10% Polvo mojable
Captan 40% + Tiabendazol 17% 0.15-0.25% Polvo mojable
Captan 47.5% 0.25-0.30% Suspensión concentrada
Carbendazima 25% + Dietofencarb 25% 0.10-0.15% Polvo mojable
Carbendazima 25% + Oxinato de cobre 41% + Quinosol 20% 0.10% Polvo mojable
Carbendazima 50% 0.06% Suspensión concentrada
Cimoxanilo 4% + Folpet 40% 0.30% Polvo mojable
Ciprodinil 37.5% + Fluodioxonil 25% 60-100 g/Hl Granulado dispersable en agua
Clortalonil 30% + Metil tiofanato 17% 0.20-0.25% Suspensión concentrada
Clortalonil 37% + Oxido cuproso 25% 0.15-0.30% Polvo mojable
Diclofluanida 35% + Oxadixil 10%  0.20% Polvo mojable
Diclofluanida 40% + Tebuconazol 10% 0.15-0.25% Polvo mojable
Folpet 10% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo
Folpet 24% + Oxadixil 8% + Oxicloruro de cobre 12% 0.20-0.30% Polvo mojable
Folpet 40% + Tiabendazol 17% 0.15-0.25% Suspensión concentrada
Folpet 60% + Oxadixil 20% 0.10-0.13% Polvo mojable
Iprodiona 2% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo
Mancozeb 60% + Metil tiofanato 14% 2-4 l/ha Polvo mojable
Maneb 30% + Metil tiofanato 15% 0.40-0.60% Suspensión concentrada
Pirimetanil 40% 0.15-0.20% Suspensión concentrada
Tebuconazol 25% 0.04-0.10% Emulsión de aceite en agua

-Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de Bary. ASCOMYCETES: HELOTIALES. Anamorfo: no se conoce.)

Hongo polífago que ataca a la mayoría de las especies hortícolas. En plántulas produce damping-off. En planta produce una podredumbre blanda (no desprende mal olor) acuosa al principio que posteriormente se seca más o menos según la suculencia de los tejidos afectados, cubriéndose de un abundante micelio algodonoso blanco, observándose la presencia de numerosos esclerocios, blancos al principio y negros más tarde. Los ataques al tallo con frecuencia colapsan la planta, que muere con rapidez, observándose los esclerocios en el interior del tallo. La enfermedad comienza a partir de esclerocios del suelo procedentes de infecciones anteriores, que germinan en condiciones de humedad relativa alta y temperaturas suaves, produciendo un número variable de apotecios. El apotecio cuando está maduro descarga numerosas esporas, que afectan sobre todo a los pétalos. Cuando caen sobre tallos, ramas u hojas producen la infección secundaria.

Control preventivo y técnicas culturales

-Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.
-Utilizar cubiertas plásticas en el invernadero que absorban la luz ultravioleta.
-Emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación.
-Manejo adecuado de la ventilación y el riego.
-Solarización.

Control químico

Materia activa  Dosis Presentación del producto
Captan 40% + Tiabendazol 17% 0.15-0.25% Polvo mojable
Ciprodinil 37.5% + Fludioxonil 25% 60-100 g/Hl Granulado dispersable en agua
Folpet 40% + Tiabendazol 17% 0.15-0.25% Suspensión concentrada
Tebuconazol 25% 0.04-0.10% Emulsión de aceite en agua

-Mildiu (Phytophthora infestans (Mont.) de Bary. OOMYCETES: PERONOSPORALES)

Este hongo es el agente causal del mildiu del tomate y de la patata, afectando a otras especies de la familia de las solanáceas. En tomate ataca a la parte aérea de la planta y en cualquier etapa de desarrollo. En hojas aparecen manchas irregulares de aspecto aceitoso al principio que rápidamente se necrosan e invaden casi todo el foliolo. Alrededor de la zona afectada se observa un pequeño margen que en presencia de humedad y en el envés aparece un fieltro blancuzco poco patente. En tallo, aparecen manchas pardas que se van agrandando y que suelen circundarlo. Afecta a frutos inmaduros, manifestándose como grandes manchas pardas, vítreas y superficie y contorno irregular. Las infecciones suelen producirse a partir del cáliz, por lo que los síntomas cubren la mitad superior del fruto. La dispersión se realiza por lluvias y vientos, riegos por aspersión, rocíos y gotas de condensación. Las condiciones favorables para su desarrollo son: altas humedades relativas (superiores al 90%) y temperaturas entre 10ºC y 25ºC. Las cepas existentes son: T0.0 (ataca sólo a patata), T.0 (ataca a variedades de tomate sin resistencia) y T.1. (ataca a las líneas de tomate con Gen Ph1). Existen variedades de tomate con Gen Ph2, pero su protección no es total.

Control preventivo y técnicas culturales

-Eliminación de plantas y frutos enfermos.
-Manejo adecuado de la ventilación y el riego.
-Utilizar plántulas sanas.

Control químico

Materia activa Dosis Presentación del producto
Azoxystrobin 25% 80-100 cc/Hl Suspensión concentrada
Azufre micronizado 60%+ Carbaril 7.5% + Oxicloruro de cobre 2% 20-25 kg/ha Polvo para espolvoreo
Azufre micronizado 80% + Captan 5% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo
Benalaxil 4% + Oxicloruro de cobre 33% 0.40-0.60% Polvo para espolvoreo
Benalaxil 6% + Cimoxanilo 3.2% + Folpet 35% 0.23-0.33% Polvo mojable
Benalaxil 8% + Mancozeb 65% 0.20-0.30% Polvo mojable
Captan 40% + Tiabendazol 17% 0.15-0.25% Polvo mojable
Captan 40% + Zineb 20% 0.30% Polvo mojable
Carbendazima 25%+ Oxinato de cobre 41% + Quinosol 20% 0.10% Polvo mojable
Cimoxanilo 3% + Folpet 32% + Ofurace 60% 0.20-0.30% Polvo mojable
Cimoxanilo 3% + Mancozeb 15% + Oxicloruro de cobre 15% 0.30-0.40% Polvo mojable
Cimoxanilo 3% + Sulfato cuprocálcico 22.5% 0.40% Polvo mojable
Cimoxanilo 4.8% + Metiram 64% 0.25% Granulado dispersable en agua
Clortalonil 72% + Metalaxil 9% 0.25% Polvo mojable
Diclofluanida 40% + Tebuconazol 10% 0.20-0.30% Polvo mojable
Folpet 10% + Sulfato cuprocálcico 20% 0.15-0.25% Polvo mojable
Fosetil Al 35% + Mancozeb 35% 0.40-0.60% Polvo mojable
Oxicloruro cuprocálcico 20% + Propineb 15% 0.30-0.50% Polvo mojable
Sulfato cuprocálcico 20% 0.30-0.40% Polvo mojable

-Alternariosis (Alternaria solani ASCOMYCETES: DOTHIDEALES)




Afecta principalmente a solanáceas y especialmente a tomate y patata. En plántulas produce un chancro negro en el tallo a nivel del suelo. En pleno cultivo las lesiones aparecen tanto en hojas como tallos, frutos y pecíolos. En hoja se producen manchas pequeñas circulares o angulares, con marcados anillos concéntricos. En tallo y pecíolo se producen lesiones negras alargadas, en las que se pueden observar a veces anillos concéntricos. Los frutos son atacados a partir de las cicatrices del cáliz, provocando lesiones pardo-oscuras ligeramente deprimidas y recubiertas de numerosas esporas del hongo. Fuentes de dispersión: solanáceas silvestres y cultivadas, semillas infectadas, restos de plantas enfermas. Las conidias pueden ser dispersadas por salpicaduras de agua, lluvia, etc., o el viento. Rango de temperatura: 3-35ºC. La esporulación está favorecida por noches húmedas seguidas de días soleados y con temperaturas elevadas.

Control preventivo y técnicas culturales

-Eliminación de malas hierbas, plantas y frutos enfermos.
-Manejo adecuado de la ventilación y el riego.
-Utilizar semillas sanas o desinfectadas y plántulas sanas.
-Abonado equilibrado.

Control químico

Materia activa Dosis Presentación del producto
Benalaxil 4% + Oxicloruro de cobre 33% 0.40-0.60% Polvo mojable
Benalaxil 8% + Mancozeb 65% 0.20-0.30% Polvo mojable
Captan 25% + Cimoxanilo 4% + Mancozeb 20% 0.30% Polvo mojable
Captan 40% + Tibendazol 17% 0.15-0.25% Polvo mojable
Captan 47.5% 0.25-0.30% Polvo mojable
Carbendazima 25% + Oxinato de cobre 41% + Quinosol 20% 0.10% Polvo mojable
Cimoxanilo 3% + Folpet 32% + Ofurace 6% 0.20-0.30% Polvo mojable
Cimoxanilo 3% + Sulfato cuprocálcico 22.5% 0.40% Polvo mojable
Cimoxanilo 4% + Mancozeb 40% 0.30% Polvo mojable
Cimoxanilo 4.8% + Metiram 64% 0.25% Granulado dispersable en agua
Clortalonil 15% + Mancozeb 64% 0.25-0.30% Polvo mojable
Clotalonil 15% + Tiabendazol 17% 0.15-0.30% Suspensión concentrada
Clortalonil 72% + Metalaxil 9% 0.20-0.30% Polvo mojable
Diclofluanida 40% + Tebuconazol 10% 0.15-0.25% Polvo mojable
Difenoconazol 25% 300-500 cc/ha Concentrado emulsionable
Folpet 10% + Sulfato cuprocálcico 20% 0.40-0.60% Polvo mojable
Folpet 30% + Mancozeb 45% 0.25% Polvo mojable
Folpet 40% + Tiabendazol 17% 0.15-0.25% Suspensión concentrada
Fosetil Al 35% + Mancozeb 35% 0.30-0.50% Polvo mojable
Mancozeb 64% + Metalaxil 8% 0.20-0.30% Polvo mojable
Oxicloruro cuprocálcico 20% + Propineb 15% 0.30-0.40% Polvo mojable
Propineb 70% + Triadimefon 4% 0.20-0.30% Polvo mojable

-Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici (Sacc) Snyder & Hansen

Comienza con la caída de pecíolos de hojas superiores. Las hojas inferiores amarillean avanzando hacia el ápice y terminan por morir. Puede manifestarse una marchitez en verde de la parte aérea, pudiendo ser reversible. Después se hace permanente y la planta muere. También puede ocurrir que se produzca un amarilleo que comienza en las hojas más bajas y que termina por secar la planta. Si se realiza un corte transversal al tallo se observa un oscurecimiento de los vasos. El hongo puede permanecer en el suelo durante años y penetrar a través de las raíces hasta el sistema vascular. La diseminación se realiza mediante semillas, viento, labores de suelo, plantas enfermas o herramientas contaminadas. La temperatura óptima de desarrollo es de 28ºC. 

Control preventivo y técnicas culturales

-La rotación de cultivos reduce paulatinamente el patógeno en suelos infectados.
-Eliminar las plantas enfermas y los restos del cultivo.
-Utilizar semillas certificadas y plántulas sanas.
-Utilización de variedades resistentes.
-Desinfección de las estructuras y útiles de trabajo.
-Solarización.

Control químico

-Los tratamientos químicos durante el cultivo son ineficaces.
-Se pueden realizar tratamientos preventivos con las siguientes materias activas:

Materia activa Dosis Presentación del producto
Captan 40% + Tiabendazol 17% 0.15-0.25% Polvo mojable
Dodina 50% 0.10-0.13% Suspensión concentrada
Etridiazol 48% 0.20% Concentrado emulsionable
Etridiazol 6% + Quintoceno 24% 15-20% Concentrado emulsionable
Folpet 40% + Tiabendazol 17% 0.15-0.25% Suspensión concentrada
Folpet 50%  0.25-0.30% Microgránulo
Procloraz 45% 0.15 cc/planta Emulsión de aceite en agua

-Verticilium dahliae Kleb. (ASCOMYCETES: HYPOCREALES)

En berenjena los síntomas empiezan por una marchitez en las horas de calor, que continua con clorosis de la mitad de las hojas y de forma unilateral, desde las hojas de la base al ápice. La planta termina marchitándose y muriendo, aunque no siempre, de manera que cuando las temperaturas aumentan los síntomas desaparecen y la planta vegeta normalmente. Haciendo un corte transversal de los vasos se observa un oscurecimiento de color pardo claro. El hongo forma microesclerocios que permanecen en el suelo en restos de cultivos, siendo capaz de soportar condiciones elevadas y sobrevivir durante más de 12-14 años. La diseminación se produce especialmente a través del agua de riego, tierra en zapatos y material de plantación infectado. Las malas hierbas actúan como reservorio de la enfermedad. La temperatura aérea que favorece la enfermedad oscila entre los 21-25ºC. En Almería se observa en los meses de invierno.

Control preventivo y técnicas culturales

-Eliminar las malas hierbas.
-Destruir los restos de cultivo.
-Utilizar material de plantación sano.
-Evitar contaminaciones a través de aperos, tierra y salpicaduras de agua.
-Utilizar variedades resistentes ( con el gen V).
-Solarización.

Control químico

-La lucha química es poco eficaz.
-Sólo en casos justificados es aconsejable la desinfección con fumigantes.

-Mancha negra del tomate (Pseudomonas syringae pv. tomato (Okabe) Young et al.)

Bacteriosis más frecuente en los cultivos de tomate almerienses. Afecta a todos los órganos aéreos de la planta. En hoja, se forman manchas negras de pequeño tamaño (1-2 mm de diámetro) y rodeadas de halo amarillo, que pueden confluir, llegando incluso a secar el foliolo. En tallos, pecíolos y bordes de los sépalos, también aparecen manchas negras de borde y contorno irregular. Las inflorescencias afectadas se caen. Tan sólo son atacados los frutos verdes, en los que se observan pequeñas manchas deprimidas. Las principales fuentes de infección las constituyen: semillas contaminadas, restos vegetales contaminados y la rizosfera de numerosas plantas silvestres. El viento, la lluvia, las gotas de agua y riegos por aspersión diseminan la enfermedad que tiene como vía de penetración los estomas y las heridas de las plantas. Las condiciones óptimas de desarrollo son temperaturas de 20 a 25ºC y períodos húmedos.

Control preventivo y técnicas culturales

-Eliminación de malas hierbas, plantas y frutos enfermos.
-Manejo adecuado de la ventilación y el riego.
-Utilizar semillas sanas o desinfectadas y plántulas sanas.
-Abonado equilibrado.

Control químico

Materia activa Dosis Presentación del producto
Kasugamicina 5% + Oxicloruro de cobre 45% 0.08-0.15% Polvo mojable
Kasugamicina 8% 0.05% Polvo mojable

-Virus

VIRUS Síntomas en hojas Síntomas en frutos Transmisión Métodos de lucha
CMV (Cucumber Mosaic Virus) (Virus del Mosaico del Pepino) - Mosaico fuerte.
- Reducción del crecimiento.
- Aborto de flores.
- Moteado. - Pulgones. - Control de pulgones.
- Eliminación de malas hierbas.
- Eliminación de plantas afectadas.
TSWV (Tomato Spotted Wilt Virus) (Virus del Bronceado del Tomate) - Bronceado.
- Puntos o manchas necróticas que a veces afectan a los pecíolos y tallos.
- Reducción del crecimiento.
- Manchas irregulares.
- Necrosis.
- Maduración irregular.
Trips (F. occidentalis). - Eliminación de malas hierbas.
- Control de trips.
- Eliminación de plantas afectadas.
- Utilización de variedades resistentes.
TYLCV (Tomato Yellow Leaf Curl Virus) (Virus del Rizado Amarillo del Tomate) - Parada de crecimiento.
- Foliolos de tamaño reducido, a veces con amarillamiento.
- Hojas curvadas hacia arriba.
Reducción del tamaño. Mosca blanca (Bemisia tabaci). - Control de B. tabaci.
- Eliminación de plantas afectadas.
- Utilización de variedades resistentes.
ToMV (Tomato Mosaic Virus) (Virus del Mosaico del Tomate) - Mosaico verde claro-verde oscuro.
- Deformaciones sin mosaico.
- Reducción del crecimiento.
- Manchas pardo oscuras externas e internas en frutos maduros.
- Manchas blancas anubarradas en frutos verdes.
- Necrosis.
- Semillas.
- Mecánica.
- Evitar la transmisión mecánica.
- Eliminar plantas afectadas.
- Utilizar variedades resistentes.
PVY (Potato Virus Y) (Virus Y de la Patata) Manchas necróticas internerviales. No se han observado. Pulgones. - Eliminación de malas hierbas.
- Control de pulgones.
- Eliminación de plantas afectadas.
TBSV (Tomato Bushy Stunt Virus) (Virus del Enanismo Ramificado del tomate) - Clorosis y amarillamiento fuerte en hojas apicales.
- Necrosis en hojas, pecíolo y tallo.
Manchas necróticas. - Suelo (raíces).
- Semilla.
- Eliminación de plantas afectadas.
- Evitar contacto entre plantas.

-Virus de la cuchara o virus del rizado amarillo del tomate (Tomato Yellow Leaf Curl Virus) (TYLCV)

Esta enfermedad está formada por un complejo vírico TYLCV, perteneciente al género Begomovirus, causando graves pérdidas en el cultivo del tomate en Oriente Próximo, Europa, África, Islas del Caribe, América Central, México y sudeste de Estados Unidos.
El virus es adquirido de plantas afectadas por la larva de la mosca blanca (Bemisia tabaci) y transmitido por el adulto.
Los síntomas típicos de la enfermedad son visibles transcurridas de dos a tres semanas y dependen de las condiciones ambientales:

Existen numerosas malas hierbas que pueden albergar al virus, entre ellas destaca: Solanum nigrum (tomatitos del diablo), Datura stramonium (estramonio), Malva parviflora (malva) y Sonchus spp. (cenizos).
También existen numerosas plantas cultivadas que actúan como huéspedes de este virus: tabaco, pimiento y judía.

Control

-Utilizar trampas cromotrópicas (cintas adhesivas de color amarillo) para registrar la presencia de mosca blanca.
-Los tratamientos contra mosca blanca cuando aparecen los primeros síntomas de la enfermedad resulta ineficaz, si deben realizarse tratamientos insecticidas adecuados para detener eventuales infestaciones de mosca blanca, empleando diversas materias activas de manera gradual.
-Empleo de variedades resistentes.
-En el caso de cultivo en invernadero, evitar que en él se hayan precedido cultivos de plantas ornamentales como la poinsettia (Euphorbia pulcherrima) y la gerbera; ya que el TYLCV se ha registrado en estas dos especies.
-Limpieza de restos de cultivos anteriores.
-Eliminación de malas hierbas que pueden mantener la enfermedad.
-Uso de mosquiteras y mantas térmicas.

-Virus del mosaico del pepino dulce (Pepino Mosaic Virus) (PepMV)

En el año 1.999 se detectó esta enfermedad en cultivos de tomate en varios países europeos y en Estados Unidos, extendiéndose por las zonas de cultivo intensivo de tomate en ambos continentes. Es una especie viral, perteneciente al género Potexvirus, que comprende al menos otras 30 especies virales caracterizadas por presentar partículas flexuosas y filamentosas.

La manifestación del PepMV depende del sistema de cultivo, la forma de conducir las plantas, las fechas de plantación, estado de desarrollo de las plantas, de las condiciones ambientales, de la época del año y del comportamiento de las variedades; pudiendo haber afecciones asintomáticas en algunos ciclos de cultivo. 

Los primeros síntomas tienen lugar durante la primavera consistiendo en intensos mosaicos amarillos en las hojas maduras del estrato medio de las plantas e irregular distribución en los foliolos. En ocasiones el desarrollo del mosaico es tan intenso que se produce una deformación acusada en las hojas e incluso puede producirse el marchitamiento, más o menos grave, de las plantas.

Pueden aparecer estrías longitudinales decoloradas en los tallos, pecíolos y frutos. En plantas jóvenes se producen distorsiones más o menos acentuadas de los foliolos y reducción del desarrollo. El síntoma más común y característico es el abullonado del limbo. En los frutos aparece un mosaico de distintas tonalidades entre el rojo y el anaranjado-amarillento, a modo de un jaspeado superficial, este síntoma se acentúa cuando se producen desequilibrios nutricionales. El resultado es un tomate jaspeado de coloración rojo-naranja de inferior calidad visual y no comercializable.

Las infecciones precoces originan reducciones en cuanto a la producción, por pérdida de flores o por deficiencias en el cuajado. En el caso de producirse marchitamiento también hay reducciones en la cosecha y retrasos en la producción.
Se transmite de unas plantas a otras, por semillas infectadas, los abejorros empleados en la polinización del tomate y especialmente las herramientas y útiles de trabajo, ropa, material de riego, etc. El virus permanece en los restos vegetales contaminados. 

Control

-Establecer medidas sanitarias y de control en los semilleros.
-Aplicar desinfectantes (fosfato trisódico 10% y solución de lejía) en la estructura del invernadero que está en contacto con las plantas contaminadas.
-Desinfectar las tuberías con agua caliente,
-Higiene de las instalaciones y utensilios.
-Eliminar los restos vegetales, incluidas raíces, de los cultivos anteriores antes de realizar nuevas plantaciones.
-Destrucción de los sustratos en los que se haya detectado este virus en la plantación anterior.
-Realizar labores siguiendo el mismo recorrido por pasillos y filas del invernadero, desinfectando guantes y manos después de cada fila.
-Se recomienda dividir el invernadero en sectores de trabajo, en los cuales se utilizarán siempre los mismos utensilios y vestimenta.
-Localizada una planta infectada, debe ser señalada y arrancada con la mayor cantidad de sistema radicular posible con unos guantes desechables y debe introducirse en una bolsa cerrada y destruirse inmediatamente, desinfectando a continuación los guantes y la ropa. Es aconsejable eliminar las plantas colindantes.

9. ALTERACIONES DEL FRUTO

-Podredumbre apical (blossom-end rot): comienza con la aparición de lesiones de color tostado claro, que al aumentar de tamaño se oscurecen y se vuelven coriáceas, y que a menudo pueden ser enmascaradas por una podredumbre negra secundaria. Comienza por la zona de la cicatriz pistilar, aunque puede también producirse en alguno de los lados. En ocasiones, se producen lesiones negras internas que no son visibles en el exterior del fruto. La aparición de esta fisiopatía está relacionada con niveles deficientes de calcio en el fruto. El estrés hídrico y la salinidad influyen también directamente en su aparición. Existen también distintos niveles de sensibilidad varietal. Los frutos afectados por podredumbre apical maduran mucho más rápidamente que los frutos normales.

-Tejido blanco interno: depende del cultivar y de las condiciones ambientales. Normalmente solo se producen unas cuantas fibras blancas dispersas por el pericarpio, aunque la formación de tejido blanco se encuentra generalmente en la capa más externa del fruto. En ocasiones, el tejido afectado se extiende desde el centro del fruto. Este fisiopatía puede ser muy variable, por ejemplo en tomates de un mismo racimo pueden diferir entre si en cuanto a la cantidad de tejido blanco que se forma en ellos.
Un estado nutricional adecuado, especialmente en cuanto al potasio, reduce la formación de tejido blanco. Se recomienda evitar condiciones de estrés y emplear cultivares tolerantes.

-Rajado de frutos: existen dos tipos de rajado en el fruto de tomate: el concéntrico y el radial. El agrietado concéntrico consiste en la rotura de la epidermis formando patrones circulares alrededor de la cicatriz peduncular. El agrietado radial consiste en una rotura que irradia desde la cicatriz peduncular hacia el pistilar. Las principales causas de esta alteración son: desequilibrios en los riegos y fertilización y bajada brusca de las temperaturas nocturnas después de un período de calor. Los frutos expuestos al ambiente se agrietan más fácilmente que los que se encuentran protegidos por el follaje; esto es debido a las grandes fluctuaciones de temperatura que resultan de la exposición directa a los rayos de sol y que durante los periodos de lluvia, los frutos expuestos al sol se enfrían rápidamente.

-"Catface" o cicatriz leñosa pistilar: los tomates con esta fisiopatía carecen normalmente de forma y presentan grandes cicatrices y agujeros en el extremo pistilar del fruto. En ocasiones, el fruto tiene forma arriñonada con largas cicatrices. Una de las causas es el clima frío, la poda también puede incrementar este tipo de deformación bajo ciertas condiciones y los niveles altos de nitrógeno pueden agravar el problema.

 

10. RECOLECCIÓN

-Normas para Tomates. La mínima madurez para cosecha (Verde Maduro 2, Mature Green 2) se define en términos de la estructura interna del fruto: las semillas están completamente desarrolladas y no se cortan al rebanar el fruto; el material gelatinoso esta presente en al menos un lóculo y se esta formando en otros.

-Tomates de Larga Vida (Shelf-Life Tomatoes). La maduración normal se ve severamente afectada cuando los frutos se cosechan en el estado Verde Maduro 2 (VM2). La mínima madurez de cosecha corresponde a la clase Rosa (Pink) (estado 4 de la tabla patrón de color utilizada por United States Department of Agriculture, USDA; en este estado más del 30% pero no más del 60% de la superficie del fruto muestra un color rosa-rojo.).

-Tomate en racimo: el ritmo de recolección debe adaptarse a la maduración de los racimos. En invierno con invernadero sin calefacción y ciclo largo, se efectuaran pases con una regularidad de 15/20 días, mientras que a finales de primavera puede llegar a 7/10 días.

11. POSTCOSECHA

-Calidad: la calidad del tomate estándar se basa principalmente en la uniformidad de forma y en la ausencia de defectos de crecimiento y manejo. El tamaño no es un factor que defina el grado de calidad, pero puede influir de manera importante en las expectativas de su calidad comercial.

-Temperaturas óptimas:

Los tomates Verde Maduro pueden almacenarse a 12.5°C durante 14 días antes de madurarlos sin reducción significativa de su calidad sensorial y desarrollo de color. La pudrición puede aumentar si se les almacena más de dos semanas a esta temperatura. Después de alcanzar el estado Maduro Firme, la vida es generalmente de 8 a 10 días si se aplica una temperatura dentro del intervalo recomendado. Durante la distribución comercial es posible encontrar que se aplican temperaturas de tránsito o de almacenamiento de corto plazo inferiores a lo recomendado, pero es muy probable que ocurra daño por frío después de algunos días. Se ha demostrado que se puede extender la vida de almacenamiento del tomate con la aplicación de atmósfera controlada.

-Temperaturas de maduración: 18-21°C; 90-95% HR para una maduración normal, 14-16°C para una maduración lenta (por ejemplo, en tránsito).

-Daño por frío: los tomates son sensibles al daño por frío a temperaturas inferiores a 10°C si se les mantiene en estas condiciones durante 2 semanas o a 5°C por un período mayor a los 6-8 días. Los síntomas del daño por frío son alteración de la maduración (incapacidad para desarrollar completo color y pleno sabor, aparición irregular del color o manchado, suavización prematura), picado (depresiones en la superficie), pardeamiento de las semillas e incremento de pudriciones (especialmente pudrición negra, black mold, causada por Alternaria spp.). El daño por frío es acumulativo y puede iniciarse en el campo antes de la cosecha. 

-Humedad relativa óptima: 90-95%; la humedad relativa alta es esencial para maximizar la calidad postcosecha y prevenir la pérdida de agua (desecación). Los períodos prolongados de elevada humedad o la condensación pueden incrementar las pudriciones de la cicatriz del pedúnculo y de la superficie del fruto.

-Tasa de respiración:

Temperatura 5°C  10°C  15°C 20°C 25°C
mL CO2/ kg·h
Verde Maduro 3-4NR 6-9 8-14 14-21 18-26
Madurando   7-8 12-15 12-22 15-26

 NR: no recomendada por más de unos días debido al daño por frío.

-Tasa de producción de etileno: 1.2-1.5µL / kg.h a 10°C y 4.3-4.9µL / kg·h a 20°C.

-Efectos del etileno: los tomates son sensibles al etileno presente en el ambiente y la exposición de los frutos Verde Maduro, ya este gas inicia su maduración. Los tomates madurando producen etileno a una tasa moderada por lo que no deben almacenarse o transportarse con productos sensibles al etileno como las lechugas y los pepinos.

-Maduración: una maduración rápida ocurre a temperaturas entre 12.5-25°C; HR 90-95%; etileno 100 ppm. Debe mantenerse una buena circulación de aire para asegurar uniformidad en la temperatura del cuarto de maduración y prevenir la acumulación de CO2. El CO2 retarda la acción del etileno para estimular la maduración.

La temperatura óptima de maduración que asegura buena calidad sensorial y nutricional es 20°C. A esta temperatura el desarrollo de color es óptimo y la retención de vitamina C alta. Los tomates separados de la planta y madurados a temperaturas superiores a 25°C desarrollan un color más amarillo y menos rojo y son más blandos.
El tratamiento con etileno generalmente dura 24-72 h. Algunas veces se aplica un segundo tratamiento después del re-envasado cuando se cosechan accidentalmente frutos verde inmaduros.

-Efectos de atmósferas controladas (A.C.): el almacenamiento en atmósfera controlada ofrece un beneficio moderado. Las bajas concentraciones de O2 (3-5%) retrasan la maduración y el desarrollo de pudriciones en la cicatriz del pedúnculo y en la superficie sin afectar severamente la calidad sensorial para la mayoría de los consumidores. Se han reportado hasta 7 semanas como período de almacenamiento usando una combinación de 4% O2, 2% CO2 y 5% CO.

12. VALOR NUTRICIONAL

Valor nutricional del tomate por 100 g de sustancia comestible
Residuos (%) 6.0
Materia seca (g) 6.2
Energía (kcal) 20.0
Proteínas (g) 1.2
Fibra (g) 0.7
Calcio (mg) 7.0
Hierro (mg) 0.6
Caroteno (mg) 0.5
Tiamina (mg) 0.06
Riboflavina (mg) 0.04
Niacina (mg) 0.6
Vitamina C (mg) 23
Valor Nutritivo Medio (VNM) 2.39
VNM por 100 g de materia seca 38.5

13. COMERCIALIZACIÓN 

La competencia en el mercado del fruto fresco del tomate, hace que los sistemas de comercialización planteen la obtención de una nueva gama de productos que permita llegar a un segmento de mercado definido.
En el caso del tomate la obtención de nuevos cultivares es un objetivo continuado por las diferentes casas comercializadoras de semillas abordado desde perspectivas muy distintas.

El tomate en racimo se presenta como una nueva forma de comercializar este producto con una expansión creciente. Para llevar a destino los frutos de tomate en racimos se deben tener en cuenta los siguientes parámetros:

El tomate cherry, conocido también como tomate cereza o enano, es una hortaliza exótica que se caracteriza por su fruto redondo, piel fina, color rojo al madurar y sabor intenso.

Este tipo de tomate puede presentarse tanto en rama como suelto; los envases del cherry suelto se presentan en tarrinas de 250, 500, y 400 gramos. Una tarrina de 250 gramos contiene una media de 27 tomates.

Hay que destacar que en los dos últimos años se ha implantado la tarrina de plástico con cierre de bisagra, tanto por la reducción de coste que implica como por la buena presentación, comodidad y seguridad. En el caso del cherry en rama, lo que prima son los envases de 500 gramos al considerarse la rama como una unidad. 

El tomate cherry es muy apreciado en los mercados internacionales, siendo sus principales importadores el Reino Unido, Alemania, Estados Unidos, Francia y Canadá. Este tipo de tomate se está convirtiendo en una hortaliza de consumo cotidiano que va ganando espacio en los lineales de las grandes superficies, y no solo en las extranjeras, pues su introducción en nuestro país se está produciendo a un ritmo acelerado.


Página anterior

Página 3 de 3
 



Síguenos en

PORTADAContactoPublicidad
© Copyright Infoagro Systems, S.L.