|
1. Origen
|
|
|
8. MANIPULACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO.
8.1. Almacenamiento.
El almacenaje debe adaptarse al rendimiento de la recolección y estar regulado de forma que el suministro de los tubérculos sea suficiente y constante.
Los tubérculos primero son dirigidos a la tolva de recepción, estando equipada con un fondo móvil y un dispositivo de desterronado a la salida.
Seguidamente los tubérculos se dirigen a una plataforma de observación para la selección manual de los defectos de limpieza.
También se realiza la separación de los calibres y el tratamiento contra las enfermedades de conservación (si la patata es de siembra).
Las patatas de siembra son almacenadas a granel en montones mediante una cinta elevadora.
La ventilación de los tubérculos durante el almacenaje debe ser homogénea y para conseguirlo no deben formarse conos de tierra en el montón debido a la posición estática del elevador.
 |
8.2. Lavado y cepillado.
El mercado es cada vez más exigente en cuanto a la presentación de las patatas, por ello es aconsejable el lavado o el cepillado.
La finalidad de ambas operaciones es la eliminación de tierra que se acumula sobre los tubérculos.
En las patatas de primor es aconsejable un lavado, ya que garantiza un aspecto limpio y atractivo.
Los tubérculos no deben presentar daños, ya que el lavado puede contribuir a la aparición de podredumbres bacterianas, sobre todo si estos presentan heridas.
Antes de realizar el transporte de los tubérculos de primor (son comercializados a los días siguientes de su recolección) será necesario realizar un secado.
9. CONSERVACIÓN.
La conservación de las patatas es una etapa muy importante en todo el proceso, ya que limita las pérdidas de peso, impide la brotación y desarrollo de enfermedades y mantiene la calidad de los tubérculos.
Para una buena conservación las patatas se deben ubicar en locales isotérmicos provistos de ventilación para controlar la temperatura, humedad y contenido en dióxido de carbono.
En la siguiente tabla se muestran las temperaturas de conservación según el destino de la cosecha y la duración del almacenamiento:
| Productos | Duración de la conservación (meses) | |
2-6 |
6-10 |
|
| “chips” | 8-10 ºC |
6.5-8ºC |
| Frituras | 7-8 ºC |
6-7ºC |
El porcentaje óptimo de humedad para una buena conservación varía entre 85-90%.
Si el periodo de conservación es muy prolongado se emplean productos antigerminativos como IPC, naftalén-acetato de metilo, tetracloro-nitrobenceno, además se pueden aplicar hidracida maleica, aunque su aplicación se realiza sobre la planta.
10. FISIOPATÍAS.
-Enverdecimiento.
Se producen como consecuencia de la exposición directa de los tubérculos a la luz.
Los tubérculos adquieren un color verdoso y acumulan una sustancia llamada solanina, produciendo un elevado riesgo para la salud si éstos tubérculos llegan a consumirse.
-Asolanado.
Si los tubérculos están expuestos a la luz directa y además las temperaturas son muy elevadas, los tubérculos adquieren un color verde-bronceado, dando lugar a la muerte de las células que están situadas bajo las zonas decoloradas.
-Filosidad.
Se trata de una anomalía que da lugar a brotes largos y delgados, producidos por diferentes causas como puede ser: el excesivo calentamiento del tubérculo durante la respiración, el tipo de variedad, un déficit en manganeso, etc.
Para evitar esta anomalía se debe pregerminar las patatas eliminando los tubérculos que presentan filosidad.
-Tubérculos en racimo.
Es una anomalía que induce la aparición de unos tubérculos detrás de otros.
Ocurre sobre todo en variedades tardías que son sembradas con retraso, produciendo una interrupción en la tuberización y el desarrollo excesivo de la parte aérea.
-Tubérculos deformes.
Esta anomalía produce tubérculos de diferentes tamaños por distintas causas como pueden ser: el almacenamiento en lugares demasiados oscuros, el aporte irregular de agua, el exceso de temperatura durante la tuberización, suelos compactados, etc.
-Tubérculos ahuecados y con grietas.
Estas dos anomalías se producen conjuntamente debido a distintas causas entre las que destaca el aporte excesivo de nitrógeno durante el último periodo en el ciclo del cultivo.
-Lenticelosis.
El exceso de humedad provoca la aparición de unas “verruguitas” sobre la epidermis del tubérculo.
11. PLAGAS.
-Escarabajo de la patata (Leptinotarsa decemlineata).
Se trata de un Coleóptero crisomélido procedente de Estados Unidos.
El insecto adulto tiene forma oval, siendo de color amarillento en unas partes y rojizo en otras con manchas y rayas negras.
Los machos se distinguen de las hembras por una depresión triangular en el último segmento abdominal.
Los huevos son de color amarillo con forma alargada, siendo su tamaño mayor de un milímetro. Los huevos se agrupan y se fijan por uno de sus extremos al envés de las hojas de la patata.
Las larvas desarrolladas miden entre 10 y 15 mm de longitud, siendo su cuerpo de color rojizo con una doble fila de manchas negras en ambos costados del abdomen.
Poseen seis patas y dos pequeñas ventosas anales que facilitan su marcha y la adherencia a las hojas y tallos de las plantas.
Los daños son producidos por los escarabajos y por sus larvas, llegando a destruir las hojas, brotes y tallos tiernos, dando lugar a la paralización del desarrollo de los tubérculos.
Los ataques producidos no influyen en la calidad de la patata, que sigue siendo apta para el consumo, sino sólo en la cuantía de la cosecha.
-Control.
-Se recomienda realizar los tratamientos con insecticidas poco después de eclosionar los huevos, antes de que las larvas causen mucho daño.
-Se debe evitar el uso de hexaclorociclohexano (HCH) o sus derivados, ya que producen mal sabor a los tubérculos.
En la siguiente tabla se muestran las materias activas, dosis y presentación de los productos:
MATERIA ACTIVA |
DOSIS |
PRESENTACIÓN |
Lambda Cihalotrin 2.5% |
0.40-0.50% |
Granulado dispersable en agua |
Carbaril 7.5% |
20-25 Kg/ha |
Polvo para espolvoreo |
Deltametrin 2.5% + Heptenofos 40% |
0.05% |
Concentrado emulsionable |
Deltametrin 2.5% |
0.03-0.05% |
Concentrado emulsionable |
Clorpirifos 24% + Endosulfan 20% |
0.13-0.18% |
Concentrado emulsionable |
Glisofato 36% (sal isopropilamina) |
0.20-0.30% |
Concentrado soluble |
Napropamida 45% |
0.20-0.30% |
Polvo soluble en agua |
Ácido Giberélico 1.6% |
0.20% |
Concentrado soluble |
Alfa Cipermetrin 1.25% + Clorfenvifos 15% |
0.15-0.20% |
Concentrado emulsionable |
Benfucarb 20% |
0.20-0.30% |
Concentrado emulsionable |
Betaciflutrin 2.5% |
0.05-0.08% |
Suspensión concentrada |
Ciflutrin 5% |
0.05-0.08% |
Concentrado emulsionable |
Cipermetrin 10% |
30 Kg/ha |
Polvo para espolvoreo |
Clorpirifos 24% + Endosulfan 20% |
0.13-0.18% |
Concentrado emulsonable |
Endosulfan 4% |
20-30 Kg/ha |
Polvo para espolvoreo |
Fosalon 35% |
0.15-0.2% |
Concentado emulsionable |
Fosmet 3% |
20-30 Kg/ha |
Polvo para espolvoreo |
Metil Azifos 20% |
0.20-0.25% |
Concentrado emulsionable |
-Polilla de la patata (Phtorimaea operculella).
Es un Lepidóptero de 7-9 mm de longitud que inicia su ciclo realizando la oviposición sobre los montones de patatas recién recolectados.
Las larvas realizan galerías en el interior de los tubérculos, afectando de forma negativa a la calidad de los mismos.
En las galerías abiertas por las larvas se producen infecciones por hongos y bacterias del suelo, que ocasionan la pudrición de la patata.
-Control.
-Sembrar profundo, aporcar bien y mantener el suelo bien regado y sin malas hierbas.
-Emplear patatas de siembra libres de polillas.
-Realizar los tratamientos con insecticidas en vegetación cuando se vean volar los adultos.
-Emplear trampas con feromonas para el control de los adultos.
-Desinfectar los locales de almacenamiento.
-Retirar lo antes posible la patata del campo.
MATERIA ACTIVA |
DOSIS |
PRESENTACIÓN |
Deltametrin 2.5% |
0.03-0-05% |
Concentrado emulsionable |
Carbaril 85% |
0.10-0.20% |
Polvo mojable |
Clorpirifos 48% |
0.15-0.20% |
Concentrado emulsionable |
Diazinon 2% |
20-30 Kg/ha |
Polvo para espolvoreo |
Endosulfan 35% |
0.15-0.30% |
Concentrado emulsionable |
Fosalon 35% |
0.15-0.20% |
Concentrado emulsionable |
Metil Azinfos 20% |
0.20-0.25% |
Concentrado emulsionable |
-Gusano de alambre (Agriotes sp.).
Miden alrededor de 20 mm de longitud y poseen una cutícula dura que les proporciona cierta rigidez.
El gusano iverna en las capas profundas del suelo y en primavera llega a la zona radicular.
Los tubérculos atacados presentan pequeñas oquedades, pero en ataques tempranos el tejido cicatriza alrededor del agujero de entrada.
Los mayores daños los realiza sobre patatas de media estación y tardías, ocasionando la depreciación de la cosecha.
-Control.
-Incluir cultivos en la rotación que exijan laboreos frecuentes.
-Aplicar insecticidas al suelo en el momento de la siembra, seguidamente se muestran las materias activas, dosis y presentación de los diferentes productos:
MATERIA ACTIVA |
DOSIS |
PRESENTACIÓN |
Benfuracarb 5% |
12-15 Kg/ha |
Granulado |
Cadusafos 10% |
40-60 Kg/ha |
Granulado |
Clormefos 5% |
60 Kg/ha |
Granulado |
-Gusanos grises (Agrotis sp.).
El insecto adulto realiza la puesta en primavera sobre las hojas de patata o malas hierbas o en el suelo.
La larva mide alrededor de 4 mm de longitud, se alimenta por la noche destruyendo la zona del tallo, y como consecuencia la planta muere rápidamente.
La oruga también se alimenta del tubérculo, en el que el daño se manifiesta por las oquedades que deja en las zonas comidas.
-Control.
-Se aplicarán insecticidas como Deltametrin 2.5% en dosis entre 0.03-0.05%, presentado como concentrado emulsionable, siendo la época de tratamiento en la siembra.
-Áfidos.
Cinco especies de pulgones se reproducen frecuentemente sobre el cultivo de la patata, aunque puedan o no convivir en la misma zona.
Además del daño que producen al chupar la savia de las plantas y la presencia de fumagina, causan graves daños como transmisores de virosis.
1.-Pulgón del aliso (Aphis frangulae).
Es una especie de pequeño tamaño, de color verdusco, que se extiende sobre zonas de clima templado, siendo reemplazada en climas cálidos por el pulgón del algodonero (A. f. gossyppi), tratándose de una subespecie frecuentemente localizada en los invernaderos.
Se localizan sobre todo en las hojas inferiores de la patata.
2.-Pulgón estriado de la patata (Aulacorthum solani).
Es de tamaño medio y de color amarillo-verdoso.
Se trata de una especie muy polífaga y extendida en climas templados.
Está presente en las hojas inferiores y de posición media.
3.-Pulgón del melocotonero y de la patata (Myzus persicae).
Es considerado el pulgón más peligroso por su capacidad de transmisión de todo tipo de virus.
Es una especie muy polífaga que se extiende por todo el mundo.
Se localiza preferentemente sobre las hojas inferiores de la patata.
4.-Pulgón verde y rosado de la patata (Macrosiphum euphorbiae).
Es una especie que posee dos clases de cepas: verdes y rosadas. Se trata de una especie de gran tamaño, muy polífaga y cosmopolita.
Está presente principalmente en las inflorescencias de la patata.
5.-Pulgón de los gérmenes de la patata (Rhopalosiphoninus latysiphon).
El estado adulto es de color negro brillante y las larvas son de color verdoso.
Su reproducción se realiza durante la conservación de las patatas, sobre todo en almacenes mal ventilados.
-Control.
Se emplearán aficidas cuyas materias activas, dosis y presentación de los productos se muestra a continuación:
MATERIA ACTIVA |
DOSIS |
PRESENTACIÓN |
Alfa Cipermetrin 4% |
0.08-0.10% |
Concentrado emulsionable |
Alfa Cipermetrin 1.25% + Clofenvifos 15% |
0.15-0.20% |
Concentrado emulsionable |
Ácido Giberélico 16% |
0.20-0.30% |
Concentrado soluble |
Benfuracarb 5% |
12-15 Kg/ha |
Granulado |
Carbofurano 25% |
12-15 Kg/ha |
Granulado |
Cipermetrin 0.5% |
30 Kg/ha |
Polvo para espolvoreo |
Deltametrin 2.5% |
0.03-0.05% |
Concentrado emulsionable |
Glisofato 36% (sal isopropilamina) |
0.20-0.30% |
Concentrado emulsionable |
Diazinon 2% |
20-30 Kg/ha |
Polvo para espolvoreo |
Dimetoato 40% |
0.10-0.15% |
Concentrado emulsionable |
Endosulfan 4% |
20-30 Kg/ha |
Polvo para espolvoreo |
Fosalon 35% |
0.15-0.20% |
Concentrado emulsionable |
Lambda Cihalotrin 2.5% |
0.40-0.50% |
Granulado dispersable en agua |
Napropamida 45% |
0.20-0.30% |
Polvo soluble en agua |
-Nemátodos.
Son gusanos de pequeño tamaño, inapreciables a simple vista que se alimentan a expensas del sistema radicular de la patata.
Gran parte de su ciclo de vida transcurre en la planta, estando temporalmente en el suelo en estado de reposo.
Producen el debilitamiento de la planta, dando lugar a un enanismo, amarillamiento y una disminución en la producción, teniendo incluso una repercusión negativa en la calidad comercial.
En la siguiente tabla se muestra la clasificación de los nemátodos que atacan al cultivo de la patata:
| FAMILIA | GÉNERO | ESPECIE |
| Anguinidae | Ditylenchus | destructor |
| Ditylenchus | dipsaci | |
| Heteroderidae | Globodera | pallida |
| Globodera | rostochiensis | |
| Pratylenchidae | Nacobbus | aberrans |
| Pratylenchus | sp. | |
| Trichodoridae | Trichodorus | sp. |
| Paratrichodorus | sp. | |
| Heteroderidae | Meloidogynae | arenaria |
| chitwoodi | ||
| hapla | ||
| incognita | ||
| javanica |
-Control.
-No emplear patatas de siembra procedentes de zonas infectadas o que no estén certificadas por algún servicio oficial de control.
-Realizar rotaciones de cultivos de manera que pase el mayor tiempo posible entre un cultivo de patata y otro.
-Aplicar nematicidas cuyas materias activas, dosis y presentación de los productos se muestra en la tabla:
MATERIA ACTIVA |
DOSIS |
PRESENTACIÓN |
Cadusafos 10% |
80-140 Kg/ha |
Granulado |
Benfuracarb 5% |
12-15 Kg/ha |
Granulado |
-Pulguillas.
Son coleópteros de 2-4 mm de longitud, presentando el adulto un hinchamiento de sus tibias posteriores que le permite realizar saltos.
El género Psylliodes se distribuye en Europa y Asia, y el género Epitrix se distribuye en América fundamentalmente.
En la base de los tallos realizan la puesta de los huevos y las larvas se desarrollan en el suelo alimentándose de las raíces y a veces de los tubérculos. Siendo además vectores de enfermedades fúngicas y bacterianas.
-Control.
-Realizar pulverizaciones foliares contra los adultos e incorporar al suelo insecticidas en forma de polvo para espolvoreo durante la plantación para combatir las larvas.
MATERIA ACTIVA |
DOSIS |
PRESENTACIÓN |
Napropamida 45% |
0.20-0.30% |
Polvo soluble en agua |
Carbaril 85% |
0.10-0.20% |
Polvo mojable |
Glisofato 36% (sal isopropilamina) |
0.20-0.30% |
Concentrado emulsionable |
Fosalon 35% |
0.15-0.20% |
Concentrado emulsionable |
Carbaril 7.5% |
15-25 Kg/ha |
Polvo para espolvoreo |
12.-ENFERMEDADES.
-Mildiu o tizón tardío (Phytophtora infestans).
Se trata de la enfermedad más importante que afecta al cultivo de la patata y es la que produce mayores pérdidas económicas en todo el mundo.
La infección se produce al descender las temperaturas e incrementarse la humedad, aunque también es necesario un aumento de las temperaturas para la germinación de las esporas del hongo.
Los síntomas son unas manchas de color verde situadas cerca de los bordes de los foliolos, que evolucionan a color negro y se diseminan por los peciolos hacia el tallo.
Si el ataque es muy fuerte puede incluso afectar a los tubérculos, dando lugar a podredumbres.
-Control.
-Utilización de variedades resistentes.
-Destrucción de posibles fuentes de inóculo como montones de residuos agrícolas.
-Mantener una buena cobertura del terreno por medio de aporques apropiados.
-Recolección de los tubérculos afectados antes de almacenarlos.
-Durante el almacenamiento la ventilación será la adecuada, manteniendo la temperatura lo más baja posible.
-Aplicación de funguicidas protectores del cultivo. En la siguiente tabla se muestra las materias activas, dosis y presentación del producto.
MATERIA ACTIVA |
DOSIS |
PRESENTACIÓN |
Azufre micronizado 60% + Carbaril 75% + Oxicloruro de Cobre 2% |
20-25 Kg/ha |
Polvo para espolvoreo |
Benalaxil 6% + Cimoxanilo 3.2% + Folpet 35% |
0.23-0.33% |
Polvo mojable |
Captan 47.5% |
0.25-0.30% |
Suspensión concentrada |
Cimoxanilo 4% + Propioneb 58% |
0.3% |
Polvo mojable |
Clortalonil 37% + Oxido cuproso 25% |
0.15-0.20% |
Polvo mojable |
Kasugamicina 5% + Oxicloruro de cobre 45% |
0.08-0.15% |
Polvo mojable |
Oxoicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15% |
0.40% |
Polvo mojable |
Hidróxido cúprico 50% |
0.15-0.25% |
Polvo mojable |
Mancozeb 45% |
0.35-0.55% |
Suspensión concentrada |
-Negrón de la patata (Alternaria solani).
Este hongo se desarrolla en climatologías más secas que Phytophtora. Esta enfermedad suele afectar a los tallos y hojas de la patata y en menor medida a los tuberculos.
La infección comienza en las hojas más viejas, dando lugar a pequeñas manchas circulares que van oscureciendo a medida que crecen.
En ocasiones las lesiones presentan anillos concéntricos de color variable entre marrón oscuro y negro.
El desarrollo de la enfermedad tiene lugar durante los periodos de humedad y sequía de forma alternativa.
-Control.
-Realizar una rotación de cultivos amplia.
-Dejar que los tubérculos maduren bien antes de la recolección para evitar heridas durante la cosecha.
-Mantener durante todo el ciclo del cultivo una buena nutrición mineral.
-Aplicar fungicidas de forma preventiva, a continuación se muestra una tabla con materias activas, dosis y presentación de productos.
MATERIA ACTIVA |
DOSIS |
PRESENTACIÓN |
Benalaxil 8% + Mancozeb 65% |
0.20-0.30% |
Polvo mojable |
Captan 47.5% |
0.25-0.30% |
Suspensión concentrada |
Cimoxanilo 3% + sulfato cuprocalcico |
0.40% |
Polvo mojable |
Clortalonil 37% + oxido cuproso 25% |
0.15-0.20% |
Polvo mojable |
Difenoconazol 25% |
300-500 cc/ha |
Concentrado emulsionable |
Folpet 80% |
0.20% |
Polvo mojable |
Mancozeb 75% |
0.25-0.35% |
Granulado dirpersable en agua |
-Viruela de la patata (Rhizoctonia solani).
Esta enfermedad tiene una amplia distribución geográfica, pues se localiza en cualquier zona donde se cultiven patatas.
En los tubérculos aparecen unas pústulas parduzcas que posteriormente evolucionan a podredumbres.
Los daños más graves se producen en primavera, después de la siembra; ya que el hongo ataca los brotes subterráneos retrasando su emergencia.
En los campos de cultivo se observa el nacimiento y crecimiento desigual de las plantas, por tanto se produce una disminución del rendimiento.
-Control.
-Emplear material vegetal libre de esta enfermedad.
-Establecer rotaciones amplias.
.-Realizar la solarización durante cuarenta y cinco días.
-Si se prevén elevada humedad del suelo y temperaturas bajas, se aconseja sembrar superficialmente para acelerar la emergencia.
- Desinfectar los tubérculos con productos organomercúricos.
-Como método de control biológico se emplea la pulverización de una suspensión de conidias y fragmentos de hifas de Verticillium biguttatum, que impide la germinación de los esclerocios de R. Solani de seis a ocho semanas del tratamiento sobre patatas recogidas, siempre que los tubérculos no tengan tierra adherida.
-Sarna de la patata (Hemilthosporum solani).
Es considerada como una enfermedad de la conservación, pero la contaminación de los tubérculos se produce antes de la recolección.
Este hongo se transmite por la semilla infectada y por el suelo.
Las partes del tubérculo afectadas presentan un brillo plateado, sobre todo si el tubérculo está lavado.
Si el ataque es muy fuerte se produce la destrucción de la piel y por tanto la depreciación de la patata tanto para consumo como para siembra.
-Control.
-Emplear material vegetal libre de esta enfermedad.
-Establecer rotaciones amplias.
-Recolectar los tubérculos en el momento de su maduración.
-Almacenar los tubérculos en un lugar fresco y aireado.
-Fusarium solani.
Este hongo afecta al cultivo de la patata provocando tres problemas fundamentales: marchitez en la planta, podredumbre seca en los tubérculos de almacenaje y podredumbre del tubérculo madre sembrado.
Los síntomas se deben a la marchitez comenzando por un amarillamiento de las hojas inferiores; pudiendo aparecer hasta una podredumbre en la corteza de la parte subterránea del tallo.
En la podredumbre seca de los tubérculos las lesiones se inician en las heridas extendiéndose lentamente.
La infección de la semilla se produce durante el almacenaje a través de las heridas o durante la siembra en la manipulación y enterrado.
-Control.
-Emplear material vegetal sano.
-Aplicar fungicidas en las semillas que sean troceadas.
-Establecer una rotación de cultivos amplia.
-Evitar heridas durante la recolección y almacenaje.
-Mantener la ventilación adecuada y la humedad relativa elevada durante el almacenaje.
-Moho gris (Botrytis cinerea).
Esta enfermedad se observa en condiciones de humedad elevada y temperaturas frescas.
Es más grave en los semilleros, sobre todo si la densidad de siembra es elevada.
Produce una necrosis rodeada de un halo verde muy pálido en el haz de las hojas, pudiendo extenderse hacia las flores que acaban desprendiéndose y pudriendo la superficie del haz.
-Control.
-Aplicar fungicidas durante el ciclo del cultivo; seguidamente se muestran las materias activas, dosis y presentación de los productos:
MATERIA ACTIVA |
DOSIS |
PRESENTACIÓN |
Captan 50% |
0.25-0.30% |
Microgránulo |
Cimoxanilo 3% + Folpet 40% |
0.30% |
Polvo mojable |
Diclofluanida 35% + Oxadisil10% |
0.20% |
Polvo mojable |
Folpet 80% |
0.20% |
Polvo mojable |
-Después de la recolección se conservarán los tubérculos durante algunos días a 15ºC y antes del almacenamiento a 5ºC.
-Antracnosis (Colletotrichum coccodes, C. trifolli)
Es una enfermedad poco conocida debido al parecido de los síntomas de la sarna plateada.
Esta enfermedad produce manchas grises sobre los tubérculos y un amarillamiento del follaje que acaba en una marchitez. Es considerado como un patógeno debilitante.
Esta enfermedad se observa sobre todo en suelos arenosos, con débil o excesivo contenido en nitrógeno, mal drenados y con elevadas temperaturas.
-Control.
-Utilización de material vegetal sano.
-Fertilización adecuada.
-Planificación de riegos de forma racional.
-Realizar rotaciones cada tres años como mínimo.
-Emplear fungicidas cuyas materias activas, dosis y presentación del producto se muestra a continuación:
MATERIA ACTIVA |
DOSIS |
PRESENTACIÓN |
Oxicloruro de Cobre 37.5% + Zineb 15% |
0.40% |
Polvo mojable |
Captan 47.5% |
0.25-0.30% |
Suspensión concentrada |
Mancozeb 10% + Oxicloruro de Cobre 30% + Zineb 10% |
0.30% |
Polvo mojable |
Mancozeb 64% + Metalaxil 8% |
0.20-0.30% |
Polvo mojable |
Folpet 10% + Sulfato Cuprocálcico 20% |
0.40-0.60% |
Polvo mojable |
Folpet 80% |
0.20% |
Polvo mojable |
-Pie negro (Erwinia carotovora).
Se trata de una bacteria que produce numerosas pérdidas en la mayor parte de los países productores; se encuentra en la superficie de los tubérculos y en condiciones idóneas produce la podredumbre del material vegetal antes de la emergencia de las plántulas, avanzando hasta el tallo.
Durante la conservación, en contacto con el aire producen un ennegrecimiento del contenido celular, desprendiendo un olor nauseabundo característico.
-Control.
-Emplear material vegetal libre de esta enfermedad.
-Evitar plantar en suelos fríos y húmedos.
-Impedir el riego excesivo.
-Mantener una higiene rigurosa de la explotación: eliminar residuos agrícolas, desinfectar los almacenes, herramientas y maquinaria agrícola.
-Manipular cuidadosamente la patata durante la recolección.
-Recolectar con tiempo seco para facilitar el secado y la cicatrización de heridas.
-Realizar amplias rotaciones de cultivos.
-Marchitez bacteriana (Pseudomonas solanacearum).
Esta bacteria ocasiona importantes pérdidas económicas a nivel mundial.
Los síntomas que provocan son la marchitez, enanismo y amarillamiento del follaje en cualquier estado de desarrollo del cultivo.
Si se realiza un corte transversal en el tallo se observa la presencia de pequeñas gotas brillantes de color castaño grisáceo que exudan del xilema.
En el tubérculo el síntoma de la enfermedad se manifiesta con círculos marrones al hacer un corte transversal.
-Control.
-Emplear material vegetal certificado.
-Realizar rotaciones de cultivos amplias evitando el cultivo de otras solanáceas que sirven de hospedantes.
-En zonas donde se cultiva arroz de manera tradicional, al inundarse durante varios meses, disminuye la presencia de inóculo y el posterior cultivo de patata resulta ser un éxito.
-Sarna común (Streptomices scabies).
Esta enfermedad bacteriana afecta a la calidad comercial de la cosecha, siendo una gran amenaza en las zonas de cultivo, pues no existen métodos de lucha realmente eficaces para erradicarla.
Los síntomas producidos son pequeñas manchas marrones al principio que se van agrandando adquiriendo una apariencia corchosa, pudiendo penetrar en la superficie del tubérculo.
Los síntomas de la sarna superficial se muestran como pequeñas zonas rugosas sobre la superficie del tubérculo.
La incidencia de esta enfermedad depende de dos factores fundamentalmente: el terreno (sobre todo en suelos alcalinos) y la susceptibilidad de la variedad.
-Control.
-Evitar el empleo de semillas con sarna.
-Mantener la humedad del suelo durante la tuberización.
-No aplicar excesivas cantidades de estiércol.
-Prescindir de las aplicaciones de cal al suelo, pues aumentan el pH del mismo.
-Virus del enrollado de la patata (PLRV).
Es una de las enfermedades más importantes ya que se extiende a nivel mundial por todas las zonas productoras, especialmente en Europa.
Este virus puede ser transmitido por tubérculos infectados y por pulgones.
Los síntomas característicos son el enrollamiento de las hojas de la base y el endurecimiento de las hojas debido a la acumulación de almidón, que crujen si se frotan con la mano.
-Control.
-Utilizar material vegetal certificado.
-Cultivar las variedades menos susceptibles a este virus.
-Emplear métodos de lucha contra los pulgones transmisores de este virus.
-Virus Y de la patata (PVY).
Se trata de un virus de gran incidencia en la producción de patata de siembra.
Los síntomas de esta enfermedad depende de la raza del virus y del tipo de variedad de patata; comenzando éstos por una clorosis, seguida de una necrosis y finalizando en la muerte prematura de las plantas.
-Control.
-Se emplearan los métodos de lucha del virus del enrollado de la patata.
13. VALOR NUTRICIONAL.
La patata está constituida por tres partes de agua y una cuarta parte de sólidos (glúcidos, prótidos y lípidos).
Es un alimento relativamente equilibrado, aunque deficiente en calcio y fibras.
En la tabla se muestra la composición química del tubérculo (según Talburt y Smith, 1987).
COMPONENTES |
VALORES MEDIOS DE LA MATERIA FRESCA (%) |
DESVIACIONES |
Agua |
77.5 |
63-86 |
Glúcidos |
19.4* |
13-30 |
Prótidos |
2.0 |
0.7-4.6 |
Lípidos |
0.1 |
0.02-0.96 |
Cenizas |
1.0 |
0.4-1.9 |
* Del cual, el 0.6% (desviación 0.2-3.5) de no extractables (fibras) comprendiendo la celulosa, las hemicelulosas, las sustancias pécticas, las suberinas y las ligninas.
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