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1. Morfología Y Taxonomía |
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6.1.4. MOSCA DE LA FRUTA (Ceratitis capitata)
Descripción y ciclo de vida
Es una mosca algo más pequeña que la común que presenta los ojos verdes, el tórax gris plateado y el abdomen amarillo con dos bandas grises. La hembra está dotada de un puntiagudo taladro que le sirve para hacer la puesta sobre distintos frutos.
Las larvas que nacen de estos huevos, mal llamadas gusanos, son blancas y alargadas.
La hembra perfora la piel de la fruta para depositar los huevos. A los 3-5 días nacen las larvas que causan la descomposición de la pulpa. Al cabo de unos días las larvas se dejan caer al suelo transformándose en pupas, de las que nacen los insectos adultos.
Los ataques a albaricoques y melocotones comienzan a partir de junio.
 Mosca de la Fruta (Ceratitis capitata) |
Daños
La carne, reblandecida hasta el hueso, queda con una consistencia semilíquida, apareciendo en esta masa unas larvas blancas, causantes del daño.
Métodos de control
-Empleo de mosqueros. Estos frascos de vidrio, de forma especial para que una vez que entre la mosca no pueda salir, deben colocarse hacia el mes de junio. En su interior se pondrá un cebo a base de 2 partes de fosfato amónico y 100 partes de agua. Antes de que se haya evaporado el líquido, se volverá a llenar con las misma solución. Se colgarán de una rama orientada al mediodía y sombreada para evitar la evaporación. Actualmente se emplean los mosqueros desarrollados por el INIA, a base de trimedlure (atrayente sexual) y un insecticida diclorvos (DDVP), que poseen un gran poder de atracción sobre los machos.
-Empleo de cebos. Se puede utilizar el fention, el malation o el triclorfon, preparados con arreglo a la siguiente fórmula para cebo: fention-600 g, azúcar-4 kg, agua-100 l. El azúcar puede sustituirse por 1kg de proteína hidrolizable. Con esta fórmula se pulverizará una franja de medio metro alrededor de la copa del árbol. El tratamiento se repetirá cada 20-25 días si se emplea el fentión y cada 8 días si se emplea el malation.
-Pulverización total. Para combatir la plaga por medio de pulverizaciones totales, los productos que mejor resultado proporcionan son los siguientes: fention 40 %, a dosis de 150-200 g /Hl de agua; triclorfon 80 %, a 200 g /Hl de agua. El malation es igualmente eficaz, pero dada su menor persistencia (7-8 días), debe emplearse con fruta próxima a la recolección.
6.2.ENFERMEDADES
6.2.1.OIDIO
Descripción y daños
Enfermedad de gran importancia en la mayoría de las variedades de melocotonero y , en menor medida, en albaricoquero. Ataca las hojas de las extremidades de los ramos, en las que se manifiesta en forma de un polvo blanco que las recubre. Las hojas acaban por caer.
Los frutos pueden ser atacados cuando tienen el tamaño de una nuez, cubriéndose de manchas circulares de 1 a 2 cm de diámetro, que alteran la piel y la resquebrajan. Los ataques tienen lugar en mayo, junio, septiembre y octubre.
El parásito inverna en las yemas o en la vellosidad de los ramos. Cuando la temperatura media es apropiada, comienza a desarrollar esporas que, transportadas por el viento, aseguran su diseminación. Estas esporas germinan cuando se dan humedades altas y temperaturas sobre los 20 ºC.
Métodos de control
Dada la forma de invernar el hongo, los tratamientos deben iniciarse ya a la caída de los pétalos y repetirse a los 12-15 días.
Si en el curso de la vegetación se presentan nuevos ataques, hay que efectuar un nuevo tratamiento y repetirlo a los 8 días.
El azufre es el funguicida antioidio clásico. No obstante, para su empleo correcto han de tenerse en cuenta los siguientes puntos:
-No tratar con temperaturas elevadas, para evitar el riesgo de quemaduras.
-Las variedades de albaricoquero Búlida y Moniquí son sensibles al azufre.
-En las variedades con destino a conserva, los residuos de azufre resultan perjudiciales.
En caso de ataques leves, los tratamientos con dinocap, quinometionato y pirazofos, pueden ser eficaces. En ataques intensos, el bupirimato y el fenarimol, han dado buenos resultados.
6.2.2.CRIBADO
Esta enfermedad se conoce también con el nombre de “perdigonada”.
Daños
· Sobre los botones de flor y las yemas de madera provoca su destrucción. Este hongo resiste al frío y puede desarrollarse a –6 ºC, es decir, que su desarrollo es posible en pleno invierno, si la humedad es la adecuada.
Generalmente los daños se aprecian al final de diciembre y las yemas o botones alcanzados por la enfermedad desaparecen o se secan. Con frecuencia escurre un rastro de goma de la base y del punto atacado, formando un chorro negruzco que puede contaminar las yemas inferiores. La yema terminal de los ramos casi nunca es atacada. Esta enfermedad causa gravísimos daños en la región mediterránea sobre los botones de flor y yemas de madera.
· Sobre las hojas las esporas pueden caer en el pedúnculo y provocar su desecamiento y, por consiguiente, la caída de la hoja, o bien sobre el limbo, en cuyo caso forman una mancha violácea y después un agujero, de donde le viene el nombre de cribado o perdigonada.
· Sobre los ramos: 1) todavía verdes, en los cuales provoca su desecamiento y un escurrimiento de goma o bien forma una mancha marrón rodeada de rojo. 2) de más de 1 año, en los cuales da lugar a una especie de chancros, cuyo punto de partida es una yema que ha sido atacada y destrozada previamente.
· Sobre los frutos: manchas en número variable que se caracterizan por su coloración roja, que puede prestarse a confusión con los ataques de piojo de San José. En algunos casos por estas manchas aparecen también pequeñas gotitas de goma.
Métodos de control
· Precauciones que deben tomarse:
Existe una estrecha relación entre la resistencia de los árboles al cribado, por una parte, y el medio, el portainjerto y la variedad frutal, por otra.
Otras precauciones a adoptar son:
-Al podar en invierno, recoger y quemar todas las partes atacadas y desecadas.
-Tener árboles sanos y vigorosos mediante el cultivo racional, el trabajo del suelo, el abonado equilibrado, etc.
-El cribado es extremadamente frecuente en los árboles debilitados por ataques de pulgones verdes y de lepra, especialmente en las partes del árbol menos regadas por la savia. Parece que los árboles no podados no sufren ataques tan violentos como los podados. La práctica de una poda muy metódica es por lo tanto aconsejable cuando se apliquen tratamientos muy seguidos y regulares.
· Tratamientos:
-Caldo bordelés con un adherente, al 2 %, a la caída de las hojas, a lo más tardar en los primeros días de diciembre. Este tratamiento es el más importante, pues limita la destrucción de las yemas y botones.
-Caldo bordelés, al 2 %, antes de la entrada en vegetación de los árboles.
-Oxicloruro de cobre o funguicidas de síntesis (ziram, tiram, zineb o captan) 15 días después de la caída de los pétalos, cuando el fruto queda al desnudo, para protegerlo, así como a las hojas y ramos jóvenes.
Cuando la primavera es húmeda, se debe completar con uno o dos tratamientos m,ás, realizados con tres semanas de intervalo después de los precedentes y efectuados con funguicidas de síntesis (zineb, ziram, tiram, captan, etc.).
6.2.3. MONILIA
Daños
Provoca la podredumbre de los frutos y, a menudo, en la primavera, la destrucción de las flores, de los ramos jóvenes o de las hojas, dando la apariencia de una helada.
La infección del fruto se hace principalmente por las heridas (picadura de un insecto, contacto estrecho entre dos frutos); sin embargo, no es precisa la presencia de una herida para la introducción del hongo.
El fruto es especialmente atacado cuando está próximo a la madurez, pues la epidermis es más tierna, pero los frutos verdes pueden ser también atacados. La enfermedad se conserva de un año para otro por medio de los frutos desecados que quedan sobre el árbol o en la tierra.
Métodos de control
· Precauciones a tomar:
-Recoger y quemar todos los frutos momificados.
-Hacer desaparecer con la poda todos los ramos secos.
-Se deben evitar las heridas gruesas y refrescar los cortes hechos con la sierra. Cuando la poda es regular y deja perfectamente limpio el árbol, la resistencia de éste a la Monilia es mayor.
· Tratamientos: las sales de cobre tienen una acción insuficiente sobre la germinación de las esporas. Los tratamientos hechos contra el cribado sirven para reducir los daños de la Monilia, pero no los evitan por completo. Deben aplicarse tratamientos al inicio y en plena floración, con captafol, metil-tiofanato, folpet, carbendazima, etc.
En caso de aplicarse benomilo o metil-tiofanato en un tratamiento, el siguiente debe realizarse con otro tipo de funguicida, al objeto de evitar al aparición de razas de Monilia resistentes.
Para evitar los daños sobre los frutos, resulta muy interesante luchar contra los insectos que causan las heridas en los mismos, empleando insecticidas orgánicos.
6.2.4. ROYA
Descripción y daños
Afecta a melocotonero, ciruelo, almendro y albaricoquero. Provoca defoliación prematura.
En estos frutales, la enfermedad produce en el haz de las hojas unas pequeñas manchas amarillas que se corresponden en el envés con otras de color pardo que al ser frotadas desprenden un polvillo color pardo claro. Este polvillo está formado por las uredosporas que propagan la enfermedad.
A finales de verano el hongo emite un nuevo tipo de esporas bicelulares, las teleutosporas, que son la fase invernante del hongo.
Los ataques suelen comenzar en los meses de julio-agosto, por lo que a la aparición de las primeras manchitas deben aplicarse fungicidas adecuados.
Métodos de control
Aplicaciones de zineb, maneb, propineb, etc., en las fechas indicadas, suelen ser suficientes.- En casos graves puede recurrirse al metil-tiofanato, oxicarboxina, etc.
6.2.5. GOMOSIS
Descripción y daños
Se trata de una alteración de carácter fisiológico que no puede ser atribuida a la presencia de bacterias, virus, insectos o hongos. No obstante, estas dos últimas causas favorecen su aparición al igual que los malos tratamientos, la carencia de abonado o el cultivo en terrenos no adecuados. Es decir, todo lo que contribuye a debilitar al árbol, lo predispone a la gomosis: podas excesivas, falta de afinidad entre patrón e injerto, abonados desequilibrados, excesiva sequía o humedad persistente, ataques violentos de parásitos vegetales o animales, etc.
La aparición de la goma resulta de la formación en los tejidos de una materia viscosa y blanda, que escapa por las hendiduras, No es raro encontrar lágrimas alargadas, que se escapan en abundancia de los ramos y se desecan al aire.
Métodos de control
Hace falta buscar causas de la secreción de la goma y corregirlas. Hacer las podas más moderadas, si es posible, a fin de verano: drenar el suelo, hacer correctamente los tratamientos contra las plagas y enfermedades, y sobre todo no escatimar en el abonado.
Las heridas serán limpiadas de sus masas de goma y lavadas abundantemente con la siguiente solución de caldo: acetato de cobre-1.000 g, permanganato potásico-500 g, agua-100 l.
6.2.6. CHANCRO DEL MELOCOTONERO Y DE OTROS FRUTALES DE HUESO
Descripción y daños
Enfermedad debida al ataque de un hongo denominado Fusicoccum, que suele confundirse con el que produce el cribado.
El ataque se inicia en las yemas de los brotes del alo o en los de la estación precedente. Aparece un área necrosada de color parduzco, ligeramente deprimida, de contorno elíptico y centrada sobre la yema atacada.
Más tarde, cuando el chancro ha dado la vuelta al ramo, se observa el marchitamiento de la parte situada por encima de la zona atacada.
Este desecamiento se manifiesta en la primavera, en la floración y, generalmente, a lo largo del verano. Es debido a que el hongo produce una sustancia tóxica que arrastra la corriente de savia ascendente.
Si el ramo del año no muere, el parásito se mantiene y prosigue su evolución. Al año siguiente aparecen las fructificaciones negras del hongo que son las semillas o esporas, a partir de las cuales se propaga la enfermedad.
Las hojas manifiestan el cribado del limbo y hasta las flores pueden ser atacadas.
Métodos de control
Supresión inmediata de las partes atacadas y pulverización en los estados siguientes: a la caída de las hojas, al desborre, a la floración y a la recolección con un caldo a base de funguicidas como el ziram, ferban, tiram o captan a la dosis corriente de 300 g de producto comercial por 100 l de agua.
6.2.7. VIRUELA
Descripción y daños
Es producida por un virus que causa enormes pérdidas en albaricoqueros Búlida y Gaita Rocha.
Los frutos del albaricoquero afectado por la viruela presentan en la superficie unas depresiones y abultamientos más o menos acentuados, acompañados o no de cambio de color; estas depresiones son de tamaño pequeño, de 3 a 5 mm, y de forma más o menos irregular. En los casos de ataque intenso, el colorido de la parte atacada se oscurece, llegando a hacerse parduzco. Internamente la pulpa se reseca, endurece y oscurece más o menos intensamente.
Transmisión del virus
Por lo que ahora se sabe, la transmisión del virus se realiza por el injerto.
Métodos de control
· No hay posibilidad de lucha directa. El único procedimiento eficaz está encaminado a evitar su propagación; consiste en injertar con yemas procedentes de árboles de más de 20 años, en los que no se haya observado nunca la enfermedad en frutos.
· Otras medidas complementarias:
-Evitar los abonados nitrogenados en la maduración de la fruta.
-Evitar los riegos excesivos en la maduración de la fruta.
7. POSTCOSECHA
7.1 COSECHA
La fecha de cosecha se determina por los cambios en el color de fondo de la fruta, de verde a amarillo. El color exacto entre verde y amarillo depende del cultivar. Los albaricoques se deben cosechar cuando aún están firmes, debido a que son muy susceptibles al magullamiento cuando se ablandan. La mayor parte de los cultivares de albaricoques se ablandan rápidamente, volviéndose muy sensibles a las magulladuras y a la pudrición subsecuente.
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7.2 CALIDAD
Tamaño y forma de la fruta, y ausencia de defectos y pudriciones. La mayor aceptación por parte del consumidor se logra con fruta de alto contenido de sólidos solubles (CSS) (>10%) y con una acidez moderada (0.7-1.0%). Los frutos que tengan una firmeza de pulpa de 2-3 libras de presión se consideran "listos para el consumo". Los cultivares de albaricoque se caracterizan por una tasa alta de ablandamiento: 3 libras de presión por día a 20°C.
7.3 TEMPERATURA OPTIMA
Se recomienda de -0.5 a 0°C. La susceptibilidad de los cultivares al daño por congelamiento depende del CSS, que puede variar entre 10 y 14%. El punto más alto de congelamiento es de –1.0°C.
7.4 HUMEDAD RELATIVA OPTIMA
90 a 95%
7.5 TASA DE RESPIRACIÓN
Temperatura °C |
mL CO2/ kg • h * |
0 |
2-4 |
10 |
6-10 |
20 |
15-25 |
*Para calcular el calor producido, multiplique mL CO2 / kg • h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.
7.6 TASA DE PRODUCCIÓN DE ETILENO
La tasa de producción de etileno aumenta con la maduración y con la temperatura de almacenamiento [desde <0.1 µL/kg • h a 0°C hasta 4-6 µL/kg • h a 20°C para albaricoques maduro-firmes, y más alta para albaricoques maduro-blandos].
7.7 EFECTOS DEL ETILENO
La exposición al etileno acelera la maduración (según lo reflejan el ablandamiento y los cambios rápidos de color de verde a amarillo). Además, el etileno puede favorecer el crecimiento de hongos que llevan a la pudrición.
7.8 EFECTOS DE LAS ATMÓSFERAS CONTROLADAS (AC)
Los beneficios principales de la AC durante el almacenamiento o el embarque son la conservación de la firmeza y del color de fondo de la fruta. Se recomiendan condiciones de AC de 2-3% O2 + 2-3% CO2 para obtener beneficios moderados; el grado de beneficio depende del cultivar. La exposición a <1% O2 puede resultar en el desarrollo de sabores desagradables y > 5% CO2 puede causar pardeamiento del tejido y pérdida del sabor.
7.9 FISIOPATÍAS
Descomposición Gelatinosa (Gel Breakdown) o Daño por Frío: este problema fisiológico se caracteriza, en etapas tempranas, por la formación de zonas acuosas que luego se ponen pardas. La degradación del tejido a veces es acompañada por un aspecto esponjoso y la formación de gel. La fruta que se almacena entre 2.2 y 7.6°C tiene una vida útil corta y pierde sabor. La vida útil también está relacionada con el cultivar.
7.10 ENFERMEDADES
Pudrición parda: causada por Monilinia fructicola, es la enfermedad postcosecha más importante en el albaricoque. La infección comienza durante la floración. Las pudriciones pueden ocurrir en precosecha, pero son más frecuentes en postcosecha. Son estrategias de control la limpieza del huerto para minimizar fuentes de infección, las aplicaciones de fungicida en precosecha y el enfriamiento inmediato de la fruta tras la cosecha.
Pudrición por Rhizopus: causada por Rhizopus stolonifer, ocurre frecuentemente en frutas maduras o casi maduras a temperaturas de 20 a 25°C. Para combatir este hongo, resulta muy efectivo enfriar la fruta y mantenerla a una temperatura inferior a 5°C.
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