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1. Andalucía
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1. ANDALUCÍA.
Consumo de alimentos de la Comunidad Autónoma de Andalucía según los datos publicados del ENNA 91 (Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación) obtenidos de las encuestas de presupuestos familiares del I.N.E. (Instituto Nacional de Estadística) correspondientes a 1991.
Los datos de ingestas se presentan siempre comparados con la media nacional como punto de referencia, para poder mostrar los patrones de consumo propios de cada región en forma absoluta y relativa. Dispondrá de una primera gráfica de barras horizontales donde se mostrará el consumo absoluto de todo el grupo de alimentos de esta región frente al consumo nacional, a continuación, una o dos gráficas circulares en las que se analizan los consumos relativos de cada uno de los alimentos del grupo tomando el consumo nacional como referencia (100 %), y finalmente, una tabla donde se recoge toda la información anterior de consumos absolutos y relativos.
Consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día
Puede observar un consumo medio de verduras y hortalizas en la Comunidad de Andalucía ligeramente superior al nacional. Su consumo en valores relativos o absolutos, contrastado con el nivel general, pueden verse en los gráficos y tablas que se muestran a continuación.
En este caso se han dividido los alimentos presentes en 2 subgrupos para facilitar su manejo en las gráficas de perfiles de consumo, agrupando en la primera serie los primeros de la lista, verduras fundamentalmente, dejando para la segunda las legumbres frescas y hortalizas (en este último caso se han sumado los 2 "ítem" de patatas en uno solo y los 3 de tomates).
Perfil de consumo de verduras y hortalizas en Andalucía frente al total nacional.
Sobre estas dos gráficas de perfiles de consumo puede verse con claridad la peculiaridad del consumo de los componentes de este grupo de alimentos en la Comunidad de Andalucía con respecto a la media global nacional. En el primero destaca el consumo de berenjenas, con respecto a la media nacional, seguido por el de apio, espinacas, lechugas y ajos también por encima de la media nacional, mientras que el resto queda por debajo de ella. En la segunda figura lo mas llamativo es el consumo de habas frescas, nabos y rábanos sobre todo.
Tablas de consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día
 Verduras
y Hortalizas |
Consumo
Nacional g 318.4 |
Andalucía
g 334 |
%
105 |
| Acelgas | 5.65 |
4.13 |
73 |
| Ajo | 2.54 |
3.33 |
131 |
| Alcachofas | 4.09 |
3.83 |
94 |
| Apio | 0.32 |
0.42 |
131 |
| Berenjena | 1.55 |
2.52 |
163 |
| Calabaza y Calabacín | 1.85 |
1.04 |
56 |
| Cardo | 1.04 |
0.32 |
31 |
| Cebolla, Cebolleta y Puerro | 16.80 |
14.10 |
84 |
| Coles y Repollo | 7.35 |
1.58 |
21 |
| Coliflor | 4.25 |
3.99 |
94 |
| Champiñón y Setas | 1.36 |
1.20 |
88 |
| Espárragos | 1.48 |
1.38 |
93 |
| Espinacas | 1.69 |
2.26 |
134 |
| Grelos y Nabizas | 1.04 |
0.32 |
31 |
| Guisantes Verdes | 1.78 |
1.64 |
92 |
| Guisantes Congelados | 4.12 |
4.61 |
112 |
| Habas | 1.13 |
2.06 |
182 |
| Judías Verdes | 13.30 |
8.43 |
63 |
| Lechuga y Escarola | 23.50 |
24.20 |
103 |
| Nabos | 0.16 |
0.27 |
169 |
| Patata | 145.00 |
157.00 |
108 |
| Pepino | 4.64 |
4.91 |
106 |
| Pimientos de todas clases | 10.90 |
14.10 |
129 |
| Puré de Patata | 0.43 |
0.54 |
126 |
| Rábanos | 0.16 |
0.27 |
169 |
| Remolacha | 1.08 |
1.08 |
100 |
| Tomate | 40.30 |
54.70 |
136 |
| Tomate Frito | 5.14 |
7.12 |
139 |
| Tomate al natural | 5.62 |
4.97 |
88 |
| Zanahoria | 10.10 |
8.17 |
81 |
Consumo de legumbres en g/persona/día
Los habitantes de Andalucía consumen por término medio una cantidad total de legumbres secas superior al conjunto nacional (123%). En este caso el consumo de las legumbres mayoritarias, sobre todo de garbanzos, es el que desbalancea este consumo regional sobre el medio del país, como puede verse en la gráfica de perfiles de consumo o en la tabla adjunta.
Perfil de consumo de legumbres en Andalucía frente al total nacional.
El perfil de consumo de las legumbres mayoritarias, (parte superior izquierda la gráfica), apunta a los garbanzos como los elementos que mas difieren en su consumo relativo del conjunto general, además de las habas y guisantes secos, cuya importancia final en el consumo general de este grupo de alimentos es escasa por su reducido consumo absoluto.
Tabla de consumo de legumbres en g/persona/día
 Leguminosas |
Consumo
Nacional g 20.3 |
Andalucía
g 25.0 |
% 123 |
| Garbanzos | 8.43 | 12.20 | 145 |
| Guisantes Secos | 0.11 | 0.06 | 55 |
| Habas Secas | 0.11 | 0.06 | 55 |
| Judías Blancas, Pintas, ... | 5.16 | 5.22 | 101 |
| Lentejas | 6.45 | 7.44 | 115 |
Consumo de frutas en g/persona/día
En este grupo de alimentos se observa un consumo prácticamente equivalente al medio nacional, pero esta aparente igualdad encierra una gran particularidad en el consumo regional de frutas de Andalucía frente al país en su conjunto, tal y como puede verse en las gráficas y tablas que siguen a continuación.
Perfil de consumo de frutas en Andalucía frente al total nacional.
Sobre estos 2 gráficos pueden observarse los perfiles de consumo de las principales frutas frescas (a la izquierda) y de los principales frutos secos (a la derecha).
Tabla de consumos de frutas en g/persona/día
Frutas |
Consumo 300 |
Andalucía
g 300 |
% 100 |
| Frutas Frescas | 289.18 | 291.02 | 101 |
| Aguacate | 0.30 | 0.31 | 103 |
| Albaricoque | 1.61 | 0.95 | 59 |
| Cerezas y Guindas | 1.73 | 1.78 | 103 |
| Ciruelas | 4.16 | 2.77 | 67 |
| Chirimoyas | 0.90 | 2.83 | 314 |
| Frambuesa, Fresa y Fresón | 4.46 | 3.08 | 69 |
| Higos y Brevas | 0.53 | 0.63 | 119 |
| Limón | 5.25 | 6.14 | 117 |
| Mandarina | 14.60 | 9.50 | 65 |
| Manzana | 42.10 | 33.00 | 78 |
| Melocotón | 17.10 | 13.90 | 81 |
| Melón | 23.80 | 31.00 | 130 |
| Naranja | 82.70 | 85.00 | 103 |
| Nísperos | 0.82 | 0.85 | 104 |
| Pera | 23.60 | 22.40 | 95 |
| Piña | 0.56 | 0.35 | 63 |
| Plátano | 25.80 | 30.70 | 119 |
| Sandia | 20.10 | 32.10 | 160 |
| Uvas | 14.80 | 9.80 | 66 |
| Aceitunas | 4.26 | 3.93 | 92 |
| Conservas de Frutas | 5.71 | 4.57 | 80 |
| Melocotón en Almíbar | 2.77 | 2.55 | 92 |
| Mermeladas | 2.13 | 1.23 | 58 |
| Piña en Almíbar | 0.81 | 0.79 | 98 |
| Frutos Secos | 5.03 | 4.85 | 96 |
| Almendras | 0.33 | 0.40 | 121 |
| Avellanas | 0.18 | 0.33 | 183 |
| Cacahuetes | 0.42 | 0.33 | 79 |
| Castañas | 1.23 | 1.22 | 99 |
| Ciruelas Secas | 0.42 | 0.37 | 88 |
| Dátiles | 0.82 | 0.85 | 104 |
| Higos Secos | 0.42 | 0.37 | 88 |
| Nueces | 0.79 | 0.61 | 77 |
| Pasas | 0.42 | 0.37 | 88 |
Después de vistos los consumos de estos tres grupos de alimentos y sus consecuencias nutricionales sobre los consumidores, pruebe a modificar estos hábitos y ver la consecuencias que tendría sobre el balance nutritivo general. Preste especial atención a la recuperación del aporte de fibra, y de los niveles recomendados de algunos minerales y vitaminas, así como al alejamiento de los umbrales de adecuación de otros que están muy ajustados. En este punto, olvídese de la energía ya que podrá reducirla de una forma más efectiva modificando cualquier otro grupo de alimentos.
2. ARAGÓN.
Consumo de alimentos de la Comunidad Autónoma de Aragón según los datos publicados del ENNA 91 (Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación) obtenidos de las encuestas de presupuestos familiares del I.N.E. (Instituto Nacional de Estadística) correspondientes a 1991.
Los datos de ingestas se presentan siempre comparados con la media nacional como punto de referencia, para poder mostrar los patrones de consumo propios de cada región en forma absoluta y relativa. Dispondrá de una primera gráfica de barras horizontales donde se mostrará el consumo absoluto de todo el grupo de alimentos de esta región frente al consumo nacional, a continuación, una o dos gráficas circulares en las que se analizan los consumos relativos de cada uno de los alimentos del grupo tomando el consumo nacional como referencia (100 %), y finalmente, una tabla donde se recoge toda la información anterior de consumos absolutos y relativos.
Consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día
Se puede observar un consumo medio de verduras y hortalizas ligeramente inferior en la Comunidad de Aragón (93%) que en el resto del país. Los consumos en valores relativos o absolutos de cada uno de los componentes de este grupo de alimentos, contrastado con el nivel general, pueden verse en los gráficos y tablas que se muestran a continuación.
En este caso se han dividido los alimentos presentes en 2 subgrupos para facilitar su manejo en las gráficas de perfiles de consumo, agrupando en la primera serie los primeros de la lista, verduras fundamentalmente, dejando para la segunda las legumbres frescas y hortalizas (en este último caso se han sumado los 2 "ítem" de patatas en uno solo y los 3 de tomates).
Perfil de consumo de verduras y hortalizas en Aragón frente al total nacional.
Sobre estas dos gráficas de perfiles de consumo puede verse con claridad la peculiaridad del consumo de los componentes de este grupo de alimentos en la Comunidad de Aragón con respecto a la media global nacional. En el primero destacan notablemente las acelgas que se consumen casi 3 veces mas que en el conjunto global de la nación, seguidas por las alcachofas, coles y espárragos. En la segunda figura lo mas llamativo es alto consumo frente a la media global, de guisantes, judías verdes y remolacha.
Tablas de consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día
| Verduras
y Hortalizas |
Consumo
Nacional g 318.4 |
Aragón g 297 |
% 93 |
| Acelgas | 5.65 | 16.2 | 287 |
| Ajo | 2.54 | 1.13 | 44 |
| Alcachofas | 4.09 | 7.76 | 190 |
| Apio | 0.32 | 0.28 | 88 |
| Berenjena | 1.55 | 0.76 | 49 |
| Calabaza y Calabacín | 1.85 | 1.28 | 69 |
| Cardo | 1.04 | 1.59 | 153 |
| Cebolla, Cebolleta y Puerro | 16.80 | 17.50 | 104 |
| Coles y Repollo | 7.35 | 14.00 | 190 |
| Coliflor | 4.25 | 4.27 | 100 |
| Champiñón y Setas | 1.36 | 1.55 | 114 |
| Espárragos | 1.48 | 2.55 | 172 |
| Espinacas | 1.69 | 2.19 | 130 |
| Grelos y Nabizas | 1.04 | 1.59 | 153 |
| Guisantes Verdes | 1.78 | 2.29 | 129 |
| Guisantes Congelados | 4.12 | 4.77 | 116 |
| Habas | 1.13 | 0.96 | 85 |
| Judías Verdes | 13.30 | 22.60 | 170 |
| Lechuga y Escarola | 23.50 | 32.00 | 136 |
| Nabos | 0.16 | 0.01 | 6 |
| Patata | 145.00 | 90.20 | 62 |
| Pepino | 4.64 | 5.31 | 114 |
| Pimientos de todas clases | 10.90 | 6.81 | 62 |
| Puré de Patata | 0.43 | 0.30 | 70 |
| Rábanos | 0.16 | 0.01 | 6 |
| Remolacha | 1.08 | 1.37 | 127 |
| Tomate | 40.30 | 36.50 | 91 |
| Tomate Frito | 5.14 | 3.44 | 67 |
| Tomate al natural | 5.62 | 7.54 | 134 |
| Zanahoria | 10.10 | 10.20 | 101 |
Consumo de legumbres en g/persona/día
Los habitantes de Aragón consumen por término medio una cantidad total de legumbres secas muy inferior que el resto de las gentes de España (67%). En este caso el consumo de las legumbres mayoritarias es siempre inferior al del conjunto nacional, y el de las minoritarias casi inexistente, como puede verse en la gráfica de perfiles de consumo o en la tabla adjunta.
Perfil de consumo de legumbres en Aragón frente al total nacional.
El perfil de consumo de las legumbres mayoritarias, (parte superior izquierda la gráfica), es menor que el representado como 100 correspondiente al consumo medio nacional de ese mismo producto. Habas y guisantes secos prácticamente no se consumen en esta región.
Tabla de consumo de legumbres en g/persona/día
| Leguminosas |
Consumo
Nacional g 20.3 |
Aragón
g 13.6 |
% 67 |
| Garbanzos | 8.43 | 5.80 | 69 |
| Guisantes Secos | 0.11 | 0.00 | 0 |
| Habas Secas | 0.11 | 0.00 | 0 |
| Judías Blancas, Pintas, ... | 5.16 | 2.85 | 55 |
| Lentejas | 6.45 | 4.99 | 77 |
Consumo de frutas en g/persona/día
En este grupo de alimentos hay un consumo muy sutilmente superior a la media global (106%), aunque las verdaderas diferencias estriban el el patrón de consumo de cada uno de los componentes del mismo, como reflejan las gráficas y tablas que se muestran a continuación.
Perfil de consumo de frutas en Aragón frente al total nacional.
Sobre estos 2 gráficos pueden observarse los perfiles de consumo de las principales frutas frescas (a la izquierda) y de los principales frutos secos (a la derecha). Mandarinas, melocotón y piñas destacan con un elevado consumo frente a las medias de España, y en el otro extremo, las ciruelas por su bajo consumo relativo.
Tabla de consumos de frutas en g/persona/día
| Frutas |
Consumo
Nacional g 300 |
Aragón
g 306 |
% 102 |
| Frutas Frescas | 289.18 | 295.84 | 102 |
| Aguacate | 0.30 | 0.09 | 30 |
| Albaricoque | 1.61 | 1.89 | 117 |
| Cerezas y Guindas | 1.73 | 2.08 | 120 |
| Ciruelas | 4.16 | 1.73 | 42 |
| Chirimoyas | 0.90 | 0.50 | 56 |
| Frambuesa, Fresa y Fresón | 4.46 | 4.81 | 108 |
| Higos y Brevas | 0.53 | 0.46 | 87 |
| Limón | 5.25 | 4.86 | 93 |
| Mandarina | 14.60 | 27.10 | 186 |
| Manzana | 42.10 | 40.10 | 95 |
| Melocotón | 17.10 | 27.90 | 163 |
| Melón | 23.80 | 23.80 | 100 |
| Naranja | 82.70 | 82.80 | 100 |
| Nísperos | 0.82 | 0.46 | 56 |
| Pera | 23.60 | 19.00 | 81 |
| Piña | 0.56 | 1.03 | 184 |
| Plátano | 25.80 | 19.50 | 76 |
| Sandia | 20.10 | 21.80 | 108 |
| Uvas | 14.80 | 10.10 | 68 |
| Aceitunas | 4.26 | 5.83 | 137 |
| Conservas de Frutas | 5.71 | 5.69 | 100 |
| Melocotón en Almíbar | 2.77 | 2.62 | 95 |
| Mermeladas | 2.13 | 1.82 | 85 |
| Piña en Almíbar | 0.81 | 1.25 | 154 |
| Frutos Secos | 5.03 | 4.06 | 81 |
| Almendras | 0.33 | 0.38 | 115 |
| Avellanas | 0.18 | 0.23 | 128 |
| Cacahuetes | 0.42 | 0.44 | 105 |
| Castañas | 1.23 | 0.76 | 62 |
| Ciruelas Secas | 0.42 | 0.30 | 71 |
| Dátiles | 0.82 | 0.46 | 56 |
| Higos Secos | 0.42 | 0.30 | 71 |
| Nueces | 0.79 | 0.89 | 113 |
| Pasas | 0.42 | 0.30 | 71 |
Después de vistos los consumos de estos tres grupos de alimentos y sus consecuencias nutricionales sobre los consumidores, pruebe a modificar estos hábitos y ver la consecuencias que tendría sobre el balance nutritivo general. Preste especial atención a la recuperación del aporte de fibra, y de los niveles recomendados de algunos minerales y vitaminas, así como al alejamiento de los umbrales de adecuación de otros que están muy ajustados. En este punto, olvídese de la energía ya que podrá reducirla de una forma más efectiva modificando cualquier otro grupo de alimentos.
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