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CONSUMO DE FRUTAS Y HORTALIZAS.
ÍNDICE POR COMUNIDADES (1ª parte)

1. Andalucía
2. Aragón
3. Asturias
4. Baleares
5. Canarias
6. Cantabria
7. Castilla La Mancha
8. Castilla Y León
9. Extremadura
10. Galicia
11. La Rioja
12. Madrid
13. Murcia
14. Navarra
15. País Vasco
16. Valencia


 
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1. ANDALUCÍA.

Consumo de alimentos de la Comunidad Autónoma de Andalucía según los datos publicados del ENNA 91 (Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación) obtenidos de las encuestas de presupuestos familiares del I.N.E. (Instituto Nacional de Estadística) correspondientes a 1991.

Los datos de ingestas se presentan siempre comparados con la media nacional como punto de referencia, para poder mostrar los patrones de consumo propios de cada región en forma absoluta y relativa. Dispondrá de una primera gráfica de barras horizontales donde se mostrará el consumo absoluto de todo el grupo de alimentos de esta región frente al consumo nacional, a continuación, una o dos gráficas circulares en las que se analizan los consumos relativos de cada uno de los alimentos del grupo tomando el consumo nacional como referencia (100 %), y finalmente, una tabla donde se recoge toda la información anterior de consumos absolutos y relativos.

Consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día 

Consumo de verduras y hortalizas.

Puede observar un consumo medio de verduras y hortalizas en la Comunidad de Andalucía ligeramente superior al nacional. Su consumo en valores relativos o absolutos, contrastado con el nivel general, pueden verse en los gráficos y tablas que se muestran a continuación.

En este caso se han dividido los alimentos presentes en 2 subgrupos para facilitar su manejo en las gráficas de perfiles de consumo, agrupando en la primera serie los primeros de la lista, verduras fundamentalmente, dejando para la segunda las legumbres frescas y hortalizas (en este último caso se han sumado los 2 "ítem" de patatas en uno solo y los 3 de tomates).

Perfil de consumo de verduras y hortalizas en Andalucía frente al total nacional.

Consumo de verduras.

Consumo de hortalizas.

Sobre estas dos gráficas de perfiles de consumo puede verse con claridad la peculiaridad del consumo de los componentes de este grupo de alimentos en la Comunidad de Andalucía con respecto a la media global nacional. En el primero destaca el consumo de berenjenas, con respecto a la media nacional, seguido por el de apio, espinacas, lechugas y ajos también por encima de la media nacional, mientras que el resto queda por debajo de ella. En la segunda figura lo mas llamativo es el consumo de habas frescas, nabos y rábanos sobre todo. 

Tablas de consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día

Verduras y Hortalizas 
Consumo 
 Nacional  

318.4

 
Andalucía  

334


 

 105 

Acelgas
5.65
4.13
73
Ajo
2.54
3.33
131
Alcachofas
4.09
3.83
94
Apio
0.32
0.42
131
Berenjena
1.55
2.52
163
Calabaza y Calabacín
1.85
1.04
56
Cardo
1.04
0.32
31
Cebolla, Cebolleta y Puerro
16.80
14.10
84
Coles y Repollo
7.35
1.58
21
Coliflor
4.25
3.99
94
Champiñón y Setas
1.36
1.20
88
Espárragos
1.48
1.38
93
Espinacas
1.69
2.26
134
Grelos y Nabizas
1.04
0.32
31
Guisantes Verdes
1.78
1.64
92
Guisantes Congelados
4.12
4.61
112
Habas
1.13
2.06
182
Judías Verdes
13.30
8.43
63
Lechuga y Escarola
23.50
24.20
103
Nabos
0.16
0.27
169
Patata
145.00
157.00
108
Pepino
4.64
4.91
106
Pimientos de todas clases
10.90
14.10
129
Puré de Patata
0.43
0.54
126
Rábanos
0.16
0.27
169
Remolacha
1.08
1.08
100
Tomate
40.30
54.70
136
Tomate Frito
5.14
7.12
139
Tomate al natural
5.62
4.97
88
Zanahoria
10.10
8.17
81

Consumo de legumbres en g/persona/día

Consumo de legumbres.

Los habitantes de Andalucía consumen por término medio una cantidad total de legumbres secas superior al conjunto nacional (123%). En este caso el consumo de las legumbres mayoritarias, sobre todo de garbanzos, es el que desbalancea este consumo regional sobre el medio del país, como puede verse en la gráfica de perfiles de consumo o en la tabla adjunta.

Perfil de consumo de legumbres en Andalucía frente al total nacional. 

Consumo de legumbres.

El perfil de consumo de las legumbres mayoritarias, (parte superior izquierda la gráfica), apunta a los garbanzos como los elementos que mas difieren en su consumo relativo del conjunto general, además de las habas y guisantes secos, cuya importancia final en el consumo general de este grupo de alimentos es escasa por su reducido consumo absoluto.

Tabla de consumo de legumbres en g/persona/día


Leguminosas 
Consumo
 Nacional 
g

20.3

Andalucía 

25.0

 


 

 123 

Garbanzos 8.43 12.20 145
Guisantes Secos 0.11 0.06 55
Habas Secas 0.11 0.06 55
Judías Blancas, Pintas, ... 5.16 5.22 101
Lentejas 6.45 7.44 115

Consumo de frutas en g/persona/día 

Consumo de Frutas.

En este grupo de alimentos se observa un consumo prácticamente equivalente al medio nacional, pero esta aparente igualdad encierra una gran particularidad en el consumo regional de frutas de Andalucía frente al país en su conjunto, tal y como puede verse en las gráficas y tablas que siguen a continuación.

Perfil de consumo de frutas en Andalucía frente al total nacional.

Consumo de frutas.

Consumo de frutos secos.

Sobre estos 2 gráficos pueden observarse los perfiles de consumo de las principales frutas frescas (a la izquierda) y de los principales frutos secos (a la derecha).

Tabla de consumos de frutas en g/persona/día 

  Frutas 

Consumo
Nacional

300

Andalucía 

300

%
 

100

Frutas Frescas 289.18 291.02 101
Aguacate 0.30 0.31 103
Albaricoque 1.61 0.95 59
Cerezas y Guindas 1.73 1.78 103
Ciruelas 4.16 2.77 67
Chirimoyas 0.90 2.83 314
Frambuesa, Fresa y Fresón 4.46 3.08 69
Higos y Brevas 0.53 0.63 119
Limón 5.25 6.14 117
Mandarina 14.60 9.50 65
Manzana 42.10 33.00 78
Melocotón 17.10 13.90 81
Melón 23.80 31.00 130
Naranja 82.70 85.00 103
Nísperos 0.82 0.85 104
Pera 23.60 22.40 95
Piña 0.56 0.35 63
Plátano 25.80 30.70 119
Sandia 20.10 32.10 160
Uvas 14.80 9.80 66
Aceitunas 4.26 3.93 92
Conservas de Frutas 5.71 4.57 80
Melocotón en Almíbar 2.77 2.55 92
Mermeladas 2.13 1.23 58
Piña en Almíbar 0.81 0.79 98
Frutos Secos 5.03 4.85 96
Almendras 0.33 0.40 121
Avellanas 0.18 0.33 183
Cacahuetes 0.42 0.33 79
Castañas 1.23 1.22 99
Ciruelas Secas 0.42 0.37 88
Dátiles 0.82 0.85 104
Higos Secos 0.42 0.37 88
Nueces 0.79 0.61 77
Pasas 0.42 0.37 88

Después de vistos los consumos de estos tres grupos de alimentos y sus consecuencias nutricionales sobre los consumidores, pruebe a modificar estos hábitos y ver la consecuencias que tendría sobre el balance nutritivo general. Preste especial atención a la recuperación del aporte de fibra, y de los niveles recomendados de algunos minerales y vitaminas, así como al alejamiento de los umbrales de adecuación de otros que están muy ajustados. En este punto, olvídese de la energía ya que podrá reducirla de una forma más efectiva modificando cualquier otro grupo de alimentos.

2. ARAGÓN.

Consumo de alimentos de la Comunidad Autónoma de Aragón según los datos publicados del ENNA 91 (Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación) obtenidos de las encuestas de presupuestos familiares del I.N.E. (Instituto Nacional de Estadística) correspondientes a 1991.

Los datos de ingestas se presentan siempre comparados con la media nacional como punto de referencia, para poder mostrar los patrones de consumo propios de cada región en forma absoluta y relativa. Dispondrá de una primera gráfica de barras horizontales donde se mostrará el consumo absoluto de todo el grupo de alimentos de esta región frente al consumo nacional, a continuación, una o dos gráficas circulares en las que se analizan los consumos relativos de cada uno de los alimentos del grupo tomando el consumo nacional como referencia (100 %), y finalmente, una tabla donde se recoge toda la información anterior de consumos absolutos y relativos.

Consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día 

Consumo de verduras y hortalizas.

Se puede observar un consumo medio de verduras y hortalizas ligeramente inferior en la Comunidad de Aragón (93%) que en el resto del país. Los consumos en valores relativos o absolutos de cada uno de los componentes de este grupo de alimentos, contrastado con el nivel general, pueden verse en los gráficos y tablas que se muestran a continuación.

En este caso se han dividido los alimentos presentes en 2 subgrupos para facilitar su manejo en las gráficas de perfiles de consumo, agrupando en la primera serie los primeros de la lista, verduras fundamentalmente, dejando para la segunda las legumbres frescas y hortalizas (en este último caso se han sumado los 2 "ítem" de patatas en uno solo y los 3 de tomates).

Perfil de consumo de verduras y hortalizas en Aragón frente al total nacional.

Consumo de verduras.

Consumo de hortalizas.

Sobre estas dos gráficas de perfiles de consumo puede verse con claridad la peculiaridad del consumo de los componentes de este grupo de alimentos en la Comunidad de Aragón con respecto a la media global nacional. En el primero destacan notablemente las acelgas que se consumen casi 3 veces mas que en el conjunto global de la nación, seguidas por las alcachofas, coles y espárragos. En la segunda figura lo mas llamativo es alto consumo frente a la media global, de guisantes, judías verdes y remolacha. 

Tablas de consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día 

Verduras y Hortalizas 
Consumo 
 Nacional  

318.4

Aragón  

297


 

93

Acelgas 5.65 16.2 287
Ajo 2.54 1.13 44
Alcachofas 4.09 7.76 190
Apio 0.32 0.28 88
Berenjena 1.55 0.76 49
Calabaza y Calabacín 1.85 1.28 69
Cardo 1.04 1.59 153
Cebolla, Cebolleta y Puerro 16.80 17.50 104
Coles y Repollo 7.35 14.00 190
Coliflor 4.25 4.27 100
Champiñón y Setas 1.36 1.55 114
Espárragos 1.48 2.55 172
Espinacas 1.69 2.19 130
Grelos y Nabizas 1.04 1.59 153
Guisantes Verdes 1.78 2.29 129
Guisantes Congelados 4.12 4.77 116
Habas 1.13 0.96 85
Judías Verdes 13.30 22.60 170
Lechuga y Escarola 23.50 32.00 136
Nabos 0.16 0.01 6
Patata 145.00 90.20 62
Pepino 4.64 5.31 114
Pimientos de todas clases 10.90 6.81 62
Puré de Patata 0.43 0.30 70
Rábanos 0.16 0.01 6
Remolacha 1.08 1.37 127
Tomate 40.30 36.50 91
Tomate Frito 5.14 3.44 67
Tomate al natural 5.62 7.54 134
Zanahoria 10.10 10.20 101

Consumo de legumbres en g/persona/día

Consumo de legumbres.

Los habitantes de Aragón consumen por término medio una cantidad total de legumbres secas muy inferior que el resto de las gentes de España (67%). En este caso el consumo de las legumbres mayoritarias es siempre inferior al del conjunto nacional, y el de las minoritarias casi inexistente, como puede verse en la gráfica de perfiles de consumo o en la tabla adjunta.

Perfil de consumo de legumbres en Aragón frente al total nacional. 

Consumo de legumbres.

El perfil de consumo de las legumbres mayoritarias, (parte superior izquierda la gráfica), es menor que el representado como 100 correspondiente al consumo medio nacional de ese mismo producto. Habas y guisantes secos prácticamente no se consumen en esta región.

Tabla de consumo de legumbres en g/persona/día

Leguminosas 
Consumo
Nacional 

20.3

 
Aragón  

13.6


 

67

Garbanzos 8.43 5.80  69
Guisantes Secos 0.11 0.00 0
Habas Secas 0.11 0.00 0
Judías Blancas, Pintas, ... 5.16 2.85 55
Lentejas 6.45 4.99 77

Consumo de frutas en g/persona/día

Consumo de Frutas.

En este grupo de alimentos hay un consumo muy sutilmente superior a la media global (106%), aunque las verdaderas diferencias estriban el el patrón de consumo de cada uno de los componentes del mismo, como reflejan las gráficas y tablas que se muestran a continuación.

Perfil de consumo de frutas en Aragón frente al total nacional.

Consumo de frutas.

Consumo de frutos secos.

Sobre estos 2 gráficos pueden observarse los perfiles de consumo de las principales frutas frescas (a la izquierda) y de los principales frutos secos (a la derecha). Mandarinas, melocotón y piñas destacan con un elevado consumo frente a las medias de España, y en el otro extremo, las ciruelas por su bajo consumo relativo.

Tabla de consumos de frutas en g/persona/día

Frutas 
Consumo 
Nacional 

300

Aragón 

306


 

  102

Frutas Frescas 289.18 295.84 102
Aguacate 0.30 0.09 30
Albaricoque 1.61 1.89 117
Cerezas y Guindas 1.73 2.08 120
Ciruelas 4.16 1.73 42
Chirimoyas 0.90 0.50 56
Frambuesa, Fresa y Fresón 4.46 4.81 108
Higos y Brevas 0.53 0.46 87
Limón 5.25 4.86 93
Mandarina 14.60 27.10 186
Manzana 42.10 40.10 95
Melocotón 17.10 27.90 163
Melón 23.80 23.80 100
Naranja 82.70 82.80 100
Nísperos 0.82 0.46 56
Pera 23.60 19.00 81
Piña 0.56 1.03 184
Plátano 25.80 19.50 76
Sandia 20.10 21.80 108
Uvas 14.80 10.10 68
Aceitunas 4.26 5.83 137
Conservas de Frutas 5.71 5.69 100
Melocotón en Almíbar 2.77 2.62 95
Mermeladas 2.13 1.82 85
Piña en Almíbar 0.81 1.25 154
Frutos Secos 5.03 4.06 81
Almendras 0.33 0.38 115
Avellanas 0.18 0.23 128
Cacahuetes 0.42 0.44 105
Castañas 1.23 0.76 62
Ciruelas Secas 0.42 0.30 71
Dátiles 0.82 0.46 56
Higos Secos 0.42 0.30 71
Nueces 0.79 0.89 113
Pasas 0.42 0.30 71

Después de vistos los consumos de estos tres grupos de alimentos y sus consecuencias nutricionales sobre los consumidores, pruebe a modificar estos hábitos y ver la consecuencias que tendría sobre el balance nutritivo general. Preste especial atención a la recuperación del aporte de fibra, y de los niveles recomendados de algunos minerales y vitaminas, así como al alejamiento de los umbrales de adecuación de otros que están muy ajustados. En este punto, olvídese de la energía ya que podrá reducirla de una forma más efectiva modificando cualquier otro grupo de alimentos.


 

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