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Denominación de Origen

Mahón


Consejo Regulador de la D.O MAHÓN
CTRA. D'ES GRAU, KM. 0,5.,07700, Mahón, España

Tel.: 971 36 82 60 / 971362295

Fax: 971368260

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Web: www.quesomahonmenorca.com

Descripcion:

ZONA

El Queso Mahon-Menorca se produce en la Isla de Menorca, del archipielago Balear (España)

DESCRIPCIÓN

El Queso Mahon-Menorca es un queso de pasta prensada, forma paralelepipedica, con los cantos y aristas redondeados, hecho con leche de vaca, elaborado y madurado exclusivamente en Menorca, según la tradición y la normativa recogida en el reglamento de la D.O.P. Atendiendo al grado de maduración, la Denominación de Origen, ampara las siguientes variedades: TIERNO. Suave. Su color es blanco-amarillento, con una corteza poco desarrollada, blando y elástico. De aromas lácticos con leve recuerdo a mantequilla y un ligero toque acidulo, característico del Mahon-Menorca. (21-60 días). SEMICURADO. Característico e inconfundible. La corteza de color anaranjado o pardo si es artesano. De pasta firme y corte fácil, de color marfil amarillento, posee un numero variable de ojos de tamaño pequeño, repartidos de forma irregular. Sabor y aromas 1 lácteos mas evolucionados, con ciertas reminiscencias a mantequilla y a frutos secos tostados (avellanas), de persistencia bucal media, ha desarrollado el 'bouquet" típico del Mahon. (2-5 meses). CURADO. Una delicia para los amantes del queso. Su textura mas firme y dura, es menos elástico, y en estados avanzados de curación, quebradizo haciéndose escamas al cortarlo. Sabor y aromas muy evolucionados, complejos e intensos, con una persistencia bucal larga. Sugiere recuerdos a madera envejecida, cuero curtido o cava de maduración; suele aparecer la sensación picante. (mas de 5 meses).

OTRA INFORMACIÓN

Nombre: Mahón - Menorca

Origen: Isla de Menorca, del archipielago Balear (España)

Leche: Leche entera de vaca

Forma: Paral•lelepipèdica de cantos y aristas redondeados

Altura: Entre 5 y 9 cm.

Peso: 1 a 4 kg.

Corteza: De color blanco amarillento o pardo anaranjado



 



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