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Denominación de Origen
Pimentón de la Vera

Consejo Regulador de la D.O PIMENTÓN DE VERA
Avda. de la Constitución, 65, 10400, Jaraíz de la Vera, Caceres, España

Tel.: 927170272

Fax: 927170272

Email:
Web: www.pimentonvera-origen.com

Descripcion:

ZONA

En La Vera, cumbres de Gredos el pimentón goza de un microclima privilegiado para su desarrollo natural.

DESCRIPCIÓN

El Pimentón de la Vera es tradicionalmente muy apreciado tanto para su consumo directo como, como para la elaboración de embutidos.
El aroma y sabor lo obtiene gracias al tradicional sistema de secado al humo. La estabilidad de color es consecuencia del alto grado de fijación de carotenos que se produce en el pimentón a lo largo de su cultivo en el microclima de la Vera y en el proceso de secado.

OTRA INFORMACIÓN

Elaboración:

Los pimientos, cuidadosamente seleccionados se someten al proceso de seleccionado tradicional de la Vera, diferente a los utilizados en el resto de las zonas productoras de pimentón.
Un hogar de leña de roble o encina, aporta el calor necesario para la perfecta deshidratación de los frutos.
Es un proceso lento, de diez a quince días, durante el cual manos expertas voltean con sabiduría los pimientos hasta conseguir el grado idóneo de secado.
Este tradicional sistema de secado, confiere al pimentón sus tres características fundamentales: aroma, sabor y estabilidad de color.





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