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C/Capitán Haya, 60, 3º, 28020, Madrid, España
. Tel. +34 902 11 79 29


Denominación de Origen

Sierra de Cazorla


Consejo Regulador de la D.O SIERRA DE CAZORLA
Carretera Peal de Becerro-Cazorla, km 10,5, 23470, Cazorla, Jaén, España

Tel.: 953722121

Fax:

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Web: www.desierracazorla.es

Descripcion:

ZONA

La zona de producción de los aceites amparados por la Denominación de Origen "Sierra de Cazorla" está constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé con un total de superficie de olivar de 37.500 hectáreas. La elaboración de los aceites protegidos se realizará con aceitunas de las variedades Picual, Royal o mezcla de ambas.

DESCRIPCIÓN

Los aceites amparados bajo la DENOMINACIÓN de ORIGEN "SIERRA DE CAZORLA" son aceites de oliva virgen extra de las variedades PICUAL y ROYAL, con una acidez inferior al 0,4% 0,6% respectivamente, ricos en vitaminas A,D,E,y K, un alto contenido en grasas monoinsaturadas y antioxidantes naturales y una valoración organoléptica que asegura un excelente calidad del aceite.
Este producto es el resultado de un cuidadoso proceso de cultivo, selección y elaboración de la aceituna procedente de los olivares de la Sierra de Cazorla que tiene como objetivo la obtención de un autentico zumo de fruta natural. Su consumo tiene efectos positivos importantes sobre el sistema circulatorio y digestivo.

OTRA INFORMACIÓN

a) Aceite de Oliva Virgen Extra: Aceite de oliva de categoría superior, sin defectos, obtenidos directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.

b) Aceite de Oliva Virgen: Aceite de oliva con muy ligeros defectos, obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.

c) Aceite de Oliva Virgen Lampante: Aceite de oliva con notables defectos, obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. No apto para su consumo directo.

Concepto de cata o valoración organoléptica:

Temperatura de cata de aceite: 28º C

Atributos positivos: Frutado, Amargo y Picante: Flavor que recuerda el olor y el gusto del fruto sano, fresco y recogido en el óptimo de maduración. El Amargo y Picante se encuentra con diferente intensidad en los aceites de la variedad Picual.

ACEITES DE OLIVA NO VÍRGENES

d) Aceite de Oliva Refinado: Aceite obtenido por refino mediante procedimiendo físico-químicos a partir de aceites de oliva vírgenes, generalmente lampantes.

e) Aceite de Oliva: Mezcla de aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes aptos para el consumo.



 



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