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A
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Jeringa graduada de 1 ml para valoración
de acidez |
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B
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Jeringa graduada de 5 ml para aceite |
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C
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Agitador magnético |
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D
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Frasco de vidrio con barra magnética y
reactivo orgánico |
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E
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Fenolftaleina |
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HI
3897
Test Kit de análisis de Acidez de Aceite de Oliva
Rápido,
Preciso y Listo para su Uso.
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Fabricante:
Hanna instruments
EL ANÁLISIS QUÍMICO
La calidad de las aceitunas entendida como materia
prima, su grado de maduración y su estado sanitario condicionan
enormemente las características que componen los aceites
extraídos.
Ateniéndose a la metodología prevista en la norma
CE-2568/91 han sido determinados importes índices de
calidad de los aceites como la acidez libre: sus bajos valores
son indicativo de una elevada calidad de las aceitunas.
DEFINICIÓN Y EMPLEO
La acidez viene expresada en porcentaje (%) de ácido
oleico. El grado de acidez es el parámetro que revela
la pureza del aceite: un alto valor indica el inicio de un proceso
de ranciedad unido al decaimiento cualitativo del aceite de
oliva. Según la directiva CEE-2568/91 un aceite se define
extra virgen cuando la acidez es inferior al 1% (ver tabla 1).
La acidez expresada en % de ácido oleico es utilizada
para distinguir el aceite de oliva extra virgen de otros aceites
de oliva: un bajo valor de acidez define un proceso de extracción
del aceite efectuado inmediatamente después la recolección
de la aceituna y con métodos naturales y poco agresivos.
PARÁMETROS QUÍMICOS
Tiempo de reposo de las aceitunas desde su recogida
hasta su molturación |
Hasta
48 horas
|
Entre
2 y 3 días
|
A partir
de 4 días
|
Acidez
libre
(% de ácido oléico) |
0.3
|
0.4
|
0.5
|
Cantidad
de peróxido
(meq 02/Kg) |
7.6
|
8.6
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9.2
|
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ESPECIFICACIONES
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Información
complementaria
|
| Escala |
0 - 1 % acidez del aceite |
| Incremento mínimo |
0.01 ml = 0.01% acidez |
| Método de análisis |
Valoración con NaOH |
| Tamaño de la muestra |
4.6 ml aceite (4 g aceite) |
| Nº de determinaciones |
6 |
| Dimensiones del kit |
112 x 390 x 318 mm |
| Peso |
3000 g |
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ACCESORIOS DISPONIBLES - No incluidos
- HI
3897-010 kit de recambio para 10 test
- C115-00300 Jeringa graduada de 5 ml
- HI 740142 Jeringa graduada de 1 ml
- HI 740143 6 jeringas graduadas de 1 ml
- HI 740144 6 puntales para jeringa graduada de 1 ml
- HI 740053 10 frascos de vidrio graduados de 100 ml
- HI 731319 10 barritas magnéticas
- HI 180IMB Agitador magnético
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