AGRICULTURA ECOLÓGICA (2ª parte) Autora: María del Pilar Romera Pérez Ingeniera Técnica Agrícola e Ingeniera Agrónoma Colaborador: Luis Guerrero Ingeniero Técnico Agrícola Capítulo I.- La Agricultura Ecológica Como Solución A Los Problemas Planteados Por La Agricultura Convencional I.- Técnicas Actuales De La Agricultura Y Principales Consecuencias De Su Ejecución 1.- La Agricultura Industrial 2.- Consecuencias De Las Técnicas Actuales 2.1.- Alto Coste Energético 2.2.- Pérdida De Fertilidad De Los Suelos 2.3.- Problemática Del Monocultivo 2.4.- Contaminación De Los Recursos Naturales Y Del Medio Ambiente 2.5.- Pérdida De La Calidad Natural De Los Alimentos 2.6.- Repercusión Del Desarrollo De La Agricultura Industrial II.- Sistemas Alternativos De Producción Agrícola En Sintonía Con El Ambiente 1.- Técnicas Empleadas En Agricultura Ecológica 1.1.- Laboreo Y Mecanización 1.2.- Asociación Y Rotación De Cultivos 1.3.- Fertilización En Agricultura Ecológica 1.3.1.- Fertilización Orgánica 1.3.2.- Fertillización Inorgánica 2.- Hierbas Adventicias 3.- Plagas Y Enfermedades Capítulo II.- Canales De Comercialización De Productos Ecológicos I.- Introducción II.- Mercado Exterior III.- Mercado Interior IV.- Puntos De Venta De Los Productos Ecológicos V.- El Consumo De Productos Ecológicos Y Medidas Para El Desarrollo Del Mercado Capítulo III.- Importancia De La Materia Orgánica En La Agricultura Ecológica I.- Desarrollo Histórico De La Investigación Del Humus Del Suelo II.- Naturaleza De La Materia Orgánica Del Suelo III.- Papel De La Materia Orgánica En La Formación Del Suelo Y En La Creación De Su Fertilidad

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2.6.- La repercusión del desarrollo de la agricultura industrial sobre la sociedad

El acuciante aumento de las inversiones en maquinaria, combustible y productos químicos, sin contar con los costos intermedios, junto al alto interés bancario, dan como resultado el constante deterioro del beneficio real para el agricultor, cuyo poder adquisitivo se ve enormemente mermado. Este es el proceso que se ha desarrollado en Europa durante los últimos setenta años, en los que el poder adquisitivo de los agricultores se ha visto reducido en una media del 30%.

Así, este modelo agrícola lleva consigo lo que podríamos llamar "la huída del campo", que genera a su vez una grave disminución del empleo agrícola.
Para finalizar este apartado, se ofrece un análisis del riesgo que supone para la salud el uso de algunos de los productos químicos que se emplean de forma convencional (tabla 3).

Tabla 3: Riesgos por fitofármacos.

LEYENDA

Mutación genética

M = mutación genética
OO = ningún daño señalado
-- = negativo
+ = positivo de un solo test perteneciente a los tres grupos de test experimentales útiles para la valoración de la mutación genética (test de mutación genética, test de rotura y reconstitución del ADN, test sobre efectos cromosómicos)
++ = positivo de más de un test pertenecientes a dos grupos de test experimentales para la valoración de la mutación genética
+++ = positivo de más de un test pertenecientes a los tres grupos de test experimentales útiles para la valoración de la mutación genética. 

Teratogeneidad

T = teratogeneidad
OO = ningún daño señalado
-- = negativo
RNC = resultados no concluyentes
+ = positivo de un solo test experimental
++ = positivo de más de un test sobre un solo modelo experimental
+++ = positivo de más de un test sobre modelos experimentales diversos.

Cancerogenicidad

C = cancerogenicidad
OO = ningún resultado señalado
-- = negativo
RNC = resultados no concluidos.

Fuente: Instituto Oncológico Romagnologo -Reg. Emilia-Romagna (Cerisola, 1989).

Anticriptogámicos	M	T	C
Benomyl	+++	+++	00
Buripimate	OO	OO	OO
Captafol	++	++	OO
Captan	+++	+++	RNC
Carbendazim	+++	+++	OO
Cymoxantyl	OO	OO	OO
Dichlofluamid	++	OO	OO
Ditalinfos	OO	OO	OO
Dinocap	+	OO	RNC
Dithianon	OO	OO	OO
Dodine	OO	OO	RNC
Fenarimol	+	OO	OO
Fentin Acetate	OO	+	RNC
Folpet	+++	+++	RNC
Idropione	OO	OO	OO
Mancozeb	++	+	OO
Maneb	++	++	RNC
Metalaxyl	OO	OO	OO
Metiran	OO	OO	OO
Phosethyl	OO	OO	OO
Pyzarophos	+	OO	OO
Procymidone	OO	OO	OO
Propineb	++	+	OO
Rame	OO	+	RNC
Thiophanate Methyl	+	+	OO
Thiram	++	+++	RNC
Triadimefon	OO	OO	OO
Trioforine	OO	OO	OO
Vinclozolin	OO	OO	OO
Zineb	++	++	RNC
Ziram	++	OO	RNC
Zolfo	OO	OO	OO

 

Insecticidas y/o acaricidas	M	T	C
Acephate	++	OO	OO
Amitraz	OO	OO	OO
Azocyclotin	OO	OO	OO
Azinphos-Ethyl	OO	OO	OO
Azinphos-Methyl	++	+++	RNC
Benzomate	OO	OO	OO
Bromopropylate	OO	OO	OO
Carbaryl	+++	+++	RNC
Carbofuran	OO	+	OO
Cartap	OO	+	OO
Chlorfenson	OO	OO	RNC
Chlormephos	OO	OO	OO
Chlorpyrifos Ethyl	OO	+	OO
Chlorpyrifos Methyl	OO	OO	OO
Cyexatin	OO	+	OO
Deltamethrin	OO	OO	OO
Dichlorvos	+++	+++	RNC
Dicofol	--	OO	RNC
Diflubenzuron	+	OO	OO
Dimethoate	++	+++	RNC
Dnoc	+++	OO	OO
Endosulfan	OO	+	RNC
Ethiofencarb	OO	OO	OO
Fenbutatin Oxide	OO	OO	OO
Fenson	OO	OO	OO
Fenvalerate	OO	OO	OO
Fonofos	OO	OO	OO
Isofenphos	OO	OO	OO
Malathion	++	RNC	--
Methamidophos	OO	OO	OO
Methidation	+	OO	OO
Methomyl	+	OO	OO
Monocrotophos	+	OO	OO
Omethoate	+	OO	OO
Oxydemethon Methyl	+++	OO	OO
Parathion	+	+	RNC
Parathion Methyl	++	++	RNC
Permethryn	OO	OO	OO
Phorate	OO	+	OO
Phosalone	OO	OO	OO
Phosphamidon	++	OO	RNC
Pirimicarb	++	OO	OO
Propargite	OO	OO	OO
Propoxur	+++	+	OO
Prothoate	OO	OO	OO
Tetracholorvinphos	OO	OO	OO
Tetradiphon	OO	+	OO
Trichlorfon	+++	+++	--
Vamidothion	+++	OO	OO

 

Herbicidas	M	T	C
Alachlor	OO	OO	OO
Atrazina	+++	++	RNC
Benzthiazuron	OO	OO	OO
Chloridazon	OO	+	OO
2,4-D	+++	+++	RNC
Diquat	++	++	OO
Ethofumesate	OO	OO	OO
Glyphosate	+	OO	OO
Ioxynil	OO	OO	OO
Lenacil	OO	OO	OO
Linuron	+	OO	OO
MCPA	+++	++	00
Mecoprop	++	OO	OO
Metamitron	OO	OO	OO
Metolachlor	OO	OO	OO
Paraquat	+++	++	OO
Pendimethalin	OO	OO	OO
Phenmediphan	+	OO	OO
Propyzamide	OO	OO	RNC
Simazine	+	+	RNC
Terbutryn	OO	OO	OO
Trifluraline	++	++	RNC

[1]En 1948 se concede el premio Nobel a Paul Hermannmüller por poner a punto la aplicación del DDT como insecticida y una generación más tarde queda prohibido su uso con este fin.

 

II.- SISTEMAS ALTERNATIVOS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN SINTONÍA CON EL AMBIENTE

Los sistemas alternativos de producción agrícola en sintonía con el ambiente se denominan por un lado ecológicos, biológicos, orgánicos y biodinámicos, y por otro naturales. Además nos encontramos con la permacultura que, en su aspecto filosófico, está intimamente ligada a la última de estas técnicas.

Los términos agricultura ecológica, biológica, orgánica, biodinámica o biológico-dinámica definen un sistema agrario cuyo objetivo fundamental es la obtención de alimentos de máxima calidad respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra, mediante la utilización óptima de los recursos y sin el empleo de productos químicos de síntesis (Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica, 1990). Así queda legalmente definido el núcleo de lo que va a ser este trabajo monográfico: la agricultura cuya denominación genérica será la de ECOLÓGICA. 

1.- TÉCNICAS EMPLEADAS EN AGRICULTURA ECOLÓGICA

1.1.- Laboreo y mecanización

En principio podríamos establecer una serie de diferencias entre los fines que persigue el laboreo en uno y otro tipo de agricultura: la convencional y la ecológica (Cánovas Fernández, 1993). Así, mientras la primera lo entiende como un conjunto de operaciones realizadas con equipos mecánicos, encaminadas a conseguir un mejor desarrollo de los cultivos, en la agricultura ecológica las operaciones serán manuales y mecánicas, de apoyo a la labor de raíces, lombrices y microorganismos para mejorar la estructura, aireación y retención de agua del suelo.

Si nos centramos en las herramientas a utilizar en la agricultura que nos ocupa, las clasificaremos en herramientas de uso manual y en las convencionales. Dentro del primer tipo nos encontramos con un gran número de ejemplares adaptados a cada una de las labores realizadas, como pueden ser fundamentalmente, según Aubert (1987), la laya de dientes, la laya de doble mango, el garfio, el rastrillo, el cordel surcador, el plantador, el almocafre, el escarificador, el legón, el escardador, el aporcador,la azada, la azada de rueda, la regadora, la horquilla, la gubia para espárragos, la horca de estiércol,la pala, la guadaña, la carretilla, etc.

El segundo grupo es más restringido, aunque no menos importante, y esto se debe a la posibilidad de que estos instrumentos realicen volteo de la tierra, enterrando en profundidad la capa superficial, rica en humus (Faulkner, 1981). Este es el caso del arado, que sólo se utilizará en el periodo de reconversión de la finca, y más en concreto el arado de vertedera. Lo mismo ocurre con las fresadoras, las cuales deben emplearse a bajas velocidades, eligiendo las cuchillas más apropiadas para evitar, entre otros fenómenos, el de la formación de la suela de labor (Ortiz Cañavate, 1984).

Cultivadores, gradas, sembradoras, cosechadoras y picadoras de maleza son herramientas de uso extendido que, acopladas generalmente a un motocultor, suelen realizar de forma correcta sus correspondientes funciones sin producir daños, mejorando la estructura del suelo (Fournier, 1975; Araujo, 1990).

Otros autores (Michel, 1982) contradicen el principio de las labores en el cultivo biológico y tan sólo recomiendan el uso de algunas herramientas como la "grelinette" (que equivaldría a una laya de doble mango, aunque más ancha), la "acti-bêche" (Acti-laya), con propiedades similares a la anterior, el binador, el escardillo, el escarificador y el cultivador.

Cabría destacar la importante labor que realizan en el suelo gran número de seres vivos que en él habitan, como las lombrices de tierra, que excavan galerías y enriquecen el suelo una vez digerido éste, los filamentos microscópicos de los hongos, que proporcionan una mayor cohesión entre las partículas de tierra, o las mismas raíces de las plantas (Parisi, 1979; Brill, 1981). 

1.2.- Asociación y rotación de cultivos

Las asociaciones de cultivos, cultivo múltiple o sistemas de policultivo (M.A. Altieri, 1983) son sistemas en los cuales dos o más especies de vegetales se plantan con suficiente proximidad espacial para dar como resultado una competencia interespecífica o complementación (Cánovas Fernández, 1993).

Por tanto presentan multiples ventajas frente al monocultivo, entre las que se pueden enumerar (Labrador y Guiberteau, 1991):

- Mejor aprovechamiento de la tierra, el espacio y el agua.
- Disminución de los problemas fitosanitarios.
- Menor afluencia de malas hierbas debido a que el terreno queda rapidamente cubierto.
- En ciertas asociaciones las plantas ejercen una acción de mutuo beneficio, aunque también suelen existir policultivos comensalísticos, amensalísticos, monopolísticos e inhibitorios.
- Las producciones son siempre mayores.

Existen numerosos ejemplos de asociaciones y para una mayor información pueden consultarse autores como Gerve (1981), Guardia Esteve (1982), Aubert (1987), Urbano Terrón (1988), Araujo (1990), Cánovas fernández (1993) y García e Ingelmo (1994).

La rotación es la asociación de cultivos en una misma parcela. La alternancia es la división de la tierra cultivada en parcelas consagradas cada a un cultivo diferente de la rotación. Así, alternaremos cultivos que tengan tipos de vegetación, sistemas radiculares y necesidades nutritivas diferentas y de este modo se podrán explorar todas las capas de tierra y utilizar en proporciones equilibradas todos los elementos que ésta contiene (Aubert, 1987).

Aparte de los aspectos considerados a la hora de llevar a cabo la rotación, también es importante considerar la clasificación botánica; se sucederán cultivos pertenecientes a distintas familias, y lo que es más importante, debemos cultivar al menos cada dos años una planta leguminosa, por razones evidentes (Cánovas Fernández, 1993).

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